中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意收集和整理了纯香如玉绿豆糕的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
女儿说想要吃绿豆糕,可当我看到绿豆泡发后要去皮后,就立马泄气。第一次对女儿说想吃自己网上去买。可当我第一次尝吃这种台湾产的绿豆糕后,即感叹它清香松软细腻的口感(跟平时超市买的根本不同),又感觉实在贵了点。1盒10小块连运费要60元。前几天无意中看到网上有脱皮的绿豆买,败家开始了。
材料:
脱皮绿豆25Og,馅料1袋,黄油70g,麦芽糖70g,白糖50g,玉米油20g,
纯香如玉绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,将脱皮绿豆加水浸泡一个晚上(水尽量多加点)。
步骤2,第二天冲洗干净后沥水。
步骤3,蒸锅内铺上蒸布,倒入绿豆均匀铺平。
步骤4,蒸40分钟左右,蒸至能轻易地用手捏碎。
步骤5,将甜蜜豆用料理机打成粉泥状(也可以买超市现成的豆沙馅)。
步骤6,准备好辅料:黄油,麦芽糖尽量切碎。
步骤7,绿豆蒸粉稍冷却后,用料理机将绿豆分次打细腻。
步骤8,小火热锅,先放入玉米油,黄油,麦芽糖炒至溶化,倒入打碎的绿豆粉,小火炒匀,再倒入白糖炒拌均匀(记得不要一次性倒入,可以先尝尝甜度,再根据自己的口味酬情增减。
步骤9,小火炒至最后绿豆泥自然形成一个大团即可。
步骤10,将绿豆泥分割成20g一个的小团搓圆,将馅料分成5一7g的小球。
步骤11,取一绿豆泥团稍压后,放入馅料包住搓圆。
步骤12,用月饼模具按压成型
步骤13250,g绿豆泡发蒸粉打碎后约得5oog绿豆泥,20g一只我做了刚好30块绿豆糕。
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温润如玉绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆半斤,
辅料::白糖少许,蜂蜜少许,
温润如玉绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆泡一夜
3.去皮,这个过程要有耐心,也可以直接买去皮绿豆来蒸
5.将打好的绿豆泥压模成型,自己做的保质期短,尽量一星期内吃完。
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆粉250克,无味色拉油130克,糖粉80克,淡奶油110克,奶粉25克,
辅料::淡奶油适量,红豆沙300克,
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤:
1.色拉油和淡奶油混合,加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中,倒入糖粉,搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好,绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮,包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕,放入模具中,准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士:
1.全过程带了一次性手套,干净卫生,不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
麻香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆250g,玉米油20g,黄油30g,
辅料::细砂糖50g,熟白芝麻25g,蜂蜜10g,
麻香绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆提前洗净浸泡过夜至表皮胀破,双手轻搓,用清水漂洗冲走绿豆皮,如此重复直到绿豆皮脱落(这一步较麻烦,需要耐心。怕麻烦可直接购买去皮绿豆)
2.将脱皮的绿豆放入蒸锅蒸半小时左右至熟软。
3.用勺子碾压成泥。蒸好的绿豆非常容易成泥。
4.炒锅中放入玉米油和黄油小火溶化。
5.倒入绿豆泥小火翻炒至油完全吸收。
6.加入细砂糖和蜂蜜继续翻炒至糖完全融化吸收。
7.再加入熟白芝麻炒匀关火晾凉。
8.取适量绿豆泥约30g左右团成团。
9.放入模具中倒扣。
10.压出花纹即可。
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士:
此配方糖量微甜,喜欢甜的酌情增加糖量。也可以包入适量红豆沙馅儿或其它的馅料。不过个人还是觉得纯绿豆的好吃,加入了芝麻,带着些许麻香更香了。
奶香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆300g,
辅料::白砂糖80g,黄油90g,麦芽糖60g,纯牛奶适量,
奶香绿豆糕的做法步骤:
4.黄油入锅软化,加入绿豆沙,糖,麦芽糖翻炒
5.一直翻炒到粘稠,能结团为止。关火
6.晾到温热。搓成圆剂子,用模具压成型
小贴士:
想要口感细腻最好过筛。不过也可以,就是口感略微有颗粒感
绿豆糕的做法
外面卖的绿豆糕有的甜得发齁,还是自己做的好哇!
材料:
绿豆500g,黄油60g,白砂糖100g,,
绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,绿豆提前一晚泡好,直至皮破裂。如果是去皮绿豆就省去这一步。泡四至八小时。
步骤3,去掉所有的皮,超级费时,建议大家直接购买去皮绿豆。
步骤4,上蒸锅蒸至软烂,四十至六十分钟。
步骤5,取出蒸熟的绿豆,用料理机打成泥。
步骤6,这是手工用勺子按压的,费时费力,而且口感不好。建议使用料理机。
步骤7,锅里放黄油、奶油奶酪、奶粉也可以,根据个人口味来,放入绿豆泥,小火翻炒,放糖。
步骤8,稍微晾凉,分成大小均匀的小团,喜欢蔓越梅或者葡萄干的,可以切碎,放进绿豆泥里面。
步骤9,用模具按压出自己喜欢的形状。
步骤10,放进冰箱冷藏,口感更好。
步骤11,但是,还是觉得放进烤箱烤一下比较好。我没有烤
步骤12,得到家人朋友的好评。
奶香绿豆糕的做法
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食,或作饵顿糕,或发芽作菜,故有“食中佳品,济世长谷”之称。自《开宝本草》记载:“绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。
材料:
脱皮绿豆400g,麦芽糖70g,全脂奶粉50g,黄油70g,细砂糖80g,,
奶香绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好脱皮绿豆,麦芽糖,奶粉,黄油,白糖,将其分别称重备用
步骤2,脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上,使绿豆变膨胀
步骤3,再沥干绿豆中的水分
步骤4,倒入蒸锅的锅屉上,如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布,这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分!蒸1小时10分钟即可
步骤5,将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中,加入全脂奶粉搅拌均匀
步骤6,再加入白糖搅拌均匀
步骤7,最后加入麦芽糖进行搅拌
步骤8,这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的,可以多搅拌一会
步骤9,为了使绿豆糕吃起来更佳,将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
步骤10,安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻
步骤11,然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀
步骤12,开小火,锅中加入黄油,使黄油完全融化
步骤13,倒入绿豆泥进行翻炒,炒的过程中始终保持小火就可以
步骤14,直到炒到绿豆泥完全成团,而且不粘手就可以了!
步骤15,将绿豆泥称重每个50克,次方可以做19个绿豆糕
步骤16,使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好
步骤17,压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存!
步骤18,夏天绿豆是人们最好的消暑佳品,如果你喜欢就一起试试吧!
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