没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“芒果蛋糕卷的做法”,供你参考,希望能帮到你。
儿子超爱的
材料:
低粉40g,蛋4个,玉米油40g,纯牛奶40g,白糖10g+30g,蛋奶油150g,白糖15g,可可粉适量,芒果适量,,
芒果蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤11,.先将牛奶、白糖10个、玉米油乳化开,在加入低粉,这一步不要太搅拌,在加入4个蛋黄搅拌均匀
步骤22,.分离的蛋清加几滴白醋,加入30g白糖分3次加入,打成湿泡能拉起冒尖就可以
步骤33,.蛋黄糊里加3/1蛋白霜,上下搅拌千万别打圈,搅拌均匀,另外装一点蛋白霜备用,把搅拌好的蛋黄湖到入剩的蛋白霜里,上下搅拌均匀,装入烤盘
步骤44,.把剩下的蛋白霜和可可粉拌匀,装入裱花袋里,挤在蛋糕湖上,用牙签划一下,花纹出来了,那时烤箱预热上管170度,下管150度,烤20分钟,根据个人的烤箱脾气,到时自己观察下颜色就OK了
步骤55,.利用烤蛋糕的时间,淡奶油打发,出炉先不要倒扣,等冷却了在倒扣,要贴张新的油纸哦,在刮上淡奶油放入芒果丁卷起,放冰箱冷藏3分钟,就可以切了,成品就出来了,味道杠杠的
97msw.coM精选阅读
菠菜芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,菠菜汁60克,玉米油40克,低粉95克,糖粉20克,淡奶油150克,大芒果一个,
辅料::醋几滴,
菠菜芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜清洗干净入锅煮熟备用。
2.将菠菜和菠菜水榨成汁。
3.加入5个蛋黄。
4.低粉过筛混合与蛋黄搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分滴入几滴醋,分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡。
6.蛋白糊分二次加入蛋黄糊中,从底部往上拌均匀切勿打圈以免消泡。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,拌均匀,从底部往上拌均匀切勿打圈,烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
8.上下火160度,烘烤25分钟。每家烤箱大小不一样,所设置时间和温度不一样。
9.淡奶油打发至十分发,有点像棉花状态即可。
10.冷却脱模。
11.均匀抹入一层淡奶油,均匀得撒入芒果。
12.卷起来,两边固定好。冷藏半小时。
13.切成小段,完成。
14.成品图。
15.成品图。
芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋三个,
辅料::牛奶60克,玉米油30克,细砂糖80克,
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋清打进干净无水无油的碗内。蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀加入玉米油和牛奶搅拌均匀
2.筛入过筛好的面粉搅拌均匀
3.蛋清加入白醋粉三次加入细砂糖打发至湿性发泡即可
4.蛋白加蛋黄糊搅拌均匀
5.倒入烤盘,轻震出空放入预热好的烤箱里中层,上下火170度。15-20分钟。出炉倒扣放凉
6.打发雀巢淡奶油,芒果切块摆在蛋糕面上,抹上一层奶油,卷成蛋糕卷
7.切段,蛋糕卷面上再抹上一层奶油,放上装饰的克食用的小彩树果粒即可
8.美味的芒果奶油蛋糕卷做好了。早上的早餐有着落了。哈
芒果蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋4个,
辅料::砂糖30g,牛奶50ml,玉米油40g,白醋几滴,
芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
2.蛋黄加入玉米油,牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉Z字型拌匀,不可转圈搅拌(烤箱预热上下火180度20分钟)。
4.蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
5.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,不可转圈搅拌,以防消泡。
6.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
7.烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下出气泡。
8.烤箱上下火160度烤30分钟。
