没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“排骨玉米煲的做法”,相信你能从中找到需要的内容!
入秋以来大家都在忙着贴秋膘,一说到贴秋膘大家脑海里首先想到的食物肯定是各类大肉,吃肉固然可以增加营养,但是也不能盲目的整天光吃肉哦,搭配着素食或粗粮一起吃这样肠胃才更容易的接爱,就拿今天这道菜来说,玉米和排骨一起炖,不但两者味道相互衬托更好吃,吃着也更健康.
材料:
玉米,排骨,老抽,青辣椒,葱,蒜,料酒,蚝油,味极鲜生抽,,
排骨玉米煲的做法的做法步骤:
步骤1,冷水将排骨放入氽烫。
步骤2,玉米切成块状备用
步骤3,氽烫好的排骨捞出沥干水份。
步骤4,锅内倒油放入葱蒜爆香
步骤5,放入排骨快速翻炒。
步骤6,倒入老抽和料酒
步骤7,将玉米也一起放入锅内翻炒。
步骤8,翻炒几分钟后转入砂锅中
步骤9,加入蚝油和生抽,两碗水,用中小火煮。煮20分钟后加入青辣椒和少许食调味。
步骤10,继续加盖用小火再煮10分钟即可
97Msw.com相关知识
排骨玉米砂锅煲
食材明细:
主料::排骨850g,玉米2颗,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
排骨玉米砂锅煲的做法步骤:
1.玉米洗干净
2.排骨洗干净用凉水浸泡20分钟,其间视情况换水
3.排骨入煮锅焯水后捞出沥干水
4.将玉米切成段
5.玉米放入砂锅
6.排骨放入砂锅
7.再放入葱姜、大料
8.砂锅里加适量水放在煤气灶上
9.盖上锅盖煲
10.煲至食材熟,加适量盐、白胡椒粉搅拌均匀关火
11.待锅中水不沸,即可享用
小贴士:
1、与排骨搭配的食材依据个人偏爱。
2、砂锅菜,食材宜选用耐煮类。
3、如果用绿叶菜,要关火后再将蔬菜入锅。
4、此菜品排骨的鲜香与玉米的清香,不宜添加多种调味品。
玉米排骨煲(1)
食材明细:
主料::排骨2根,玉米一根,
辅料::盐适量,姜适量,枸杞适量,
玉米排骨煲的做法步骤:
1.排骨焯水捞出备用。
2.新鲜玉米切段备用。
3.把玉米和排骨都放在砂锅里,水烧开放入姜片和盐,煲2个小时出锅,出锅前30分钟放枸杞即可。
小贴士:
这道汤处了盐和姜片枸杞什么都没放,很简单很清淡的一道汤,如果喜欢可以加些胡椒粉。汤煲的时间久一些才能出味哦!排骨的香味搭配玉米的清香,味道实在诱人啊!
山药排骨玉米煲
食材明细:
主料::排骨适量,山药1根,胡萝卜1根,玉米1根,
辅料::生姜1个,葱1根,
配料::盐半勺,花椒适量,八角1个,
山药排骨玉米煲的做法步骤:
1.排骨切块洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫,放入锅底。
2.把山药、胡萝卜、玉米切块。
3.葱切段、生姜切片,在调料包内放入花椒和八角。
4.水刚好没过食材即可,食盐半勺。
5.高压锅15分钟即可。
玉米煲排骨汤
食材明细:
主料::排骨600克,玉米300克,
辅料::盐2匙,味精少许,
玉米煲排骨汤的做法步骤:
1.准备食材:新鲜排骨600克斩块洗净备用。
2.玉米?300克左右(一根)洗净切块备用。
3.锅中放水烧开倒入排骨焯水一下,捞出沥干水分备用。
4.排骨倒入瓦煲中煲半小时左右,再放入玉米块,盖上锅盖再用小火煲半小时(前后煲一个小时)。
5.玉米排骨汤煲好了,根据个人口味加入适量食盐,味精调味即可食用!
