只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“牛肉包蛋的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
其实是做牛肉汉堡剩下些牛肉馅,想着换个花样吃吃,就创造了这么一个好吃到爆的东东,简单易做,营养全面哦参与活动:
材料:
牛里脊150g,鹌鹑蛋6个,金色面包糠适量,鸡蛋液适量,料酒适量,姜粉少许,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,豆瓣酱少许,蛋清1个,淀粉适量,
牛肉包蛋的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊放入搅肉机搅成肉泥
步骤2,看,搅成这个样子
步骤3,放入所有调料,面包糠除外啊
步骤4,朝一个方向搅打上劲,冷藏半小时入味
步骤5,这张图是额外的福利,是做好的牛肉馅团成小圆饼两面煎熟,就可以夹在汉堡里开吃啦,味道超赞
步骤6,生的鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,用盐水泡15分钟,忽略我剥的不完整吧
步骤7,取大约20克牛肉馅,按扁包入鹌鹑蛋
步骤8,完全包裹好,揉圆
步骤9,肉丸沾鸡蛋液
步骤10,再到面包糠里滚一圈
步骤11,沾满面包糠
步骤12,放入烤盘,表面淋植物油,自己喜欢烤制的东西,也可以炸,但感觉烤的油少健康些
步骤13190,度25分钟左右,依自家烤箱而定,面包糠上色后基本就可以出炉了
步骤14,看看,多诱人
步骤15,成品图.好吃到不行,美味挡不住啊
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芹菜香菇牛肉包的做法
薄皮大馅十八个折!说的就是包子!
材料:
牛肉一斤,香芹3棵,胡萝卜半根,香菇六个,蒜苗3棵,葱姜末,盐鸡精老抽,自制花椒面一小勺,花椒大料炸的油适量,面粉发酵粉温水发酵,
芹菜香菇牛肉包的做法的做法步骤:
步骤1,活好的面团发酵两倍大(我是晒着太阳发酵)
步骤2,牛肉剁馅,葱姜蒜苗一起剁!香芹香菇胡萝卜切碎拌在牛肉里搅匀!接着放盐鸡精花椒面老抽油拌匀,顺时针搅上劲!(喜欢的可放香油和香菜末)
步骤3,发好的面团分四剂子揉好醒十分钟,搓圆条分小剂子擀皮,包包子
步骤4,花样
步骤5,十八个褶
步骤6,开锅十分钟焖两分钟即可开锅!
步骤7,不错吧!
步骤8,可以吃了!
步骤9,蒸!
牛肉包菜馄饨的做法
这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。(这段文字是纯粹的北京口语,以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划,面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个!)先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:“吃得太舒服啦!”那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
牛肉400克,肥猪肉80克,包菜一块,面粉250克,清水120克,生抽50克,酱油50克,盐适量,虾皮一撮,香菜一棵,
牛肉包菜馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉、肥猪肉准备好
步骤2,绞打成肉馅
步骤3,包菜切大块,入料理杯中
步骤4,绞打成菜末
步骤5,大葱切末
步骤6,与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐
步骤7,可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味
步骤8,面粉根据食用量入盆中
步骤9,加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团
