“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“家常清蒸排骨”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
排骨可为人体提供钙质。其它做法的排骨虽味浓而香,但在烹饪过程中浪费了大量的营养成分,而清蒸排骨非但不会丧失营养,而且香味还隐藏在每一个骨头和肉的缝隙间,吃起来清淡怡人,肉香回味无穷。
广东著名蒸类点心有两大巨头,其一是凤爪,其二就是蒸排骨。每次去广东喝早茶吃饭的时候,蒸排骨都是必点的菜肴之一。口感香浓而不油腻,排骨的香味完美得散发出来,让人回味无穷!
材料:
主料:排骨适量,,
辅料:芝麻适量,生抽适量,料酒1勺,白糖适量,甜面酱适量,蚝油适量,老抽适量,,
家常清蒸排骨的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 排骨冷水焯水,沥干水分盛出备用
3. 排骨倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、盐、糖,拌匀
4. 腌制20分钟
5. 将腌制好的排骨放入煮开水的蒸锅,大火蒸40分钟
6. 撒上白芝麻,美味出锅啦!
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家常清蒸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,盐适量,生抽适量,葱、生姜适量,蒸鱼豉油适量
家常清蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼洗净片几刀备用葱姜洗净切丝备用
第2步取一部分葱姜塞入鱼肚中,用盐和料酒腌制15分钟上汽后将倒去腌制汁的鱼上锅蒸8分钟
第3步像这样,把鱼盘中的水倒干净,实在不行用吸油纸吸干,要不然会很腥锅中烧热油
第4步把生抽,蒸鱼豉油和糖搅拌成调味汁备用在鱼身上铺好剩余的葱姜
第5步将热油从头淋到尾迅速将调味汁倒入,就成了,真的很好吃
清蒸冬瓜排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,冬瓜500克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,香菜10克
清蒸冬瓜排骨的做法步骤:
1. 将猪小排洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内;
2. 葱切段、姜切片备用;
3. 在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛排骨的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至排骨熟透;
4. 将冬瓜去皮洗净,切成条,放入盛排骨段的碗中,再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。
家常清蒸鱼
鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
家常清蒸鱼是我们经常吃的一道菜,并且营养含量丰富,特别补身体。
家常清蒸鱼的做法一
原料:鱼一条、青葱切丝适量、油一匙、酱油一小匙、酒适量、盐适量、姜丝适量
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩,放盘子上,鱼身上放些姜丝及酒,先蒸约十分钟(视鱼的大小,眼睛有凸出来大多是已熟了)
2、蒸好的鱼取出后,鱼身舖好葱丝,另取锅加入一匙油及,一小匙的酱油,将油及酱热至有香味起泡后,趁热把油淋在葱丝上,即可移至铁盘加热。
家常清蒸鱼的做法二
原料:鱼一条、葱丝、料酒、蒸鱼豉油
做法
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半。
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了。
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来。
4,将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热,想吃得清淡一点,就没浇。
家常清蒸鱼的做法三
原料:鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝
做法
1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟。
2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油,浇在鱼身上即可。
家常清蒸鱼的做法四
原料:鲤鱼一条、青笋半根、老姜一小块、葱三棵、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。
做法
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用。
做法小窍门
1:冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
2:鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;
3:鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
食材选购技巧
1:新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。
2:新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。
3:体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
网站小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
家常排骨
食材明细:
主料:排骨适量,葱适量,姜适量,芝麻适量
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,水适量
家常排骨的做法步骤:
1,排骨洗净控水,放入姜片。
2,焯水备用。
3,炒锅入油烧热倒入白糖炒糖色。
4,放入排骨翻炒,加葱姜。
5,加料酒,生抽,老抽,水煮沸。
6,转小火慢炖四十分钟左右。
7,加盐调味。
8,大火收汁装盘。
9,撒上芝麻即可享用。
10,成品图。
小贴士:
焯水时放入姜片有利于去腥哦!
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