食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?你也许需要"陈皮红豆沙-减肥消水肿-广式甜汤的做法"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
特别喜欢红豆,有一次在港式茶餐厅吃了陈皮红豆沙就完全不能自拔啦!陈皮对胃好,红豆可以消水肿,真是完美!冬日喝上暖暖的一碗、整个人都暖啦!
材料:
陈皮一整片,冰糖适量,烟3g,红豆300g,
陈皮红豆沙-减肥消水肿-广式甜汤的做法的做法步骤:
步骤1,红豆泡一晚上最好,这样红豆容易煮熟。第二天早上泡陈皮、两三个小时就差不多了、泡开之后去掉白瓤,用刀划下来就好啦。
步骤2,陈皮切丝,红豆和水的比例是1:10。水多加一点儿,不要怕多了。大火煮开,然后关成小火,锅上放两根筷子、把锅盖架在上面,这样不会扑锅。
步骤3,降降~这个就是五个小时后的成品啦。煮的豆子都软了之后可以拿汤勺把豆子碾一碾。我没有拿料理机打碎,毕竟不是婴儿食品,这样能吃到豆子的口感,又有豆沙的口感。
步骤4,如果觉得水太多,最后大火,把水收干就好了。之前如果水加少了,煮的过程中加水、最后的红豆沙就没那么好吃了。冰糖在收干水之后再加进去,加了冰糖之后容易糊锅。
步骤5,这种减肥、消水肿、健胃、又美味的东西,简直就是世间的完美!冬季喝一碗、暖暖的!
97Msw.com相关知识
最传统的广式甜品---陈皮红豆沙
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::陈皮1/3片,冰糖30克,
最传统的广式甜品---陈皮红豆沙的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.红豆洗净,泡浸2小时。
3.陈皮用温水泡浸至软。
4.然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。
5.切成细细的小丝。
6.把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。
7.大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。
8.煮至糖溶即可。
9.煮好的红豆沙热热糯糯的。
10.加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。
11.最传统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的。
12.欢迎光临,请随便尝。
小贴士:
个人认为,想煮上一锅美味的红豆沙,糖的加入很重要:
1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
糙米红豆薏米粥(简单,消水肿)的做法
材料:
红豆、薏米、糙米、白糖白糖3-4勺,红豆、薏米、糙米、白糖均等量的半碗。,可适量加红枣,莲子。与白糖等量,
糙米红豆薏米粥(简单,消水肿)的做法的做法步骤:
步骤1,将提前泡好的红豆,糙米,薏米加入电饭煲中,加入像往常煮稀饭的水量。10-30分钟等锅跳闸。(使用高压电饭煲会较快)待五分钟后开锅,加入适量的糖。(减肥的盆友可盛上后再加入适量蜂蜜,既消水肿又美容。)简单的操作即可。
广式红豆沙月饼的做法
每年中秋都会做许多这款豆沙月饼,大部分都送给亲友,自己也喜欢吃。其实自制月饼也不难,还可以按照自己口味来制作,味道特别好,卖相也不错,再做个好的包装,送人也是不错的哟。
材料:
中筋面粉220g,转化糖浆150g,枧水2g,玉米油50g,红豆沙400g,鸡蛋黄1个,防粘面粉20g,,
广式红豆沙月饼的做法的做法步骤:
步骤1,将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀转化糖浆的做法:http://www.douguo.com/cookbook/1259822.html
步骤2,筛入中筋面粉
步骤3,和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上
步骤450,的模具,习惯的分法是馅25g,饼皮25g将面团和馅料分别按量分份,并搓成圆球备用
步骤5,取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅
步骤6,用虎口慢慢收紧封口后搓圆
步骤7,放到面粉里滚一圈,再抖掉多余的粉
步骤8,搓成椭圆形便于放入模具
步骤9,月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉
步骤10,将包好的饼坯放进模具里
