没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“双色莲花酥的做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
在这个充满地沟油的年代,来一份用非转基因油,纯自己手工制作的美味酥饼,是不是很赞呢?
材料:
面粉200g,细砂糖70g,玉米油100g,抹茶粉或红曲粉4g,水20g,花生碎或黑芝麻100g,
双色莲花酥的做法的做法步骤:
步骤1,四分之一面粉放油,调和成油面备用,剩下四分之三面粉加入水和油调和成水面备用!
步骤2,这是调和好的状态,接着把水面分成大小均匀的面块,擀圆备用。
步骤3,将油面放入擀好的水面皮内,像包包子一样,包好再擀平卷好。
步骤4,将擀好的面团按压成面皮形状,放上馅料包好,用手找圆。
步骤5,刷上蛋液,放上黑芝麻点缀,这就完成了,入锅无油小火烤8分钟即可。
步骤6,同上图二
步骤7,同上图三
步骤8,同上图四
步骤9,同上图四
步骤10,同上图五
步骤11,同上图五
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双色曲线酥
食材明细:
主料::糖粉60克,黄油70克,蛋白30克,低筋粉100克,牛奶1小勺,
辅料::香草粉1/2小勺,泡打粉1/2小勺,可可粉1.5小勺,
双色曲线酥的做法步骤:
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉和香草粉
3.用橡皮刮刀拌匀
4.再用打蛋器搅打均匀
5.分次加入蛋白,打发
6.加入牛奶
7.打成均匀的糊状
8.筛入面粉和泡打粉,拌成均匀的面糊
9.取60克面糊,加入可可粉
10.拌匀
11.将白面糊和可可粉面糊一起装入裱花袋
12.在烤盘中挤出花型
13.放入烤箱,165度,中层,上下火,烤约25分钟左右,熄火后继续焖5分钟左右
14.出炉。
小贴士:
可可粉可以用其他颜色的粉代替,而有不同的效果和口味。
花型可以随自己的喜好变换。
双色红豆酥
很喜欢做各种酥式点心,不单因为孩子们爱吃,更是喜欢酥皮类点心里的禅意,重重叠叠,你中有我,我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案,默默的道出了和的意味。
这次用了红曲粉和竹炭粉分别做了两种颜色的红豆酥
双色红豆酥
油皮:中筋面粉150g、细砂糖30g、猪油50g、水60g
油酥:中筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g
红豆沙馅:400g
双色红豆酥的做法
1.把中筋面粉150g,细砂糖30g,熟猪油50g,水60g放入面盆内,然后用厨师机和成起筋的面团,也就是油皮,和好面这很重要
2.把中筋面粉120g,熟猪油62g和成团即可,成为油酥
3.把油酥一分为二
4.把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉,和匀
5.把油皮分成8份,油酥两块面团各分4份
6.把油皮滚圆,按扁,放入一块油酥包入
7.全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟
8.取一块剂子擀成牛舌状
9.把面皮卷起
10.卷好以后盖保鲜膜再静置10分钟,松弛面团
11.这时候可以把红豆沙馅分成每个25克,共16个
12.取一个面剂子,再次竖着擀开
13.擀成牛舌状
14.卷起
15.把面卷从中间切开,一切两半,尽量大小一样
16.把所有的面片按照上面的程序卷好,切开,成为16份面剂子
17.取一个略按扁
18.把面片周围再捏薄一点,成碗装,放入一个豆沙馅
19.把豆沙包好,收口捏紧朝下放好,再用两只手轻轻托着转圈,把生胚整圆
20.烤箱180度预热5分钟
21.把做好了生胚放入烤盘内
22.加热10分钟以后,红豆酥表面加盖细致,防止上色过度
23、180度20分钟,红豆酥即可出炉
双色饺子的做法
逢元旦放假,中国北方人过节素来将饺子作为必备食品之一,像我小时候在农村通常在春节才能吃上几顿饺子,而在平时甚至其他不太重要的节日,母亲是不会包饺子的,她总说又是剁馅儿,又是和面,太过麻烦,而炒菜就简单多了,我说不好为什么自己就没有和母亲一样,我爱料理,爱美食,从来不嫌其烦,尤其是美好的食物呈现在眼前的感觉,总让我觉得有无限成就,比享用的时光都要重要呢。参与活动:
