食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"分享皮糯肉香,酥而不腻的经典私房菜--【陈皮红烧肉】的做法"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
红烧肉,永远是餐桌上的经典~从古到今,这道经典一直被传颂且永不过时。以苏东坡的名号命名的“东坡肉”,也就是红烧肉的雅名。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢火,少水,火候足时它自美”。苏东坡的《食猪肉》诗里就可以寻到,红烧肉的烹饪之道“慢火,少水,火候足时它自美”
材料:
五花肉700克,蒜瓣6-8粒,冰糖6粒,老抽2勺,陈皮10-20克,盐少许,
分享皮糯肉香,酥而不腻的经典私房菜--【陈皮红烧肉】的做法的做法步骤:
步骤1,带骨五花肉500-700克,蒜瓣6-8粒,冰糖6粒,老抽2勺,陈皮少许10-20克
步骤21,,五花肉切成肉块,可大可小,不固定2,锅中放油下锅炒香出油3,肉色变白,油脂出来后,肉炒出有小焦黄边时即可出锅4,老抽,陈皮,冰糖,蒜粒等放入锅中,加入温水,一碗左右,肉多可适量增加些水5,放入刚炒香出油的肉块6,翻拌均匀后在炒锅中大火烧开7,瓦煲加热后放入,连汤带肉一同小火慢烹8,一个半小时左右汤汁收浓后调入少许盐,口味淡的也可不加,老抽里有盐分,趁热食用,口感最佳
步骤3,成品图
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陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法
哈哈,又好几天没有写菜谱了,最近到没有偷懒那你们肯定会问那干嘛去了,快到入秋的时候店里的同事们都在织围巾那时候我倒没想太多,这几天想着过年回家无聊那买回去混时间吧一买回来就一发不可收拾了,粗的线儿还挺好织的,一条完工了后来又买了细细的,每次织了一大截就莫名其妙不知道哪里错了然后就杠上了,最近是腰痛脖子痛,眼睛痛,所以在想着要不要放弃了呢今天这道菜过年宴客必备哦,而且操作简单,我是无肉不欢那一类已经替你们实践过啦
材料:
五花肉500g,陈皮3g,八角两个,桂皮一小块,香叶两片,生抽一勺半,姜片3g,葱结适量,冰糖适量,,
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法的做法步骤:
步骤1,哈哈,现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来,最好选择三层的五花肉最好,太肥太腻,太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
步骤2,锅里上入适量水,放入切好的五花肉,倒入一勺料酒,煮开后水倒掉,肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净,以免等下煎的时候炸油
步骤3,准备好陈皮,一片香叶,八角,桂皮,如果有干山楂可以放几颗
步骤4,锅烧热,不用放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火慢慢的让五花肉释放些油
步骤5,放入八角,姜片用筷子时不时翻翻面,煎至表面微黄,封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长,会影响肉肉的口感
步骤6,加入一瓶半啤酒,记住一定要没过五花肉,大火烧开
步骤7,放入陈皮,和肉肉一起煮,最好能用纱布包起来,哈哈家里用完了忘记买了
步骤8,在放入喜好的桂皮八角香叶
步骤9,加入稍微一勺半生抽,放入葱结,加盖中小火焖煮
步骤10,中间也要翻炒一下,,看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖,让其充分溶解继续加盖煮,等汤汁还剩一点点的时候开盖,转大火收汁儿,放入一丢丢的盐,记住生抽有咸度哦,前面焖煮的时候不要频繁开盖,否则肉质容易走油,但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
步骤11,最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒,最后撒一点葱花出锅即可
步骤12,第一次这样做红烧肉,觉得带一点橙香味儿更解腻,更香
步骤13,真的是肥而不腻的红烧肉哦
步骤14,炒生菜
步骤15,生活中总有一些人不得不离我们而去,总有一些东西不得不失去,但是在失去的同时,我们也在得到。不要总将目光盯在那些逝去的东西上,怀着感恩之心,随时准备迎接一切新的到来,这样,我们的生活才会快乐,我们的人生才会不断向前。因此,无论身处顺境还是逆境,都应该坦然面对,不要有太多的执着。
香而不腻的红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,橙子皮适量,桂皮适量,干辣椒适量,
配料::盐糖适量,料酒适量,老抽酱油适量,
香而不腻的红烧肉的做法步骤:
1.把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)
锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士:
在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
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