好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“葱香蛋糕卷的做法”,请继续阅读本文相关内容!
加入了香葱的蛋糕,在烘烤中就已经闻到香香的葱味了。这台长帝新款烤箱精准的温度,烤出来的蛋糕卷上色均匀,未曾烤过色泽那么漂亮的蛋糕卷。而且烤箱在烘烤中也能随意调节温度和时间,非常方便。参与活动:
材料:
鸡蛋4个,玉米油40克,水60克,低筋面粉90克,细砂糖57克,葱粒20克,
葱香蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里,蛋黄加入15克细砂糖拌均匀
步骤2,加入玉米油拌均匀后再加水,拌均匀。
步骤3,筛入已经提前过筛的面粉
步骤4,用刮刀将其拌均匀
步骤5,蛋清分三次加入45克细砂糖,打至偏干性发泡
步骤6,提前预热烤箱,连接烤箱,按下“上/下烤”,170度,30分钟。(包含10分钟预热时间)
步骤7,取1/3打发好的蛋清放到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上拌均匀(不可打圈哟)
步骤8,拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里,继续从底部向上拌均匀
步骤9,拌好的蛋糕糊
步骤10,取一半的葱粒撒在铺了油纸的烤盘里
步骤11,将蛋糕糊倒进烤盘里,刮平表面,震出气泡,撒上剩余的葱粒
步骤12,烤箱预热10分钟达到170度了,将烤盘放进烤箱中层,烘烤18分钟
步骤13,烤好的蛋糕立即取出,倒在铺了油纸的烤架上,趁热撕掉油纸
步骤14,借助擀面杖将蛋糕卷起卷紧
步骤15,待蛋糕凉后再切开
步骤16,成品图1
步骤17,成品图2
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香葱肉松蛋糕卷的做法
材料:
全蛋4个,低筋面粉100g,细砂糖20g,细砂糖80g,牛奶80ml,植物油80ml,盐1/4小匙,香葱适量,色拉酱适量,肉松适量,
香葱肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,全蛋分开蛋黄和蛋白(注意容器要无水无油)。
步骤2,蛋白加几滴柠檬汁(或者几滴白醋),用电动打蛋器低速打半分钟左右至粗泡,加入一半(40g)细砂糖。
步骤3,电动打蛋器转中速打至蛋白泡沫膨大细腻,把剩下的40g细砂糖加入。
步骤4,电动打蛋器转高速,一直搅打,细小泡沫会越来越多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时將打蛋器举起起,蛋白泡沫尖端下垂带弯钩,蛋白泡沫会在打蛋器头子上留下一个三角形的瓦片状,此时为蛋白的湿性发泡状态。
步骤5,打过蛋白的打蛋器直接可以用来打蛋黄糊,不用洗哈。蛋黄加20g细砂糖。
步骤6,打蛋器低速搅打至浓稠。
步骤7,分三次加入植物油,每加入一次用打蛋器低速搅打均匀再加下一次,直到全部加完。
步骤8,一次性加入牛奶,打蛋器低速搅打均匀。
步骤9,筛入面粉和盐。
步骤10,先不开打蛋器电源,用手移动打蛋器把面粉和蛋黄糊上下搅拌一下(否则用打蛋器打面粉会飞出来),然后再打开电动打蛋器,低速半分钟左右,把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤11,此时预热烤箱,170度。取一半搅打好的蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌或者划十字切拌均匀(千万不要打圈圈,否则会消泡)。
步骤12,再反倒入剩下的蛋白糊中,用同样手法把蛋白糊和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊。
步骤13,蛋糕糊拌好,接下来要烤了烤盘中铺一张大油纸,在油纸上均匀的撒上葱花。
步骤14,把拌好的蛋糕糊倒在油纸上,用刮刀刮平表面,端起整个烤盘,在桌上震几下,震去蛋糕糊中的大气泡。入预热好的烤箱,170度,中层,烤20分钟左右。
步骤15,烤好的蛋糕,出炉立即倒扣在烤网上,撕去油纸散热。
步骤16,待蛋糕晾凉到微微热时,把刚才撕下的油纸再盖回去,两手捏住两边的油纸和烤网,把蛋糕翻个面,油纸在下,烤网拿走。在蛋糕表面抹上色拉酱,撒上一层肉松。
步骤17,接下来看仔细了,图解蛋糕卷卷法。蛋糕如图竖向放,取一根擀面杖,拎起油纸,把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。
步骤18,提起油纸,先把蛋糕的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷,一边把蛋糕往外推着卷起来。
步骤19,油纸不断往擀面杖上卷起来,边卷边推把蛋糕卷全部卷起。
步骤20,松开油纸,顺势把卷好的蛋糕卷包起来帮助定型,静置直到蛋糕卷完全凉透,松开油纸,用锯齿刀把蛋糕卷切片即可。
葱香卷
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,蜂蜜适量,糖适量,葱适量,酵母少许,
辅料::调和油少许,大料粉少许,
葱香卷的做法步骤:
1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,放温暖潮湿地方自然发酵,待面团涨发到原来的2倍大小时,取出面团,揉一揉,排出空气,静置松弛30分钟备用。
2.松弛好的面团取适量,擀成薄园皮,抹一层薄薄的调和油,撒上大料粉。
3.撒上葱花。
4.从一端卷成长条状。
5.切块。
6.取一块,用筷子中间顺长压一压。
7.压后效果。
8.捏住两端向外拉抻。
9.再扭转180度。
10.成型。保温饧10分钟。
11.冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟,关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
大料粉的制法:把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味,打粉,密封保存,用时加少许盐混合使用。
香葱肉松面包卷的做法
我是个挺奇怪的人,不太喜欢吃带馅的白面包,不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲,也许是年幼时也被诱惑得不少吧,偶尔能凑够1块钱买上一个,然后踏上单车走在上学的路上!参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
面包粉200克,全麦面包粉50克,鸡蛋1个,水80克,奶粉10克,细砂糖20克,盐2克,酵母3克,黄油20克,香葱3棵,火腿2片,鸡蛋半个,白芝麻适量,汤种100克,
香葱肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克