材料:
南瓜一块儿238g,菠菜三根176g,虾皮一小把,青椒一根,小银杏仁25粒,胡萝卜一根,鸡蛋2枚,饺子粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,姜一块儿,五香粉适量,鸡精适量,纯净水适量,,
双色饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将所有主要原材料准备好
步骤2,南瓜去皮切成小丁,置于料理机,并加入适量纯净水,打成南瓜糊
步骤3,取一个粉筛,置于容器上方,将料理机中的南瓜糊倒入粉筛过滤,只留取汁液,南瓜渣另作它途(不要丢弃哦,可以做蔬菜饼吃)
步骤4,相同的方法取菠菜汁备用
步骤5,南瓜汁中加入饺子粉和成软硬适中的面团
步骤6,同样,菠菜汁中加入适量饺子粉和成软硬适中的光滑面团备用
步骤7,将两个面团盖上屉布,置于案板备用,开始准备饺子馅儿——首先将小银杏仁切碎
步骤8,将青椒切碎、胡萝卜擦成丝,虾皮洗净控干水分,和小银杏仁碎一并放到容器中备用
步骤9,鸡蛋打散,并搅打均匀
步骤10,锅内入适量植物油,将鸡蛋炒熟
步骤11,炒熟的鸡蛋切碎
步骤12,鸡蛋碎加入拌馅的容器,并加入姜蓉、盐、糖、鸡精、五香粉、芝麻油拌匀,自此,饺子馅儿准备完毕
步骤13,重新揉一下两块儿静置的面团,并各自切下一块儿,先揉成长条,再切成大小比较均匀的小剂子
步骤14,将小剂子压扁后拿擀面杖擀成大小厚薄适中的圆皮儿
步骤15,取一张饺子皮放在左手,右手用筷子取馅儿放到中央,然后对折,先捏紧中央再捏两边儿,包成饺子,可以重复捏两遍边缘
步骤16,包好的饺子放到案板上备用,注意案板上要撒上一些面粉,以防黏连
步骤17,锅内添水,水多些为宜,先往锅内放包好的一半饺子
步骤18,锅内饺子浮起后将剩余的饺子加入,煮开后加第一遍凉水,少量即可,再开再加,三滚后再小火略闷,饺子即煮熟了
双色鱼丸的做法
原料:
净鱼肉200克鸡蛋70克猪化油25克水淀粉30克精盐3克味精1克胡椒粉1克特制清汤1050克
主体程序: 泥茸沸特制清汤
↓↓
鱼肉→刀工处理→制鱼泥子(糁)→制丸→煮→装碗→成菜
制作过程:
1、鲜鱼去内脏、鳃、鳞、皮、刺,用刀背捶成泥茸,理去筋和鱼刺,放在盆中,用50克清汤解散,加入蛋清50克搅为一体。再加入猪化油、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅成发亮的鱼泥子,即“鱼糁”。然后分一半鱼糁加入蛋黄搅匀成黄色的鱼糁。
2、锅置火上烧水至沸而不腾,按先白后黄顺序将鱼糁挤捏成丸子放入,煮至丸子全熟捞出,放入已沸的特制清汤中,再一起倒入汤碗中即成。
注意事项:
1、加工的工具都应净而无污。
2、如蛋黄色不够,或蛋黄太稀,可用蛋黄粉代替。
3、煮丸子的汤要保持沸而不腾。
成菜风味:
色美、汤清澈;质嫩,味鲜美。
适宜范围:
筵席的二汤和座汤菜。
双色吐司的做法
没有抹茶粉的也可以不放,直接做成普通的吐司也可以。
材料:
鸡蛋1个,糖40克,盐2克,高粉270克,酵母3.5克,牛奶160克,黄油25克,青岚抹茶粉8克,
双色吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油和抹茶粉之外,所有材料倒入面包机内。选择和面按钮(牛奶最好在面团边搅拌的时候边加入进去,根据自家面粉吸水情况酌情增减。)
步骤2,一个和面程序结束后,加入黄油。然后继续选择和面按钮。
步骤3,搅拌到能拉出套手膜为止
步骤4,然后将面团一分为二,其中一个加入八克抹茶粉揉匀,揉的时候也可以用面包机代劳,如果觉得面团干了,可以在加一点点水进去,切记不能加太多水
步骤5,揉好的面团放在面包机内发酵,中间用一张油纸隔开。发酵到两倍大为止
步骤6,发酵好的面团取出排气揉匀,盖上保鲜膜吗静置15分钟左右
步骤7,静置好后将两个面团分别擀成薄片,然后叠加在一起
步骤8,由上而下卷起后放入吐司盒里
步骤9,然后送入烤箱发酵,烤箱内记得放碗温热的水。发酵至八分满为止
步骤10,发酵好的吐司可以在表面刷上黄油。(烤箱预热175度)
步骤11,最后送入烤箱中下层,上火177度下火170度烤40分钟(温度仅供参考)
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
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