食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“(老爸配方)无油陈皮红豆馅小面包的做法”,相信会对你有所帮助!
自从把我的旧烤箱给了老爸,他就开始练习各种面包,而他最喜欢做的就是红豆小面包,可能是我妈也喜欢吃,几乎隔天就会做。现在他已经练就了一手好面包了,产量比我还高。本菜谱是为了帮他记录而写的。
材料:
红豆300克,黄冰糖/细砂糖100克,新会陈皮一片,高筋面粉300克,细砂糖30克,鸡蛋一个,牛奶150克,盐4g,无盐黄油20g,耐高糖干酵母3g,
(老爸配方)无油陈皮红豆馅小面包的做法的做法步骤:
步骤1,红豆洗干净浸泡一晚上。过水两遍,倒进压力锅,加入红豆两倍高度的水,新会陈皮一片。无压力锅就要耐心煮哦,可能需要两小时。
步骤240,分钟后压力锅排气,开盖倒入糖。
步骤3,搅拌匀。
步骤4,倒在不粘锅里慢火熬煮蒸发水份,期间不断搅拌。煮好后盛出,想要颗粒感强些的,可以搅拌轻手一些。这时一定要控制自己别偷吃了,舔锅铲是可以的。冷却备用,或者冷却后放冰箱冷藏。
步骤5,将高筋面粉300g,糖30g,一个蛋,牛奶150g,盐4g倒进面包机搅拌桶,或者厨师机搅拌缸,揉面至成团,静置20分钟后加入黄油20g,耐高糖干酵母3g,继续揉至接近完全。取出面团分割成16份。滚圆。
步骤6,盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7,小面团擀成圆片,取兵乓球大小的红豆馅,放在中央。
步骤8,像包包子一样包好,捏紧收口处。
步骤9,收口向下,放进铺了油布或烘焙油纸的烤盘上,面团之间分隔开。
步骤10,放进烤箱里,底部放一小杯热水。天气10来度以下可能要开一开烤箱的发酵模式。总之,制造潮湿的30~38摄氏度的环境,进行最后发酵。
步骤11,大概40~60分钟后,面团肉眼可见膨胀了,用手指轻轻按压,指印慢慢恢复一部分,这时可以预热烤箱了。还可以在面团表面喷一点点水,撒上芝麻。
步骤12180,摄氏度,中层,20分钟。期间顶部上色满意就要盖锡纸。
步骤13,出炉夹出晾架上。凉至温热基本上已经被抢光光
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无油低糖的红豆沙馅的做法
豆沙馅估计是很多小朋友的大爱了吧!!我自己是比较喜欢吃豆沙馅的各种食品的,包括豆沙包、豆沙饼、豆沙月饼、豆沙汤园等等…………有了孩子以后经常下厨做吃的,时间久了,也开始自己做豆沙馅了,以前很多朋友问过我豆沙馅怎么做,我一直觉得这个很简单,只是做了些文字解释,这次用baby棒做了一次豆沙馅,简直太满意了!!于是拍了些图片,发个过程贴和大家分享。我也是试了不同的方子,也看过别人做豆沙馅放猪油或者黄油,糖量也是我一再调整,这个方子无油低糖,是目前我比较喜欢的制作方法。就是炒馅的时候不停的翻,有点累胳膊!!
材料:
红豆330g,清水1200ml,冰糖100g,,
无油低糖的红豆沙馅的做法的做法步骤:
步骤1,选优质红豆,我这个红豆是内蒙呼伦贝尔过来的,很不错;
步骤2,颗颗饱满,颜色很是好看;
步骤3,清洗干净后,加清水1200ml放在高压锅里,关于水量的问题,因为我喜欢煮豆沙馅的时候多放点水,这样我就有红豆汤喝了,所以如果你不喜欢红豆汤,可以减少200ml的水量;
步骤4,高压锅选豆类键,等时间到了,放气开盖,豆子都熟烂了;
步骤5,忘了拍刚出锅的照片了,都已经打了一次了,才想起来拍张照片,捞出一部分煮熟的红豆放到搅拌杯里;
步骤6,用九阳手持搅拌器搅打,十几秒钟即可;
步骤7,可以看到里面的红豆已经碎了;
步骤8,倒进炒锅里,重复4、5、6的步骤,直至把高压锅里的红豆都搅打完成;
步骤9,加入100g冰糖,中小火炒成馅后,放凉装盒即可,炒制过程中一定要不停的翻炒,以免糊锅,另外关火之后因为锅底有余温,也要继续翻炒一会儿,等锅的温度下来以后才可停止;
步骤10,用月饼模压出几个花形出来,这样的豆沙馅无油低糖,吃起来甜而不腻,无论是做中式面点还是西式烘焙,都是很不错的选择哦。其实这样直接吃也挺不错的的,或者不叫豆沙馅,改叫豆沙糕好了。
步骤11,不管怎么吃,美味其实可以很简单的,只要有点耐心就好了!!
