“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“卡布奇诺风味乳酪蛋糕”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
有没有觉得很像咖啡呢!大家可不要被我忽悠了,其实这个是蛋糕啦!将咖啡口味的乳酪蛋糕直接装进杯子里烘烤,表面再盖上一层蓬松的奶泡霜......。不论外观或味道都与真的卡布奇诺一样哦!
材料:
主料:奶油35g,鸡蛋黄两个,
辅料:牛奶170ml,鸡蛋一个,鱼胶粉1g,可可粉适量,咖啡一袋,奶酪35g,柠檬适量,白砂糖50g,
卡布奇诺风味乳酪蛋糕的做法步骤:
1. 奶油奶酪提前软化,放入容器中,用打蛋器慢慢搅拌开。
2. 放入砂糖搅拌均匀。
3. 放入柠檬汁搅拌均匀。
4. 放入咖啡粉搅拌均匀。
5. 放入蛋黄搅拌均匀。
6. 放入全蛋搅拌均匀。
7. 放入牛奶搅拌均匀。用滤网过筛倒入耐热杯中,将烤箱预热140度,并在烤盘里注入约1cm高的热水,以140度烘烤40分钟。待冷却后,放进冰箱里冷藏2--3小时。
8. 将牛奶和砂糖放进小锅中,用中火加热,待沸腾后关火。
9. 将鱼胶粉与水混合,在微波炉里中高火加热一分钟。晾凉后加入8中。
10. 在锅子底部垫着冰水,用打蛋器将牛奶打出牛奶泡,打发至蓬松的泡沫状。
11. 将奶泡霜倒在蛋糕上,再放进冰箱冷藏1个小时以上,使其凝固。
12. 最后撒上可可粉或者肉桂粉即可。
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卡布奇诺
食材明细:
主料:咖啡适量
辅料:牛奶适量
配料:温水适量
卡布奇诺的做法步骤:
1,适量咖啡以及牛奶还有温水准备好
2,把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
3,盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,就好像把下面的咖啡包了起来。
4,注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
5,最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了。
自调卡布奇诺
食材明细:
Espresso咖啡豆,牛奶,可可粉,打泡罐。
自调卡布奇诺的做法步骤:
1用虹吸机将研磨好的咖啡豆冲泡好,迅速注入杯中。
2趁热撒上可可粉。注意,行动要迅速,如果咖啡凉了,可可粉就会凝固结块,甚至沉入杯底。
3将牛奶注入打泡罐,上下抽动拉杆,约半分钟就可打出均匀的奶泡。如果家中没有打泡罐也可用打蛋器,只不过时间稍长。
4铺奶泡。将咖啡杯把手转向反方向,杯体稍微往前倾斜,随后在咖啡最深处轻轻注入少量奶泡。同时,将咖啡杯缓慢放平。这样奶泡会细致结实地铺在咖啡表面,便于最后用牙签拉花。
自制卡布奇诺
食材明细:
主料:意式咖啡2g,水200ml
辅料:牛奶20g,白糖5g
自制卡布奇诺的做法步骤:
1,食材备好。
2,把咖啡粉装进咖啡滤网。
3,咖啡机的水箱加上适量的水。
4,牛奶加热一下。
5,咖啡煮好后,把牛奶加糖打发。
6,倒上半杯咖啡在倒上打发好的奶泡末撒点咖啡粉一杯简易的卡布奇诺做好了。
卡布奇诺碎杏小饼
食材明细:
杏仁片60公克,无盐奶油100公克,细砂糖80公克,蛋50公克,水5公克,即溶咖啡粉8公克,低筋面粉160公克
卡布奇诺碎杏小饼的做法步骤:
1.将杏仁片放入烤箱上层,以180℃烤约10分钟后取出备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀。
4.将即溶咖啡粉用水调匀后倒入作法3的材料中,加入过筛的低筋面粉一起搅拌均匀,再加入作法1烤好的杏仁片混合拌匀,即为咖啡杏仁面糰。
5.在长方形模型上铺上锡箔纸,将咖啡杏仁面糰放入模型里并且压紧后,放入冰箱冷藏至变硬。
6.将冰硬的咖啡杏仁面糰从模型中取出,切成约0.5公分厚度的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。
樱花树卡布奇诺
食材明细:
意式浓咖啡30ml,糖浆10ml,牛奶250ml,巧克力酱适量,草莓糖浆适量
樱花树卡布奇诺的做法步骤:
第1步煮咖啡,咖啡粉和水加入咖啡机中,按照咖啡机说明书或者机身上说明煮浓缩意式咖啡。牛奶加入糖浆,制作奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。用咖啡机自带的蒸汽口打发方法就是牛奶钢杯中倒入一半高度的牛奶,先将蒸汽口完全没入牛奶中(这时声音会稍微刺耳一 点),旋转几下,加热牛奶,然后压低牛奶钢杯,让蒸汽口刚刚好没入在牛奶表面下(这时蒸汽不会再刺耳,而是变得比较闷了)。一直打发到牛奶体积膨大,温度到65度左右停止。可以用手摸摸钢杯的温度,感觉到烫手的时候就可以停止了。
第2步将打发好的奶泡倒入杯中,再中央处倒入咖啡,注入口尽量集中在一点。用牙签蘸取巧克力糖浆,以注入口为起点,描绘出枝干,再用牙签平的一端蘸取草莓糖浆,用盖章的方式描绘出花朵。
卡布奇诺-心型拉花
食材明细:
拉式奶泡杯1组,不�钢拉花杯1个,温度计1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶150㏄
卡布奇诺-心型拉花的做法步骤:
1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约180㏄的咖啡杯中,备用。
2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度计,隔水加热至约60℃后熄火,盖上盖子及滤网,上下快速抽动滤网,把空气打入鲜奶中,上下抽动约25下后,打开盖子和滤网。
3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除,留下下方细緻的奶泡备用。
4.缓缓将作法3完成的奶泡缓倒入作法1杯中至满杯即可。
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