“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编为大家整理的“酸甜蓑衣黄瓜 ”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
黄瓜洗净。摆正,一面与黄瓜垂直角度,不要切断,切到三分之二。翻面,鱼黄瓜呈45度角,依然不能切断,切至三分之二。
材料:
主料:黄瓜200g,,
辅料:白醋适量,蜂蜜适量,
酸甜蓑衣黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净。
2. 摆正,一面与黄瓜垂直角度,不要切断,切到三分之二。
3. 翻面,鱼黄瓜呈45度角,依然不能切断,切至三分之二。
4. 拉开,就是蓑衣形状的了。
5. 将黄瓜放入碗内。撒上盐。
6. 腌渍片刻,用清水洗净。
7. 将黄瓜取出,放在盘内,上面装饰红椒圈。
8. 白醋、蜂蜜、盐调成汁。
9. 将其淋在黄瓜上即可。
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蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜1条,盐1/2汤匙,熟白芝麻适量,干辣椒适量,麻油1茶匙,米醋1汤匙,糖1汤匙
蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分,放砧板上切去两头,在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片。切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐抹匀黄瓜上,腌20分钟。
第2步倒出黄瓜腌出的水份,撒入1茶匙糖抹匀,再淋入1汤匙米醋,腌制10-20分钟。锅下油小火炒香剪圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。然后将炒香的干辣椒淋在黄瓜上即可(忘了放白熟芝麻)。
拌蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜1000克,盐10克,酱油10克,醋5克,香油5克,大蒜(白皮)5克
拌蓑衣黄瓜的做法步骤:
1. 大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥;
2. 黄瓜洗净,顶刀切成二分厚,下斜刀切成黄瓜的三分之二,翻个后再用斜刀切成三分之二,呈蓑衣状;
3. 装盘撒精盐腌上,依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入,食用时拌匀即成。
美食:蓑衣黄瓜
配料:大黄瓜1条,朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
操作:先把朝天椒切丝,泡入冷水中。然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法:
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。在上面洒些盐腌一下,20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
酱香蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜1根,大蒜6瓣,红彩椒半块,芝麻酱2勺,盐适量,白醋适量,香油各适量
酱香蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步将黄瓜反复洗净,在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切,刀与筷子呈90°,均匀的切片,片切的越薄,蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完,去掉黄瓜的两端。用手将切好的黄瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切,刀与筷子大约呈45°斜切,均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉,完美的蓑衣就切好了。
第2步切好的蓑衣,放入盆内,加少许盐进行腌制。再加少量白醋,经过白醋和盐的腌制,再把水分挤出来,可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候,调制麻酱汁,取两勺芝麻将放入碗内,加少许盐调味。再加适量香油,将麻将泻开,用香油泻麻将,更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁,大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去,浇上麻酱汁,就可以美美的享用了。
小贴士:
黄瓜性凉,味甘;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。
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