步骤2,面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
步骤3,主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克
步骤4,把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落
步骤5,启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
步骤6,继续揉面15-20分钟至出手套膜
步骤7,面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了
步骤8,取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9,把面团擀成烤盘一般的大小
步骤10,把面片放进烤盘整理下四周,然后用叉子在表面叉无数洞洞,防止烘烤时鼓起来不美观,然后放进烤箱中层,下面放盘温热的水进行二发
步骤11,二发的时间准备半个蛋液打散过筛,火腿切小丁、香葱切末
步骤12,发酵约2倍大后,刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末
步骤13,烤箱预热到170度,把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟,时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚
步骤14,烤好的面包立即出炉脱模,两面盖油纸
步骤15,到面包有点余温,还温热时抹上沙拉酱,均匀撒上肉松
步骤16,用油纸卷起来2小时以上定型
步骤17,最后切块,切面抹沙拉酱蘸上肉松,可以吃咯
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
香煎里脊葱卷的做法
材料:
里脊肉,小葱,孜然粉,辣椒面,
香煎里脊葱卷的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切片,小葱切段;
步骤2,肉片里放入葱段卷起,用牙签固定;孜然粉,辣椒面和盐拌匀;
步骤3,锅热后倒入一点点油,放入肉卷煎,待一面煎的有点焦后换一面接着煎(四面都煎一下),待肉卷都煎好后取下牙签,把调好的孜然粉用刷子刷上去,使之每一面都有味道
香葱火腿面包卷的做法
材料:
金像高筋粉200g,低筋面粉50g,水133g,鸡蛋液25g,奶粉10g,细砂糖30g,盐3g,酵母3g,黄油20g,香葱末25g,火腿70g,沙拉酱适量,
香葱火腿面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油以外的所有面团材料放入搅拌盆内,记住要先放盐、糖和奶粉,再放入液体,然后放入面粉,酵母放在最上面;
步骤2,将搅拌盆装入厨师机,用厨师机揉至能拉出较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
步骤3,将揉好的面团滚圆,放入盆,盖上保鲜膜,做第一次基础发酵;
步骤4,面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);
步骤5,基础发酵结束后,将面团取出,轻压排气,再重新滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
步骤6,趁面团松弛时,将火腿和香葱切碎拌匀,也可提前切好;
步骤7,将松弛好的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,如图;
步骤8,在面团表面涂上一层薄薄的沙拉酱(底下压薄的地方不要涂),再均匀的撒上香葱火腿碎;
步骤9,将面团自上而下卷起,收口处捏紧,朝下;
步骤10,将面团切割成8份,如图;
步骤11,将切好的面团放入模具,放温暖潮湿处做最后发酵,没有模具也可直接放在烤盘;
步骤12,面团最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
步骤13,烤箱提前预热至180度,将面团放入烤箱中层烤15一18分钟,烤好后要马上取上脱模,放网架上晒凉。
香葱肉松海苔卷的做法
材料:
鸡蛋(60克)4个,低筋面粉60克,色拉油40克,牛奶60克,白砂糖40克,香葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松海苔卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄放入盆中
步骤2,蛋白放到无油无水的盆中
步骤3,蛋黄加入色拉油充分搅拌均匀
步骤4,蛋黄和油完全融合的状态
步骤5,加入牛奶搅打均匀
步骤6,筛入低筋面粉
步骤7,画Z字拌至无颗粒,切记画圈以免出筋
步骤8,糖粉分三次加入蛋白中
步骤9,蛋白打至大弯钩状态
步骤10,分三次和蛋黄糊混合,用翻拌手法
步骤11,混合好的面糊倒入28见方的烤盘中,烤盘中铺油纸
步骤12,用刮刀刮平表面
步骤13,均匀的撒上香葱碎和肉松
步骤14,烤箱150°烘烤30分钟,这一步要依据自己烤箱的脾气进行调整。烤好后取出,撕开侧面油纸,倒扣在另外一张油纸上,撕掉下层油纸,温热时卷成卷
步骤15,蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型,几个小时后取出,切开后在切面上抹上沙拉酱,再蘸一些肉松即可
肉松葱香卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油50克,低粉98克,奶粉25克,牛奶50克,葱花适量,肉松适量,沙拉酱适量,白糖10克,
辅料::醋几滴,
肉松葱香卷的做法步骤:
1.玉米油,牛奶混合搅拌均匀
2.奶粉,低粉过筛加入与玉米油混合搅拌至无颗粒状态面糊
3.蛋白部分滴入几滴醋
4.分两次加入白糖打发至中性发泡,如图所示,千万不要打发过头。
5.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免影响消泡,影响口感。
6.最后将蛋黄糊部分面糊加入到蛋白糊面糊中
7.从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免影响消泡,影响蛋糕的口感。
8.烤盘铺蛋糕纸,倒入面糊,轻轻震荡一下,撒入葱花,肉松,烤箱预热,150度烘烤20分钟
9.冷切脱模,待蛋糕冷切,抹一层沙拉酱,在均匀撒入肉松,
10.卷起来,切去两段,成品图。
11.成品图,早餐来一份,简单好吃
小贴士:
每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间不一样,放糖的多少,根据个人口味而调。
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