红豆馅绿豆糕(无油)的做法
同事说期待有馅的绿豆糕,于是就给大家做了一版红豆沙馅的。现在吃的营养太多,少放油少放糖吧。其实放点黄油会更滑,无油版就是很沙很干,看自己习惯吧。
材料:
红豆200g,绿豆200g,白砂糖适量,蜂蜜适量,
红豆馅绿豆糕(无油)的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆和带皮红豆都泡水半天以上
步骤2,两个一起放高压锅里蒸,选豆类,30分钟。如果不确定吸水程度,可以略微多放点水。稀了可以烘干,要是有硬心就麻烦了。
步骤3,高压锅比较省事,大一点的锅一次就搞好了。
步骤4,绿豆弄成蓉,小火加入白糖。如果用糖粉就直接拌。
步骤5,红豆捣成沙,加入蜂蜜
步骤6,分割好大小差不多的小块
步骤7,用绿豆蓉把红豆沙包裹进去
步骤8,没有油容易粘粘工具,可以稍微放一下,干一干
步骤9,压模出炉
步骤10,送给大家开吃
红豆小面包
前段时间,有位博友给我消息,问有没有一款不加鸡蛋液的面包,因为她家孩子吃鸡蛋过敏。
俺今天就上传一道没有鸡蛋的面包哦,虽然没有加鸡蛋,但很绵软,很香甜。
我自己做了红豆馅,做成了红豆小面包,烤好后圆鼓鼓的,颜色金黄,很可爱,漂亮哈。。。。。。
那谁谁,哈哈,跟着俺一步步来吧,肯定能做出香甜柔软的面包的。。。。。。
自制红豆馅的做法在自制红豆馅红豆馅最简单最省火的做法,有喜欢的可以点开看哦。
这次用的还是上豪厨师机和的面,和面很强大,20分钟就出膜了,我发现用厨师机和的面做出来的面包,放置一段时间后依然很饱满。。。。。。
红豆小面包
原料:酵母4g、高粉300g、糖25g、盐3g、奶粉15g、水195g、黄油30g。
内馅:红豆馅适量。
红豆小面包的做法
1、除黄油外,所有原料放到揉面盆里面。
2、把揉面盆放入厨师机里面,开动一档开始揉面。和一会以后,厨师机会自动跳到二档加速。
2、揉成面团后,加入黄油,继续打开厨师机揉面。
3、揉至完成阶段(可以拉处出薄的薄膜)大约20分钟。
4、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。
5、基础发酵完成后,排气,将面团等分成12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、发酵结束后,再次揉圆,擀成片,包入红豆馅,像包包子一样,滚圆,收口朝下,放入纸模中。
7、依次做好,摆入烤盘中,进行最后一次发酵,当发至两倍大时,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
8、烤箱预热180度,中层,20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
低油低糖红豆沙小面包(含红豆沙做法)
食材明细:
主料::高筋面粉400g,低筋面粉100g,细砂糖30g,黄油30g,鸡蛋1个,酵母5g,牛奶300g,
辅料::自制红豆沙适量,黑芝麻少量,
低油低糖红豆沙小面包(含红豆沙做法)的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、高筋面粉、酵母安照顺序放入面包机,一个揉面程序结束后,加入黄油,继续两个揉面程序
2.发酵40分钟,面团发至原先的两倍大,发酵好的面团放在手里有种圆润、Q弹的感觉
3.轻揉放气,分割成三块,每一块再分割成9个均匀的面团
4.自制的红豆沙,制作方法:将红豆浸泡一夜,大约七八个小时吧,放入电饭煲,加水没过红豆,大约半小时,煮至翻动红豆几乎看不见水即可,用搅拌机粗略搅拌,或是用勺子压碎,红豆沙就做好了
5.将面团压扁,放入豆沙馅,收口
6.一烤盘9个,做了三烤盘,放进烤箱进行二次发酵,时间大约半小时
7.发酵好的小面包表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,如果只有一盘的话,170度,二十分钟即可,我做了三盘时间就长了些,中间还调换了烤盘位置,使之均匀受热
8.烤好的小面包,颜色、卖相还不错
9.看一下内部,组织均匀细腻,皮薄馅大,看着就好诱人噢
10.凉一凉
11.大晚上的,顾不得减肥了,吃一个,软软的,甜度适中,正合吾意
小贴士:
1、不同品牌的面粉,吸水性亦不同,牛奶的量可适当调整;
2、烘烤的温度、时间可根据自家烤箱情况灵活掌握。
蜜红豆小面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::牛奶160ml,玉米油3大勺,鸡蛋1个,白砂糖4大勺,食盐1/2小勺,干酵母5g,
蜜红豆小面包的做法步骤:
1.将原料按次序放入面包机:奶、蛋、油、盐、糖、粉、酵母。盐和糖置于面包机对角两边。开启甜味面包程序,共4小时40分。剩余1小时50分钟时取出。
2.将面团置于案板。
3.擀压排气。
4.分成5等份,每个约120g。取一个按成饼状。
5.包上蜜红豆馅。
6.底部一定捏紧。
7.滚圆。
8.烤盘刷玉米油,将面团置于烤盘,面团之间留有充足间隔。烤箱启动发酵程序,大约35-40分钟。
9.面团完美发酵,圆滚滚的,非常可爱!
