食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“蒜香红油卤猪耳的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
卤猪耳吃腻了,换个口味的试试,也不错
材料:
卤猪耳一个,姜一片,大蒜3瓣,香菜2根,小米辣2个,辣椒红油1汤勺,芝麻油少许,盐少许,糖少许,,
蒜香红油卤猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合如图示
步骤2,猪耳朵切条备用
步骤3,姜蒜切末,小米辣切圈,香菜切末
步骤4,将切好猪耳条放大碗中,姜蒜末,辣椒圈,少许糖,一小勺芝麻油,一汤勺红油,少许糖拌匀腌一小会儿
步骤5,再放入香菜末拌勻即可
步骤6,将猪耳条挑出码盘,将碗底的蒜末等放耳片上,再撒点香菜梗未即可
步骤7,成品
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红油猪耳丝的做法
完美
材料:
猪耳朵,小茴香,姜片,花椒,红油,酱油,芝麻,香菜,芹菜叶,葱,清鸡汤,,
红油猪耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳入锅加凉水先飞水,捞出冲干净血末
步骤2,凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮:香料如图,根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
步骤3,飞水后的猪耳放进锅里,加入香料煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
步骤4,生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎,加一勺油进锅里烧热,加入一大把花椒离火,过滤即得花椒油
步骤5,炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了,凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片
步骤6,炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起,芹菜叶香菜叶和葱切细
步骤7,凤球唛味极鲜酱油去腥提味,两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,以及花椒粉,在碗里混合均匀
步骤8,拌匀猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可
蒜香猪耳 ★★★☆☆的做法
材料:
卤猪耳1个,大蒜,豆豉,,
蒜香猪耳 ★★★☆☆的做法的做法步骤:
步骤1,冷锅热油,炒大蒜。
步骤2,放猪耳、豆豉、辣椒,两勺水,大火翻炒1分钟出锅。
卤猪耳的做法
在市场看到新鲜的猪耳,正好又是周末,买回来做道佐酒小菜,一口啤酒一口肉,美哉。
材料:
猪耳400g,生抽6勺,老抽2勺,冰糖6颗,红曲米1勺,卤料包1个,桂皮5g,八角2个,葱姜少许,,
卤猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,食材合集
步骤2,猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3,火燎过后清洗下,放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4,同时,另起一锅将配料全部加入,开大火煮开
步骤5,猪耳汆水后捞出稍稍沥干,放卤水中小火煮40分钟
步骤6,尝下卤水咸淡,照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时,充分进味
步骤7,两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状,猪耳切好摆盘,根据自己口味淋上调味汁
红油猪耳拌黄瓜
食材明细:
主料::猪耳适量,黄瓜适量,乌江榨菜丝适量,
辅料::蒜适量,葱适量,
配料::老干妈豆豉辣椒1勺,米醋4勺,白糖1勺,头道鲜1勺,盐适量,
红油猪耳拌黄瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.将黄瓜拍散后切块 猪耳切条 蒜切末 葱切末。
4.然后将 上述所有材料混合。
5.再放入调料。
6.拌匀即可。
红油猪耳拍黄瓜
黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
材料:
主料:香菜1棵,黄瓜1根,猪耳朵1只,,
辅料:味精1茶匙,陈醋2匙,食盐1匙,蒜3瓣,食盐1匙,,
红油猪耳拍黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;
2. 卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
3. 所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
凉拌卤猪耳的做法
以前公司的总监做的这道菜,特地找他拿了方子做了一次,挺简单,卤水还可以反复用。
材料:
猪耳朵2个,鸡爪2个,八角6个,桂皮1块,姜片6块,蒜头1个,香菜1把,干辣椒6个,醋,盐,酱油,老干妈,薄荷叶,麻油,姜蓉,,
凉拌卤猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,卤水材料准备好
步骤2,锅内放水,大概没过猪耳朵。
步骤3,猪耳朵和鸡爪都处理干净。
步骤4,卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸,放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟,泡在卤水里放凉备用。
步骤5,猪耳朵切条。
步骤6,香菜,姜蓉,蒜蓉,麻油,酱油,醋调好。
步骤7,切好的猪耳朵与拌料混合。
步骤8,拌好后加入老干妈。
步骤9,根据喜好,老干妈可以不放。
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