食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“香菜陈皮鸭的做法”,请收藏好,以便下次再读!
鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。
材料:
鸭肉1/4边,香菜适量,蒜苗适量,香葱适量,老姜适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,陈皮适量,米酒适量,盐适量,八角适量,香叶适量,,
香菜陈皮鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。
步骤2,香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
步骤3,陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。
步骤4,下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。
步骤5,倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。
步骤6,放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
步骤7,放入香菜,香葱,大火收汁即可。
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陈皮鸭腿的做法
材料:
鸭腿4个,陈皮适量,
陈皮鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿剁成块状,放油加入八角花椒炸香,放入鸭腿,等炒出鸭油时加酱油,生抽继续翻炒,接着把泡好的陈皮放入加水,要沒过鸭肉,然后放糖、盐适量,炖30-40分钟,最后收汁
话梅陈皮鸭的做法
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味,绝对赞~
材料:
鸭腿750克,油适量,生姜适量,生抽适量,小葱适量,九制话梅适量,陈皮适量,八角适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量,,
话梅陈皮鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净
步骤2,冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤3,准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片,八角,冰糖)
步骤4,锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香
步骤5,加入八角和生姜片爆香
步骤6,加入料酒
步骤7,加入生抽和老抽
步骤8,再把其它的调料全部倒入
步骤9,加入开水,水量能浸没食物最佳,等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
步骤10,之后打开转大火收汁水
步骤11,汁水收到最后3分之一熄火
步骤12,待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌
陈皮鸭心
食材明细:
鸭心500克,陈皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(红、尖、干)5克,江米酒100克,花椒8克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克
陈皮鸭心的做法步骤:
1. 将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片;
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味;
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出;
4. 炒勺上火放底油,投入花椒炸出香味捞出;
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味;
6. 烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开;
7. 小火焖10分钟左右,旺火收汁,淋入香油,出锅晾凉即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
ELECOOK丨陈皮鸭的做法
粤菜中鸭子的最好吃的做法——陈皮鸭,吃过都说好!
材料:
#主料,鸭全腿1个,#辅料,陈皮30克,香叶2片,八角2粒,柠檬叶1片,姜15克,#味料,冰片糖66克,海天金标生抽100克,米酒50克,鱼露少许,花生油50克,
ELECOOK丨陈皮鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净后,开水焯过剔除血水,沥干水份后,用老抽擦拭鸭腿,使鸭腿全身均匀涂抹老抽,腌制待用。
步骤2,陈皮使用温水浸泡半小时,记得!!!陈皮水不要倒掉哦!很有用的!
步骤3,热锅,油少许(不要太多油,鸭皮也会释放油份的哦~),将鸭腿煎至两面金黄即可
步骤4,将陈皮水、生抽、米酒、陈皮、八角、香叶、柠檬叶、鱼露、冰片糖一并放入电放锅内胆中。
步骤5,大火烧开,加盖小火焖煮约45分钟。大火开盖煮至收汁,酱汁浓稠,筷子能轻易挫开鸭腿肉即可捞出。
步骤6,斩件码好,摆盘好在碟中淋上鸭汁,香菜点缀便好。
冬瓜陈皮鸭汤的做法