步骤10,用压面机将面团压成薄薄的面皮
步骤11,切成长方块,此为馄饨皮
步骤12,包菜馅取适量的肉馅同入盆中
步骤13,充分混合均匀
步骤14,香菜、虾皮提前入碗中
步骤15,按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟
步骤16,煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油
步骤17,好香
步骤18,开吃
步骤19,皮薄馅大,汤清爽,吃着好滋润
早餐牛肉包
食材明细:
主料::牛肉200g,五花肉糜150g,面粉300g,牛奶150g,
辅料::酵母2g,盐适量,麻油适量,高汤一碗,蚝油一勺,
早餐牛肉包的做法步骤:
1.面粉内加入酵母
2.加入牛奶揉成面团,放置发酵
3.牛肉剁碎
4.猪肉糜加入到牛肉当中
5.分次往肉馅内加放高汤,每次加入高汤最好是搅拌至肉把水份完全吸收,我是用电动打蛋器搅拌的
6.加入香葱花、食盐、蚝油、麻油
7.拌均匀即可
8.面发好的样子
9.发面揉光滑后分成若干小份
10.可以擀成中间厚两边簿的皮,一般我都是直接用手按按可以了
11.包子沿边拾折子,丛起点拾到起点即可
12.包好的包子放置二次醒发,一般时间是30分钟到一个小时左右
13.蒸锅中加入适量的开水,把二次发酵好的包子入蒸屉蒸,水烧开后大火蒸10分钟转中火再蒸10分钟
14.关火焖个3-5分钟即可开锅了
小贴士:
1.面团揉好在中间挖一个洞,等洞发满就说明面发好了
2.我家电磁炉蒸的,2000的火蒸十分钟后改1400的火再蒸十分钟,关火(展开)
酱牛肉包
食材明细:
主料::牛肉250g,高筋面粉300g,
辅料::生姜10g,葱3根,香菜1棵,猪油10g,牛奶1盒,酵母3~5克,
酱牛肉包的做法步骤:
1.牛奶用微波炉一分钟后,加入酵母粉一勺(3克到5克均可。)
2.把融化了酵母的牛奶倒入大盆里,加入面粉搅拌成絮状,再揉成团,盖上保鲜膜醒发一小时。
3.面样醒一个小时,成这个样子。
4.面发上以后,再准备馅儿料。把牛肉切成大丁。
5.把姜、葱、香菜切成小丁备用。
6.牛肉块放入破壁机用打成泥。
7.加入葱姜香菜继续搅打,这样会更细腻和均匀哦!
8.猪油用微波炉90秒打化,为什么加入猪油呢?因为我没有高汤,更因为我用的牛肉是全瘦的(我和儿子不吃肥肉),只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
9.把猪油倒入,按一个方向搅拌。加入盐、十三香、胡椒粉继续搅拌,分三次加入适当的水打入牛肉里。
10.这就是搅打好的馅儿料,成肉糊状即可。搅打时一定要一个方向哦!
11.面团已经发到将近两倍大就可以了。
12.把面团排气,切割成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外面薄的圆形状。
13.包上牛肉馅儿,做成包子状。冷水开始蒸,蒸20分钟,再焖3分钟即可。(我是第一次自己做包子,所以包子的形状不太好看,见谅。)
14.除了不是很好看,馅儿软嫩,表皮松软,成功!
小贴士:
1. 加入猪油。只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
2. 分三次加入适当的水打入牛肉里。
3. 搅打时一定要一个方向哦!
香菇牛肉包
食材明细:
主料::牛肉350g,香菇适量,大葱适量,面粉250g,酵母4g,
辅料::盐适量,食用油适量,花椒面适量,蚝油适量,酱油适量,
香菇牛肉包的做法步骤:
1.香菇泡发
2.香菇、大葱切细
3.加入花椒面、酱油、盐、蚝油等材料,搅拌均匀
4.牛肉有点干,可以加些水搅拌
5.馅做好,面也发好了(我用面包机发的面,加入材料直接选“发面”键)
6.发好的面拿出来再多揉几遍,赶出里面的气泡
7.面粉切成一个个小剂子,擀成薄片
8.包上香菇馅儿
9.水开后,放入蒸格蒸30分钟
10.可以吃啦
11.功力不够,做的包子有点丑,哈哈
12.太好吃了!