10.从发酵箱取出。
11.筛上一层面粉。
12.割包。割出任意喜欢的图案。简简单单就很漂亮!
13.烤箱预热十分钟,180度上下火,中下层烤30分钟左右,轻度上色后加盖锡纸。
14.成品!新鲜出炉,太好吃啦!~
黑米馅小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶150克,全蛋液30克,白砂糖40克,橄榄油25克,盐2克,高活性干酵母3克,
辅料::黑米半杯,大米半杯,水适量,白砂糖60克,
黑米馅小面包的做法步骤:
1.先说馅料,我的是剩米饭,所以加水加糖中小火炒匀就行了。如果没有剩饭,黑米大米放一起淘洗净加水加糖煮饭,可煮稍烂些。这一步也可在面团发酵时做。
2.牛奶130g,高粉180g,全蛋液,糖,酵母,放盆中用筷子搅匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上(过夜亦可,但酵母先不放,到下一步揉面时再放)。
3.把余下70g高粉揉进面团中,倒在案板上用掌根推搓,再收回折叠,重复此动作直至面团至扩展阶段,其间根据面团干湿程度,逐渐把剩下的20g牛奶揉进面团(不一定是20g,面团湿则少一些,面团干可再加些)。
4.面团拉开,把盐撒在面团上,并倒约5g油在手心涂抹到面团上,继续用推搓法把油揉进面团,揉匀。重复涂油、推搓揉面的动作直至把油全揉进面团。
5.加盖保鲜膜室温或冷藏发酵到2~2.5倍大。手指沾干粉在面团上戳个洞,不回弹不塌陷就是发好了(回弹没发好,塌陷发过头了)。
6.分割成约40g一份,揉圆盖保鲜膜醒发15~20分钟。
7.拿一个面团按扁擀圆,放一勺黑米馅,象包包子似地捏起来。
8.收口捏紧向下,整理成圆形摆在垫了油纸/布的烤盘上,盖保鲜膜二发。我没发酵箱,烤箱也没发酵功能,都是室温发酵。
9.烤箱上下火180℃预热,中下层烤25分钟。出炉震一下烤盘,放架子上晾凉,密封常温或冷冻保存。
小贴士:
1.烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整。
2.揉面手法网上有很多方子可参考。
3.牛奶可换成水,酸奶,米粥等,等量替换即可。如面团干了可再添液体慢慢揉进去,直至面团柔软如耳垂般即可。
4.黑米馅亦可换成其他馅料。
粒粒红豆馅面包
食材明细:
主料::面粉500克,红豆100克,芝麻少许,酵母1茶匙,鸡蛋2个,
辅料::白糖100克,玉米油少许,
粒粒红豆馅面包的做法步骤:
1.红豆预先浸泡一个晚上,然后加水煮软,趁热倒入白糖搅拌均匀,放凉待用(因为喜欢吃到一粒粒的红豆,所以没有把红豆碾碎)。
2.将面粉、酵母放于一大碗中,加入蛋液以及适量温水,用筷子搅拌成棉絮状,最后加入玉米油,搅拌均匀后放置温暖处发酵2个小时。(预留一点蛋液用来涂表面)
3.将发酵好的面团分成等分,然后将红豆馅包于其中,放置10分钟,让其二次发酵。
4.在其表面扫上蛋液,并撒上芝麻。
5. 最后就是进烤箱,200度烤20分钟即可。
小贴士:
红豆一定要先浸泡,不然很难煮软。
红豆馅雪花面包
食材明细:
主料::高粉270克,白糖45克,玉米油30克,牛奶130克,酵母4克,蛋清1个,
红豆馅雪花面包的做法步骤:
1.把各种食材合在一起揉至扩展后成面团
2.于温暖处发酵至二倍半大
3.准备好红豆馅、蛋清液、椰蓉,红豆馅的制做方法见http://home.meishichina.com/recipe-108912.html
4.把面排气后分成小块
5.拿出一块擀成小饼放上馅
6.收口后口朝下
7.刷上蛋清液
8.上面沾上椰蓉
9.放入纸碗里摆入烤盘,于温暖处二次发酵至二倍半大
10.烤箱预热165度30分钟,我放在中下层
11.30分钟后出炉
小贴士:
为了体现雪花的雪白,我用了蛋清,没用蛋黄,烤时定型后就加盖锡纸,为的是不让其上色。这样就真的成了雪花面包。
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法
家里有一堆夏威夷果,看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有,就换成了黑巧克力,擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了,也只有硬着头皮做了。烤出来,尝一下,觉得味道很赞!喜欢欧包的同学还是可以一试的。
材料:
中筋面粉250g,黑巧克力17g,即发干酵母1g,盐3/4小匙,水120g,夏威夷果125g,
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。
步骤2,静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
步骤3,面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。
步骤4,发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。
步骤5,发酵结束面团表面割出十字开口
步骤6,面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。
步骤7,单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。
步骤8,出炉后立即放烤网上放凉
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