9.200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
10.芒果去皮切粒备用。
11.出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
12.撕开油纸,均匀抹上奶油和芒果粒。
13.借助擀面杖卷成卷后,两边拧紧,冰箱冷藏一小时。
14.成品,切的不是太好看。
芒果巧克力蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉80克,芒果2个,黑巧克力35克,
辅料::糖粉4勺,色拉油3勺,
芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.芒果去皮去核,用勺背压成细腻的肉泥备用。
2.鸡蛋两个,分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水,非常干净。
3.分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅,比较浓稠。
4.芒果泥和加了油的蛋黄液混合,搅拌均匀。
5.低粉里加两勺糖粉,搅拌均匀。
6.拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。
7.分三次,共加入两勺糖粉,打发蛋白。
8.打发的蛋白,舀三分之一加入搅好的面糊里,轻轻搅拌均匀。
9.剩余的蛋白分两次加入面糊中,搅拌均匀。
10.烤盘铺油纸,搅拌好的面糊倒入,轻磕几下,去除大气泡。
11.烤箱预热,180度,上下火,中层,约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。
12.蛋糕出炉,稍晾凉后,去油纸,均匀地抹上融化好的巧克力酱。
13.卷起,用油纸包好,入冰箱冷冻室约半小时。
14.稍微冻硬后拿出,切片即可食用。
小贴士:
1、这款蛋糕卷,因为芒果量比较多,稍稍有点湿软,但正好合了宝贝的胃口,软软糯糯,非常适合她那小小的牙齿来吃。
2、想要干一点的口感的话,可以把芒果量减为一个,鸡蛋增加一个。
3、打发的蛋白和面糊搅拌均匀时,动作一定要轻,拌匀即可。千万不能搅消泡了,那样蛋糕就发不起来了!
制作蛋糕卷的小窍门【芒果奶油蛋糕卷】的做法
烘焙会让人上瘾,前两天做过【咖啡奶油蛋糕卷】后,又勾起了做蛋糕卷的兴趣,于是在劳动节假期继续尝试蛋糕卷。很多人会纠结烤盘要不要铺烘焙纸,烤箱多少温度,【咖啡奶油蛋糕卷】烘烤蛋糕体用上下火170度20分钟,这次的蛋糕体用了上下火190度15分钟,烤出来的蛋糕皮还是那么美,我个人觉得烘烤蛋糕卷,如果是高温则缩短烘烤时间,低温则延长,如果蛋糕表面不上色,可以放一个烤盘在烤箱下层多烤几分钟。还必须多说一下,鸡蛋用中号的,也就是连壳重量在60克左右的,土鸡蛋太小或超巨大的鸡蛋都要调整鸡蛋个数,还得强调每一个大师的配方还要尊重,如果改动太多,恐怕难以做出原味的风味。再次强调以下几点:1、盛蛋清的容器必须无油无水。2、打发蛋清到尖角状态,不要过分打发,打发过度会导致蛋糕卷裂开。3、制作蛋糕用的油只要味道不重都可以的,像玉米油、沙拉油。像花生油味道很浓重,就不太合适了。这点有人会觉得花生油还能接受,这样的话只能说按照个人喜好了,毕竟有人就喜欢重口味。有人会问那不放油呢?我个人觉得还是要放油,因为这样做出来的蛋糕卷会更细腻更柔软,而且油还有蓬发的作用。4、烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间,要根据烤箱的性能来调整。这点文开头已经提到了,我用同一个烤箱用了两种温度都能烤得不错,所以烤箱的温度和烘烤时间要摸熟自己烤箱的脾气。5、如果烤好后蛋糕掉皮,说明蛋糕表面还没有烤好,解决有两个方法,如果烤箱是上下温控的话,用上火多烤几分钟。如果只有上下火的,在蛋糕体下方放一个烤盘,多烤几分钟。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,细砂糖60克,柠檬汁几滴,牛奶52克,沙拉油40克,低筋面粉52克,动物性淡奶油120ML,细砂糖12克,芒果肉200克,,
制作蛋糕卷的小窍门【芒果奶油蛋糕卷】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,准备60克细砂糖,细砂糖是分3次加入蛋白里打发的,低筋面粉过筛2次。
步骤2,蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖,打发。
步骤3,细砂糖分次加入蛋白中,将蛋白打发至成尖角状态,即为蛋白霜。
步骤4,蛋黄打发至起泡。
步骤5,把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中,拌匀。
步骤6,筛入低筋面粉拌匀。
步骤7,这就是蛋黄糊。
