好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了小四卷#美的烤箱菜谱#的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方,配方都是4,好记住,而且这个比例很好,做出来的蛋糕卷松软不易卷裂参与活动:
材料:
低筋面粉40g,玉米油40g,细砂糖40g,鸡蛋4个,温水40g,白醋1/4小勺,
小四卷#美的烤箱菜谱#的做法的做法步骤:
步骤14,个鸡蛋分出蛋黄和蛋清,注意容器要干净无水无油
步骤2,蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀,完全混合
步骤3,筛入低筋面粉里面
步骤4,用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
步骤5,蛋清用电动打蛋器搅打,分次加入20g细砂糖里面
步骤6,打到湿性发泡的状态
步骤7,取1/3的蛋白到蛋黄糊中
步骤8,再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
步骤9,翻拌均匀,完全混合
步骤10,倒入铺了油纸蛋糕模具里面(25*28cm)
步骤11,放入预热好的烤箱,中下层上下管170度,20分钟左右
步骤12,烤好胡取出,撕掉油纸,晾凉
步骤13,放到室温的温度后,下面铺张油纸,翻过来,切去四周的边边
步骤14,利用擀面杖卷起来
步骤15,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时帮助定型,拿出来就可以切开吃了
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肉桂面包卷美的烤箱菜谱的做法
面粉和肉桂经过烘焙后散发的香气,是无法抵挡的。
材料:
高筋面粉250g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,鸡蛋一个,速效酵母4g,水100g,黄油50g,肉桂糖(内馅)100g,,
肉桂面包卷美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,将面团中除黄油外所有原料倒入面包机,开始揉面;
步骤2,揉至面团基本光滑,加入软化的黄油,继续揉面;
步骤3,揉至取一小块面团能撑出透明而且有韧性的薄膜,不容易撑破,撑破后破口边缘基本光滑即可;
步骤4,将面团滚圆,收口向下放入盆中,盖上保鲜膜,发酵(28-30度)1个小时左右,打至发酵到二倍大即可;
步骤5,将面团排气,重新滚圆,盖上湿面或者保鲜膜醒发10分钟;
步骤6,将面团擀开成1cm厚的面皮,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏室,冷藏15分钟左右;
步骤7,取出面片,用喷壶喷少许水,将肉桂糖均匀的撒在面皮上;
步骤8,慢慢卷起,收口捏紧;
步骤9,将收口部分朝下,平均切成8等份,要用快刀,切割时要果断迅速;
步骤10,切割好的肉桂卷放入模具中,送入烤箱,启动发酵功能,放杯热水,进行第二次发酵;
步骤11,发酵至2-3倍大时取出;
步骤12,烤箱预热,上下火180度,中下层,烤25分钟;
步骤13,烘烤结束后,取出脱模,表面刷少量蜂蜜即可。
步骤14,撰写制作步骤
小四肉松卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶40克,糖40克,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
小四肉松卷的做法步骤:
1.材料一准备好,玉米油跟牛奶可以放一起,搅拌均匀后加入蛋黄拌匀
2.然后筛入面粉,用J字形搅拌蛋黄糊,成细腻状
3.装蛋白的盆子一点要无水无油,糖分三次加入,第一次打至鱼眼泡时,细腻泡沫时加第二次,出现明显纹路时加入最后一次。
4.蛋白打至中性发泡
5.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,刮刀用J字形搅拌,
6.把搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中。继续用刮刀搅拌均匀。
7.这是搅拌好的面糊
8.烤盘铺上油纸,面糊倒入盘中,轻震两下,震出里面的大气泡,刮刀抹平
9.放入预热好的烤箱,150度20分钟。
10.烤好后放在烤架上放凉,然后取干净的油纸把蛋糕翻面放置。挤上沙拉酱
11.洒上肉松
12.借擀面杖卷起
13.这样定型半个小时以上
14.切块就可以开吃啦
芝麻香蕉蛋糕卷美的烤箱菜谱的做法
香蕉软滑香甜,与奶油霜调和的味道堪称最佳组合。搭配绵软的蛋糕体,堪称老少皆宜的下午茶。
材料:
无盐黄油40g,蛋黄100g,(蛋黄用)细砂糖15g,蛋白130g,(蛋白用)细砂糖60g,低筋粉50g,熟黑芝麻1小勺,香蕉90g,内馅用黄油65g,鲜奶30g,糖粉20g,,
芝麻香蕉蛋糕卷美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤240,g黄油隔水融化备用。
步骤3,蛋黄加入细砂糖,隔水加热,用打蛋器搅至颜色变淡变稠,乳化状。
步骤4,蛋白加糖,先低速打出粗泡,再快速搅打,直至呈现发泡状态,明显纹理,不流动,慢速搅打1分钟,即为蛋白霜。
步骤51,/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。
步骤6,再倒回剩余的蛋白霜内,轻轻翻拌均匀。
步骤7,筛入低筋面粉,拌至无颗粒。
步骤8,取少量面糊,倒入作法2融化的黄油中,快速拌匀。
步骤9,再倒回剩余面糊中,翻拌均匀。
步骤10,将面糊倒入烤盘,用刮刀刮平后,撒芝麻。
步骤11,烤箱预热160度,上下火,12-15分钟。
步骤12,等待时间里制作夹心馅,黄油与糖粉混合后打发。
步骤13,分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜,加入香蕉泥拌匀。
步骤14,出炉后的蛋糕去掉油纸,均匀涂抹夹心馅。
步骤15,卷起后冷藏30分钟定型,即可食用。
蛋糕卷(小四卷)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油40g,低筋面粉50g,细砂糖60g,
辅料::细砂糖15g,淡奶油150g,
蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:
1.准备材料。
2.三能28*28金色烤盘,刷一层薄油。
3.蛋黄和蛋白分开打入两个打蛋盆里。蛋黄加牛奶和玉米油,用手抽搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用手抽搅拌均匀,没有颗粒。
6.细砂糖分三次加入蛋白,打发到提起打蛋头有小弯钩的状态。
7.取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.拌匀后再倒回蛋白盆里,翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入刷了油的烤盘里,震出气泡,用刮板刮平表面,戳破表面小气泡。烤箱预热170度,上下火中层烤25分钟。10分钟左右,表面上色较深后盖锡纸,防止继续上色以及表面太干开裂。
10.烤好后取出,拍拍烤盘底部,震出热气,不用倒扣,放在烤盘里冷却。
11.淡奶油加糖打发到裱花状态。取一张油纸,铺在桌面上,蛋糕温热时再倒在油纸上。
12.把打发好的淡奶油均匀的抹上,最前端斜切,空2CM不要抹奶油。
13.卷起来,放冰箱泠藏室定型10分钟。
14.取出,切掉两头不规整的部分,剩余的切片即可。
小贴士:
1.烤盘提前刷油备用。
2.蛋白盆要注意无油无水。
3.蛋白和蛋黄要用翻拌的手势混合均匀,切忌画圈。
4.烤箱温度根据自家烤箱调整。
5.蛋糕上色后要盖锡纸,防止太干,卷的时候开裂。
6.烤好后不要倒扣,热气会使蛋糕表层和油纸粘在一起,就会掉皮了。
7.卷的时候不需要等蛋糕完全冷却,会开裂,温温的时候就可以倒出来卷了。
8.卷好以后定型后切不容易散开。
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