食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?经过收集,小编为您献上特下饭农家菜-连州菜心嫩炒陈皮腊肠的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
清远除了泡温泉,清远的连州菜心相当出名好吃,冬天经霜打后的连州菜心更加甘甜,叶片细嫩,爽口汁多,吃过连州菜心的都会对它念念不忘哦!植株比较高,叶片长而青绿,叶柄淡绿,菜梗比一般菜心粗,口感这么好是因为菜梗有大量的纤维素和果胶成份,维生素特别多,连小朋友都爱吃哦!白灼最能吃出菜心原味了,但菜心如此甘甜,再配引人垂涎三尺的腊肠炒,马上感受到浓郁的山野气息咯,菜心在陈皮腊肠的猪油脂下炝出更脆甜油绿,这样简单的农家菜却有着不简单的味道哇!
材料:
连州菜心300克,陈皮腊肠2根,蒜头3粒,油10克,盐1克,,
特下饭农家菜-连州菜心嫩炒陈皮腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,连州菜心连菜梗有大量的纤维素和果胶成份,维生素特别多,
步骤2,连州菜心洗净摘断,腊肠2根斜切片,蒜头切片
步骤3,下油锅,爆香蒜片,
步骤4,转中小火先下腊肠下油锅炒至变金黄色,这会煸出很多猪油
步骤5,猪油很香哎,转大火,下连州菜心快速炒拌
步骤6,在猪油的炒拌下油绿光亮,不要炒太老,断生就可以了,放盐调味就可以上碟了特别甜嫩
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农家菜盒
食材明细:
黄花菜150克,韭菜花300克,干虾20克,薄皮12张,鸡蛋适量。适量,生油适量,鸡精适量,盐各适量。适量
农家菜盒的做法步骤:
1.黄花菜、韭菜花、干虾均切粒,加调料调成馅。
2.薄皮切成长方形,包入馅,用蛋液封口,煎熟即可。
豉椒农家菜
食材明细:
主料::茄子1条,苦瓜1条,韮菜芯约10根,豇豆3条,灯笼椒1个,白菜椒2只,
辅料::蒜头2粒,豆豉1汤匙,青椒2只,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒1/3茶匙,高度酒1汤匙,
豉椒农家菜的做法步骤:
1.把豆豉和蒜头剁碎,青椒切圈;
2.把茄子苦瓜切片儿,菜椒切成块,豇豆韮菜苗摘成断;
3.开锅,大火,锅热加油,倒入椒圈豆豉蒜头,爆香;
4.倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。
小贴士:
菜都是新鲜摘下来的,不要炒得过火哦。
农家菜——腌藕片
食材明细:
主料::河藕1节,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,白醋适量,
农家菜——腌藕片的做法步骤:
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴,去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋,糖,盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
红烧螺丝——浙江农家菜的做法
江南水乡,水多的地方美味也很多,这是大自然的赏赐!
材料:
螺丝500g,白砂糖8g,料酒30~60ml,生姜三片,
红烧螺丝——浙江农家菜的做法的做法步骤:
步骤1,市场买或者水里捞回来的螺丝,先轻轻洗干净螺丝壳表面的脏东西,要避免搓力大了把螺丝搓死,再用清水把螺丝泡着,水里加少许料酒,促进螺丝把肉里的脏东西吐出来。如果螺丝比较脏要多换几次水,吐干净后用钳子或者剪刀剪去螺丝后部,如图,洗净备用。
步骤2,热锅加油,稍热下剁椒、姜、蒜,爆香,倒入处理干净的螺丝,翻炒。
步骤3,加入盐,翻炒一会后加入适量料酒,酱油,慢慢翻炒后加入水煮熟。要确保出锅时有汤汁。
步骤4,起锅前可以加入少许白砂糖和味精增鲜,撒入葱,起锅。
步骤5,汤汁可以稍许多些,螺丝壳舀汤,吸允肉时与汤汁一块入口,下饭极了!
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,香芋适量,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,
配料::盐适量,米酒适量,酱油适量,蚝油适量,生粉适量,白糖适量,
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小,去皮后切片。
8.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
12.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
13.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
14.把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好
15.把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。
农家菜饭
食材明细:
主料::青菜适量,五花肉适量,大米适量,糯米适量,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
农家菜饭的做法步骤:
1.青菜洗净切小段,大米和糯米混合淘洗,五花肉切成小块
2.热锅放入少许油,把五花肉倒入,慢慢把肉里面的猪油熬出,要把肉熬到变焦焦的就可
3.倒入青菜快速翻炒,青菜有一点变样是把米,少许盐和味精倒入,用铲子翻动一下使得青菜和米很均匀混合
4.加入水,水要比平时煮饭的水要少一些
5.盖上锅盖,直到闻到有焦香味飘出就好啦,再闷15分钟就出锅了
小贴士:
青菜一定要多一点
水加的少因为青菜中含有水分
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