步骤8,将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,拌匀成蛋糕糊。
步骤9,这就是拌好的蛋糕糊,蛋糕糊有光泽,浓稠状。
步骤10,将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中,表面抹平后轻震出大气泡。
步骤11,放入烤箱中层,用上下火190度烘烤15分钟。
步骤12,烤好后的蛋糕卷,放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。
步骤13,动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路,抹在放凉的蛋糕体中。
步骤14,在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
步骤15,将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法
以前一直用戚风的方子来做蛋糕卷的表皮,总是会开裂或者把表皮粘掉,不怎么美观。这个方子步骤简单,而且不容易开裂,皮肤也很美,相比戚风,更有一种入口即化的蓬松柔软感,推荐各位亲一起来试一试。
材料:
鸡蛋4个,糖40g,玉米油40g,水或牛奶40g,低筋面粉40g,,
芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋清,蛋黄分离,30g糖分三次加入蛋白打发,打到湿性偏硬状态,如图中的大弯勾状态,随后放入冰箱冷藏保存。
步骤2,蛋黄加入10g糖打发,打到颜色变浅,变浓稠为止。
步骤3,加入玉米油,牛奶搅拌均匀
步骤4,筛入面粉,用电动打蛋器搅拌均匀,大约低速10余秒。
步骤5,蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀,切忌打圈搅拌。
步骤6,烤箱预热180℃,在烤盘上铺上油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,在烤盘上铺平,用力震几下,然后送入烤箱,上下180℃,15分钟左右,后期自己观察哈~
步骤7,在烤蛋糕的同时,我们把芒果切好,在凉架上铺上一层油纸,把蛋糕倒扣在凉架上,趁热撕去反面的油纸,放凉。
步骤8,将淡奶油加糖打发,此时蛋糕差不多已经放凉了,切去边角,蛋糕卷1/3的部分涂上奶油,放上芒果肉,在另一头涂上薄薄的奶油,不然粘不住哦。然后借助擀面杖卷起来就行啦,切去两头,就出现美貌的卷卷了。我在表面做了一些装饰,为了送人哒~自己吃不装饰也很美味哦。
步骤9,成品
早餐:芒果虎皮蛋糕卷的做法
一日之计在于晨,每天的早餐都是很重要的哦,吃好早餐就是元气满满的一天了。
材料:
蛋糕卷:蛋黄4个,蛋糕卷:蛋清4个,蛋糕卷:水40g,蛋糕卷:色拉油40g,蛋糕卷:细砂糖40g,蛋糕卷:低筋面粉40g,虎皮:蛋黄140g,虎皮:糖粉40g,虎皮:淀粉20g,淡奶油130g,芒果适量,细砂糖10g,
早餐:芒果虎皮蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,首先我们先制作蛋糕卷的部分。水、色拉油倒入打蛋盆中,用蛋抽混合均匀,充分乳化。如图中状态。
步骤2,加入过筛的低筋面粉,混合均匀。
步骤3,混合均匀后加入蛋黄,搅拌均匀。
步骤4,蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中,用电动打蛋器打发至8分发。
步骤5,将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的方法拌匀。
步骤6,把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀。
步骤7,拌好的蛋糕糊状态。
步骤8,将做好的蛋糕糊倒入烤盘中,刮平
步骤9,烤箱预热180度,中层烘烤18分钟,烤好后取出晾凉。
步骤10,虎皮部分的制作。蛋黄和糖放入打蛋盆中,隔温水加热,用打蛋器打发至糖全部融化后离水。
步骤11,蛋黄糊打发至颜色发白,体积蓬松。
步骤12,将玉米淀粉倒入,快速拌匀。
步骤13,倒入铺好油布的烤盘中,刮平。
步骤14,烤箱预热200度,烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。
步骤15,将烤好的虎皮取出晾凉。
步骤16,将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。
步骤17,把蛋糕卷放在虎皮上,抹上淡奶油,放上芒果。(小tips会告诉大家怎么卷好虎皮)
步骤18,卷好后放冰箱冷藏。
食材大全《芒果蛋糕卷的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芒果布丁蛋糕专题,希望您能喜欢!