步骤11,再把模具倒扣并用力往下压,脱模后成形后放入烤盘
步骤12,烤之前先在月饼表面喷上水
步骤13,烤箱上下火180度预热,将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出
步骤14,将蛋黄打散备用
步骤15,取出烤定型的月饼后先放凉几分钟,再刷上一层薄薄的蛋液,刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右,上色即可
步骤16,烤好后取出散热,放凉后密封保存一天即可回油享用了
步骤17,成品
广式红豆沙月饼
食材明细:
主料::普通面粉50克,色拉油20克,转化糖浆35克,
辅料::枧水1克,牛奶7克,
广式红豆沙月饼 的做法步骤:
1. 倒入色拉油和转化糖浆。用刮刀搅拌均匀.加入牛奶,搅拌均匀。
2. 筛入面粉。用刮刀拌成团状,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一小时。将红豆馅分为20克一个,月饼皮分为24克一个,分别揉成团状,一对一排列。
3. 取一块饼皮,用手掌压薄,放入红豆馅,利用虎口慢慢将皮往上推匀,直至饼皮完全将馅料包住。把包好的球状月饼放入月饼模中,轻微用力,将月饼的弹簧按压在月饼上停3秒,再推出,月饼就成型了。烤前月饼表面喷一层水,然后放入烤箱中,上火180度,下火160度,烘烤5分钟,让月饼定型后取出,表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水,再放入烤箱中,用同样的温度烘烤10分钟。
小贴士:
1. 饼皮不能太厚,和馅料的比例应该是2:8。如果饼皮太厚,烤的时候容易变形,花纹自然就走样了。
2. 刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。
陈皮红豆圆子甜汤
食材明细:
主料::红豆适量,陈皮约6克,糯米粉100克,
辅料::冰糖约30克,红糖约15克,水65克,
陈皮红豆圆子甜汤的做法步骤:
1.红豆洗净,浸泡过夜。泡红豆的水留着。
2.陈皮洗去灰尘,沥干水分,切成碎末。(喜欢吃陈皮可以不用切了)
3.红豆放入电压力锅中,添适量的水和泡红豆的水,加红糖。
4.加入冰糖。按“豆类”键煮熟即可。
5.糯米粉加水活成团,取适量,搓成小圆子。
6.将小圆子放入水中煮至漂浮起来即可。
7.杯中盛入适量的红豆汤,再放上几个小圆子。
陈皮红豆沙 的做法
菜谱提供者:潘允雄
材料:
红豆400克,陈皮10克,红糖50克,,
陈皮红豆沙 的做法的做法步骤:
步骤1,陈皮用水泡软后,根据个人口感可以刮除部分橘白,切碎
步骤2,红豆用水泡1小时。
步骤3,红豆放入砂锅中煮1小时,用两个勺子相互挤压,把红豆压至酥烂。
步骤4,转小火,放入陈皮,煮2小时。
步骤5,关火前20分钟,加入掰碎的红糖。
陈皮红豆沙的做法
陈皮,是由橘子皮晒干制作而成的。可别小看区区一小块气味清香的陈皮,它的功效主要是健脾祛湿、理气化痰,《名医别录》还记载到陈皮又下气、止呕的作用。广东民间还曾有这么一句传说“千年人参、百年陈皮”,可见越老的陈皮营养价值越高。红豆有健脾作用,而莲子又能补脾和养心安神,这几种食材融合在一起,不仅能补脾祛湿,还能补心养生,真是一举两得。
材料:
陈皮1瓣,红豆200克,莲子50克50克,水磨糯米丸子100克,冰糖适量,清水1升,
陈皮红豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,将莲子和红豆淘洗干净,我是用炖锅预约的,红豆没有泡开。如果您是直接用锅煮,建议先把红豆浸泡1个小时以上,莲子不用浸泡。
步骤2,然后放进炖锅中。
步骤3,再往锅里加入适量清水,洗干净的陈皮也一起放进锅里,我的陈皮有点大,我掰成两半了。然后选择甜品汤键炖煮。
步骤4,煮好的莲子红豆放进破壁机中搅成豆沙,这时候陈皮就不要放进去了,不然味道太重影响后感。再把豆沙到进锅里煮开。
步骤5,沸腾后,倒入水磨糯米丸子,也可以不加,看个人喜好。如果不加丸子,这一步直接加冰糖。
步骤6,煮到糯米丸子全部浮起的时候,加入适量冰糖,搅拌均匀就可以食用了。
广式红豆沙馅月饼(1)
食材明细:
主料::中筋面粉220克,糖浆转化150克,枧水2克,玉米油50克(月饼皮),熟粉20克,红小豆250克,水适量,
辅料::玉米油50克(豆馅),
广式红豆沙馅月饼的做法步骤:
1.红小豆洗净泡一夜
2.放入压锅里,加入清水,水刚刚没过豆子就可以了,烧开后小火压20分钟
3.煮熟的红小豆倒入平底锅里,炒一会加入白糖,喜欢细腻的也可以用搅拌机打碎再炒
4.边炒边加入玉米油,分二,三次加入就可以,一直炒到豆沙馅成团,锅里干净既可,放凉后馅还会更干些