话说各种瓜类都在春夏秋三季结实,唯有冬瓜,在冬季亦能生长,故名冬瓜,也是夏天代表性的食材。冬瓜内含维生素B很多,其他营养虽不丰富,但它的瓤有植物纤维,使人吃了极易消化,对肠胃颇有益。冬瓜能消水肿,除了心和肺的水肿外,都有相当效力。
材料:
江鸭350g,冬瓜600g,陈皮酌量,鸡粉酌量,清水酌量,,
冬瓜陈皮鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材:冬瓜和江鸭的头、脖子、翅膀和脚。
步骤2,把冬瓜洗净,去皮,切块。
步骤3,将江鸭放入汤锅里,煮滚,捞起,洗净,把汤锅里的水倒掉。
步骤4,重新在汤锅中一次性注满清水,放入江鸭。
步骤5,大火煮。
步骤6,煮五分钟。
步骤7,把汤锅里的汤汁和江鸭倒入电炖锅内。
步骤8,煲三小时。
步骤9,把电炖锅煲好的鸭汤倒进汤锅中,大火煮滚五分钟,这样才能出味。
步骤10,把冬瓜放入鸭汤中。
步骤11,加入适量的陈皮。
步骤12,盖锅盖,煮15分钟,下鸡粉调味,拌匀,关火,即可装碗享用啦。
陈皮焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉500克,
辅料::陈皮适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,葱花适量,姜适量,
陈皮焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉斩件,姜切丝。
2.锅烧热放油放姜和葱白煸香。
3.倒入鸭肉。
4.炒至无血水,加入适量盐继续翻炒。
5.炒至鸭肉出油。
6.加入陈皮八角。
7.加入生抽。
8.加入老抽,老抽不能倒太多,太多了会夺味,而且鸭肉会变黑的,影响口感。
9.炒至稍微入色。
10.加入清水,这时放入适量蚝油,加盖煮至汤汁浓稠即可。
11.装碟撒上葱花。
香菜拌鸭胗的做法
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材料:
鸭胗4个,姜8克,蒜米3瓣,香菜2棵,香葱5克,食盐适量,白胡椒些许,细砂糖2克,香油适量,花生碎适量,香醋2克,西红柿半个,凉拌酱油适量,,
香菜拌鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗用盐反复搓冼干净,切成薄片,然后锅中放入水,烧开,加上料酒,姜片,最后放进鸭胗煮熟,勺上筛滴干水备用。
步骤2,将辅料中的蒜米去皮后剁成蒜未、姜剁姜蓉,小葱,香菜等冼干净切段备用,西红柿洗净切丁,红米椒切圈备用。
步骤3,调味酱汁中:将白胡椒、食盐、糖,蒜蓉,姜蓉,香醋等和凉拌酱汁混合好备用。
步骤4,用一大盘,放进煮熟的鸭肾,依次加进香葱,香菜,加进备好的调味酱和稍微炒过的西红柿,红米椒等,最后加上热油一淋,记得放上炒香的花生碎哦,搅拌均匀,装上碟子,一道清爽美味的凉拌鸭胗就成啦。*^_^*
九制陈皮鸭腿的做法
材料:
鸭腿,陈皮,九制话梅2颗,姜片,生抽,料酒,老抽,冰糖,八角,,
九制陈皮鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿出一下水,取出
步骤2,锅里放少许油,等温热后放入鸭腿煎至两面金黄,放姜片一起爆香
步骤3,放生抽,老抽,料酒,九制话梅,陈皮,八角,和一点点冰糖,加水煮滚后开小火焖30分钟
步骤4,大火收汁后改刀装盘,把汁水淋上
陈皮三杯鸭的做法
客家地区的三杯鸭有多种做法,但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、正宗的客家黄老酒、冰糖、和水。其它的按各家喜好而相应添加,小家庭制作一般不用整只鸭子烹调,买半只就可以轻松做出大酒店的般美味。秘诀在于我用了自家酿的黑糯米酒和陈皮~~~
材料:
光鸭半只,陈皮3片,生姜一块,葱头4个,生抽(150毫升)小半碗,客家黄老酒半碗,冰糖10粒,清水一大碗,
陈皮三杯鸭的做法的做法步骤:
步骤1,买回的光鸭洗净,沥干水。
步骤2,斩大件。
步骤3,生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
步骤4,准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)
步骤5,热锅放少量的油,倒下鸭块大火煎制一下,翻炒片刻。
步骤6,保持大火翻炒煎制,鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。(15分钟爆炒)
步骤7,渗出的油铲起,用碗盛,过滤干净,当天用来炒青菜一流。
步骤8,倒下酱油(即生抽)翻炒。
步骤9,保持大火,加入黑糯米酒。
步骤10,加入清水。(清水的分量相对增加一点,焖煮出来的效果最好)
步骤11,倒入冰糖,
步骤12,再加入姜片和陈皮。
步骤13,用锅铲翻炒,煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右
步骤14,酱汁剩一半时加入葱头,翻炒均匀。
步骤15,再遮上锅盖煮至酱汁收干。(略剩一点最理想)
步骤16,铲起,剩余的酱汁淋在上面即可。
步骤17,香喷喷~~食指大动!
陈皮海带老鸭汤的做法
材料:
鸭子,海带结,葱姜,陈皮,盐,料酒,
陈皮海带老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子洗净剁块,飞水后控干水。
步骤2,高压锅中放入温水,放入鸭块、海带结、陈皮、姜片、葱段,撒入料酒,盖盖烧开,上汽后转小火半小时,关火焖至气放完。
步骤3,最后开盖,撒入适量盐即可。
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