小贴士:
发好的面要多揉揉噢!不然气泡太多容易破。
芹菜牛肉包
食材明细:
主料::牛肉两斤,芹菜两斤,豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,面粉500g,酵母粉5g,温水适量,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,味精适量,糖少量,
芹菜牛肉包的做法步骤:
1.洗芹菜,滤水,切小丁,越小越好。
2.炒牛肉馅儿,我混合了猪肉肥肉,不然吃起来肉质很老。
3.把所有调料倒入,豆瓣酱,生抽,耗油,一起炒制出香味盐最后放,待肉熟透盛出。
4.豆瓣酱是朋友做的送的,很不错。
5.发好面后,切成小剂子。
6.按扁擀圆。
7.开包,肉馅最后要包之前把芹菜丁放入搅拌均匀,再放点白糖提味。
8.尽可能多包点褶皱好看?
9.沸水上锅大约蒸15分钟,关火再闷5分钟出锅。
10.造型还可以。
11.做了不少。
12.口感还不错,满满牛肉香味。
13.我最爱的牛肉包呵呵。
小贴士:
牛肉馅儿可以根据自己口味来调整,可以麻辣,微辣,或者不辣。
酸菜牛肉包
食材明细:
主料::酸菜适量,牛肉糜适量,木耳适量,粉条适量,葱花少许,姜蓉少许,油炸花椒粒少许,生抽少许,蚝油少许,花雕酒少许,盐少许,胡椒粉少许,十三香少许,味精少许,香油少许,普通粉500g,酵母5g,清水260g,细砂糖1小勺,
辅料::清水适量,
酸菜牛肉包的做法步骤:
1.普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中,加入260克水揉成面团(我用厨师机和面8分钟);
2.面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大;
3.趁着发酵期间将牛肉馅放入盆中,倒入少许的生抽、蚝油、花雕酒和一小勺盐拌匀腌制一会;
4.酸菜用手捏去水分倒入搅拌机中打碎;
5.适量的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用;
6.起小奶锅倒入适量的植物油,放入花椒粒炸黄捞出放入案板上晾着;
7.牛肉馅扒到一边放入姜蓉,烧热的花椒油倒入姜蓉上;
8.立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一会儿;
9.花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎;
10.牛肉馅倒入厨师机桶内,放入碾碎的花椒、放入十三香启动厨师机程序搅匀,味精溶化适量的清水中,倒入机桶中搅拌均匀;
11.放入葱姜碎搅拌均匀;
12.放入酸菜碎和粉条碎搅拌均匀;
13.最后放入胡椒粉和香油拌匀,馅儿料就调好了;
14.取出发酵好的面团用手揉几分钟,搓成长条、揪成小际子;
15.分别揉圆每一个;
16.全部擀成圆面皮;
17.包入调好的酸菜牛肉馅;
18.包成包子;
19.依次全部完成每一个;
20.蒸锅中加入适量的凉水,放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的包子,盖上锅盖再次发酵至蓬松;
21.二次发酵结束后开中火蒸至20分钟,结来再虚蒸三分钟;
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士:
酸菜我是在超市买的那种大颗白菜腌的,做馅时一定要沥干水分以免调出的馅料过稀。
豉香牛肉包
食材明细:
主料::牛肉馅一块,香菇4朵,胡萝卜一根,
辅料::豆豉适量,黄豆酱一勺尖,葱花适量,
豉香牛肉包的做法步骤:
1.主料:牛肉馅、香菇、胡萝卜
辅料:豆豉、一勺尖黄豆酱、葱花
2.包子皮
面粉、豆浆、干酵母2克
3.使用30℃左右的温水融化酵母粉与面粉一起揉均(一点水即可)加入豆浆。
4.充分揉成光滑的面团。
5.覆盖发酵至1.5倍大
6.将香菇焯水之后沥干水切成丁、胡萝卜切细丁备用。
7.牛肉馅加入豆豉、葱末、少许油搅拌均匀,最后放一小勺尖黄豆酱充分拌匀。
8.发好的面团分成每个小面团,擀成皮。
9.包入馅料,捏成包子。
10.牛肉包子包好以后,先放入蒸锅内加盖醒5-10分钟左右,再开火蒸制15分钟即可。
11.特点:味鲜浓郁
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