5.称量好转化糖浆150克,加入枧水2克,油50克搅拌均匀
6.面粉220克过筛加入拌好的糖浆里
7.用刮刀拌匀,和成面团,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏1~2个小时
8.把面团称25克一个,分别搓成光滑的球
9.我用的是50克的模具,豆沙馅也是25克一个搓成团,我是新手,用的是1:1的方法
10.取一个皮按扁,包入豆沙馅,右手托皮,左手的姆指往下按馅,
11.右手边转圈边往上推,用虎口收严饼口,团成圆球
12.模具内洒些熟粉(炒熟的糯米粉),然后再磕掉,为了不沾易脱模
13.为了方便放入模具里,可以把面团稍按椭圆形
14.饼口朝下,(光滑面朝有花纹一面)装进模具里,用手按一下,填满模具,
15.用力向下压出月饼
16.压好成型的月饼
17.成型好的月饼摆放铺有锡纸的烤盘里,入烤箱前先喷少量的水,以免烤时开裂
18.蛋黄加几滴水搅匀,
19.烤箱上下火180预热,放中层烤到5分钟后取出,待凉到温热时,轻轻刷上一层薄蛋液,继续烤15分钟
20.烤好的月饼
21.两天后回油的月饼
22.成品图
小贴士:
豆沙馅用搅拌机打碎后炒会比较细腻,我喜欢有点颗粒的,根据个人喜好,烤箱的温度也根据自己家的特点来调,我家的烤箱下火比较高,所以我的下火调到160度,蛋液一定要刷的薄一点,枧水我是自己制作的配比是碱和水的比例是4;1,
【自制红豆沙】--- 广式月饼馅
食材明细:
主料::红豆250克,玉米油110克,细砂糖200克,熟面粉15克,
【自制红豆沙】--- 广式月饼馅的做法步骤:
1.准备好红豆。
2.挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天。
3.倒入高压锅里,加入适量清水。
4.大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。(水如果加得过多,这时候把它倒出来,否则搅拌好的豆沙糊很稀,炒制起来很费时间)
5.分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。
6.搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里,加入细糖翻炒至糖全部融化。
7.分三次加入玉米油。
8.刚加下去的时候,如图,油会泛在表面。
9.每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里,然后再继续加入油。
10.加完三次油以后,豆沙已经开始变得有点干了。
11.继续炒至豆沙抱成团,不粘锅的状态,加入熟粉,翻炒均匀即可出锅,完全凉后即可使用。
小贴士:
诗心片语:
1:如果是用来做月饼的红豆沙,炒时一定要稍微耖的干一些,以免影响月饼的制作。
2:加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。(熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟的面粉)
3:油要分次加入,而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。
陈皮莲子红豆沙的做法
暑热未散,一款清心润肺的甜品,正适合现在的时节,能帮你有效解热消暑、美肤养颜。今天就来制作款简单又美味的甜品——陈皮莲子红豆沙,看过“舌尖上的中国II”它的光彩出镜,就让人期待,是非常值得推荐的一款甜品哟。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效;莲子则能养心安神、清心润肺;而陈皮有化痰止咳、助消化的作用。因此这款甜品不仅能清心养神、清肺和胃,而且能让女性排毒瘦身,养颜美肤。不论是做给自己吃还是拿出来招待好朋友,都非常不错哦,快来享受亲手的乐趣吧,你会发现原来制造令人心动的缤纷美食可以如此简单!
材料:
红豆150克,莲子80克,陈皮1个,蜂蜜适量,
陈皮莲子红豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,提前一个晚上将红豆泡上;
步骤2,将莲子和陈皮泡上半个小时;
步骤3,泡好的陈皮去掉里面的薄膜后剪成小细丝;
步骤4,将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中,再放入两倍的水;
步骤5,高压锅上汽后再转为小火二十分钟;
步骤6,盛入碗中,稍凉时放入蜂蜜;
步骤7,美容养颜又清凉解暑的甜品就完成了。
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