“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的蛋皮香椿卷,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
喜欢香椿那种特殊的味道,用它做出的各种美食也同样成为美味,香椿拌豆腐啊、炸香椿鱼儿啊、香椿炒鸡蛋啊好多的吃法呢。今天又换了一种吃法——炸香椿卷,炸好的香椿卷外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中,白嘴吃、下酒、卷饼,怎么吃都那么好吃!
材料:
主料:香椿100克,鸡蛋5个,豆腐150克,,
辅料:面包糠1杯,植物油20克,食盐6克,味精2克,
蛋皮香椿卷的做法步骤:
1. 主要食材:香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠
2. 鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散
3. 打散的蛋液摊成蛋皮
4. 四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮
5. 香椿焯水冲凉后切成末
6. 切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精
7. 加入调料后拌匀成馅料
8. 取一张蛋皮,放入适量香椿豆腐馅料
9. 从一端卷起,卷成卷状,所有依次做好
10. 把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11. 上面拍上面包糠备用。
12. 所有都裹好面包糠
13. 锅中加入适量食用油烧热,油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。把蛋卷煎至金黄色表皮酥脆便可捞出
14. 趁热用刀切成斜段装盘即可
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香椿猪肉豆皮卷
食材明细:
主料:猪肉馅200克,豆腐皮2张
辅料:香椿芽40克,葱末10克,鸡蛋1个,姜末10克
配料:盐适量,味达美酱油20克,香油适量,胡椒粉适量
香椿猪肉豆皮卷的做法步骤:
1,铰好的肉馅200克
2,切好的葱末
3,切好的姜末
4,把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、味达美酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅。
5,取薄豆皮一张
6,包肉馅均匀滴抹在豆皮上,放上已经用盐稍微腌过的香椿。
7,把豆腐皮顺一头卷起一个卷来
8,把豆皮卷放入蒸锅蒸约十七八分钟即可。
9,把肉卷均匀切出你自己想要的形状即可。
10,把肉卷按你自己的想法摆盘
小贴士:
这道菜比较简单易操作,需要注意的就是肉馅的调味一定要根据自己的口来制作了。再就是肉馅抹在豆腐皮上时尽量抹均匀了,卷制过程中一定要卷紧些,否则熟了切的时候容易散开!
香椿苗豆皮卷
香椿苗豆皮卷出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能。每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜。
香椿苗豆皮卷材料:豆腐皮,香葱,香椿苗
辅料:小米辣,蒜,甜面酱,肉糜
香椿苗豆皮卷做法1:香椿苗和香葱洗净。豆皮展开,把香椿苗和香葱铺好,然后轻轻卷起,用香葱系个葱结,最后切成几段
2:小米辣和蒜切末
3:热锅凉油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分
4:倒入甜面酱,小火翻炒匀后加入清水,该大火烧开,转中火慢慢收汁
吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可
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