小贴士:
排骨焯水是为了去腥味,所以这道工序不能省。
鸡腿排骨玉米栗子煲
食材明细:
主料::鸡腿1个,排骨4块,
辅料::玉米1棵,栗子50克,葱1/5棵,姜1块,大料4个,料酒1匙,盐2克,鸡蛋1个,
鸡腿排骨玉米栗子煲的做法步骤:
1.玉米切段,栗子包仁备用。
2.鸡腿,排骨用冷水泡10分钟左右去血水后控干水份备用
3.姜切片,葱切片,大料备用。
4.鸡蛋打在盆里沾鸡腿,排骨准备,
5.沾鸡腿,排骨过油炸至金黄备用。
6.瓦煲加水放炸好鸡腿,排骨,玉米,栗子,葱花,姜片,大料,料酒开大火顶开后改小火煲30分钟左右。
7.关火加盐即可盛出食用。
小贴士:
提示:盐根据个喜好加减。
排骨,鸡腿用冷水泡10分钟左右去血水后控干。
马蹄玉米胡萝卜煲排骨
胡萝卜颜色靓丽,有保健功能,玉米香甜可口,所含的全能营养适合各个阶段的人群食用,排骨具有补血的功效。这道马蹄玉米胡萝卜煲排骨,骨酥肉烂,汤汁甘甜,有清热解暑,健脾开胃的功效,很适合夏天食用。
食材:
主料:排骨400g玉米400g胡萝卜200g马蹄150g
辅料:盐适量黄酒适量姜葱适量
步骤:
1.排骨洗净,用姜葱,黄酒加水煮开5分钟去腥
2.煮好的排骨用水冲洗干净
3.马蹄去皮,胡萝卜去皮切滚刀块,玉米切段
4.把玉米放在沙煲的底层
5.依次加入排骨、马蹄
6.一次加入足够的水,大火煮开,转小火煲2小时
7.加入胡萝卜再煲1个小时
8.煲好了加盐调味即可,汤里溶入了蔬菜的甜味已经很鲜甜了,不要再加味素、鸡精破坏了好汤哦
小贴士:
排骨先用黄酒姜葱煮熟去腥,汤里不用再加葱姜了,免得影响汤的甜味
老火汤要用沙煲慢慢煲34个小时,跟高压锅压出来的味道不一样哦
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排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。今天跟大家分享7款各具特色的家常排骨。
一、糖醋排骨
材料:
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法:
1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟);
4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;
6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
二、红烧排骨
原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
三、川味土豆烧排骨
材料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
做法:
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,豆瓣酱剁碎待用;
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;
5、加入酱油、料酒炒匀;
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;
8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
四、京都排骨
材料:小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。
做法:
1、买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。
2、排骨洗好后放入容器内,加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。
3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥。
4、将排骨炸一下,取来小汤锅,倒入少许油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
5、排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,还有一点点清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
五、香辣排骨
原料:豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨(猪排)、香葱。
做法:
1、就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。
2、下锅蒸8分钟,然后撒上香葱。
六、薄荷蒸排骨
材料:排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。
做法:
1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉,拌匀。
2、放入切细的薄荷叶,再拌匀。
3、放入冰箱冷藏室,腌制一天左右。
4、腌好后的排骨,再加上一两匙叉烧酱,拌匀。
5、加少许水,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它透气。
6、放入微波炉,选择微波20分钟即可。
七、无锡排骨
材料:排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。
做法:
1、排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;蒜洗净;姜洗净拍松;葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油,再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可。
牛蒡排骨煲的做法
材料:
排骨适量,牛蒡两根,胡萝卜两根,姜片适量,
牛蒡排骨煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛蒡洗净,用刮皮器刮去外皮,切成四五厘米长的段。
步骤2,把切好的牛蒡放到淡盐水里泡上。
步骤3,胡萝卜切成段备用。
步骤4,锅里放清水,放入排骨和姜片,水开后撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)。
步骤5,撇净浮沫以后加入切好牛蒡和胡萝卜段和适量盐然后转入高压锅中。
步骤6,高压锅上汽以后开小火,焖上20到30分钟即可。
玉米烧排骨的做法
立秋过后,很多童鞋都开始叫嚷着要“贴秋膘”。立秋预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。在民间有这种说法,为了弥补入夏以来的亏空,通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘”。因此秋风一起,很多人会食欲大开,开始选择吃些肉、鱼等大菜来以肉贴膘呢。现在情况不同了,即使人们真的在苦夏中瘦了一些,恐怕心中暗暗的窃喜,很高兴自己又瘦了点。但是在立秋时节,不管是为了顺应民俗,还是从健康养生方面来说,适当的“进补”来补充体力,以迎接即将来临的冬天。今天就打着“贴秋膘”的名义给大家上道健康养生菜----“玉米烧排骨”,软糯香甜的玉米是大家公认的黄金食品,特别是这个季节才出来的水果玉米(也就是我们所说的甜玉米)是最适合入菜的,用它来搭配排骨,不仅能发挥双方的优点,滋味相互渗透,玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一体,而且玉米还能有效的解脂去腻,让这道烧菜更加健康。还等什么,担心怕胖的亲们,一起来健康进补吧。
材料:
排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量,
玉米烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
步骤2,锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
步骤3,炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨;
步骤4,继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
步骤5,加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
步骤6,大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟;
步骤7,加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟;
步骤8,揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
步骤9,装入小铁锅中,撒些小葱段。
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