食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《柔软细腻的蛋糕的做法》,供您参考,并请收藏本页!
这次制作的蛋糕参照了网上的方子,与我以往做的蛋糕步骤很不同,此蛋糕很柔软细腻,比我之前做的更好吃,一吃我就爱上了它。
材料:
低筋面粉50克,玉米油50克,水40克,鸡蛋2个,杏仁片适量,可可粉适量,细砂糖40克,,
柔软细腻的蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉过筛两次。
步骤2,加玉米油和水到低筋面粉里
步骤3,用刮刀翻拌成糊状
步骤4,加入蛋黄
步骤5,用蛋抽划Z字拌匀
步骤6,蛋清里分三次加入细砂糖,打至干性发泡
步骤7,取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊用刮刀从底部向上翻拌好,再倒回蛋白里
步骤8,拌好的蛋糕糊倒入到六寸模具里
步骤9,取少量的蛋糕糊与可可粉拌好,倒入蛋糕糊里,用筷子随意的划几下。
步骤10,随意的花纹(因为我只取了很少的量做可可糊,所以制作出来的蛋糕体花纹不同明显)
步骤11,上面散一些杏仁片
步骤12,烤箱提前预热170度,中下层25分钟左右
步骤13,烤好后,取出,在高处重摔然后倒扣,晾凉切块即可
步骤14,成品图
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柔软细腻的日式棉花卷
食材明细:
主料::黄油50克,低粉70克,牛奶65克,室温,鸡蛋5个,室温,白砂糖60克,淡奶油250克,糖霜25克,
辅料::盐一点点,香草精5克,
柔软细腻的日式棉花卷的做法步骤:
1.准备工作:1. 先过筛好低粉。2. 5个蛋中: 4蛋黄+1全蛋 放在一个容器,蛋液用蛋抽打匀。 其余4个蛋清放入无油无水的打蛋盆里备用。* 确保分蛋过程中无油无水!3. 28公分烤盘垫油纸,我垫的尺寸正好的玻璃纤维垫。(边上看不出,不要以为我没垫。)黄油放奶锅煮沸后离火,筛好的低粉倒入黄油锅里,刮刀压拌融合均匀。
2.分几次加入牛奶,每次之间都拌匀。将“准备工作”中的1全蛋+4蛋黄的蛋液分次加入面糊,每次都拌匀再加。加入一点点盐和香草精拌匀,蛋黄面糊完成,静置15分钟。
3.烤箱170度预热。打发蛋清,糖在粗泡、细泡、无滴落时分三次加入,打至大弯钩,湿性发泡。(我的图里是湿性大弯钩,拍的时候垂下去了。
4.取3分之一打发蛋白到蛋黄面糊里,抄底翻拌,轻巧快速的大致混匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀,可以刮刀竖着上下切几刀再翻拌,切记不要划圈啊!面糊从20厘米高处倒进烤盘,左右晃动一下,并轻振几下出大气泡,同时也使面糊流平。中层170度15分钟。如果需要正卷露出烘烤面就烤20分钟。
5.出炉震盘几下散热气。反过来脱模放在晾网,撕去底部油纸,并把油纸虚盖在蛋糕片上晾凉,防止暴露空气中变干。
6.奶油加糖粉打至八分,抹在蛋糕片上,用刮刀抹平,尾部2公分空余不抹。加上水果,提起油纸一边轻轻卷好,油纸包好,油纸两头稍捏紧固定住冷藏半小时。
柔软细腻-原味戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉85g,鸡蛋4个,
辅料::牛奶40g,油30g,白砂糖90g,
柔软细腻-原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料 面粉过筛
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄+30g糖打发
3.蛋黄糊+油+牛奶+低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4.蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5.打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6.打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
7.1/3蛋白糊+蛋黄糊 这是烤箱可预热
8.1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
9.最后1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
10.装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11.中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12.做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
超级柔软细腻海绵纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉120克,黄油32克,牛奶48克,
辅料::白糖100克,蜂蜜20克,
超级柔软细腻海绵纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将黄油和牛奶隔水融化,水浴保温备用。
2.分蛋,蛋清分3次加入白糖打发至干性发泡。
3.在蛋清中加入蛋黄和蜂蜜。
4.用电动打蛋器混合均匀。
5.筛入低筋粉。
6.用刮刀混合均匀。
7.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化。
8.沿着盆边倒入油奶混合液。
9.用刮刀搅拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入垫有纸托的硅胶模,用力震几下。
11.表面撒白芝麻。
12.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度10分钟转上下火170度10分钟。
13.上色均匀后即可出炉。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1.此方子可做16个中号纸杯。
2.根据各人口味调整加糖量。
3.牛奶和黄油混合液要保持40度左右,加入蛋糕糊时不至于过冷而消泡。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
面点细腻柔软的红糖开花馒头的做法
我们是红糖的馒头哦!想象一下馒头的细腻,柔软,红糖的厚重的味道,开花了的红糖馒头。最近大火的开花红糖馒头,自从吃了之后自己就一直在查阅资料,居然有开花预拌粉这种东西。所以,还是自己动手做起来吧。材料很简单,重要的是手法,重要的是手法,重要的是手法。重要的事情说三遍。方子大约做8个,赶紧试一下吧。
材料:
中筋面粉150克,酵母4克,红枣3个,开水90克,红糖50克,燕麦15克,食用小苏打5克,,
面点细腻柔软的红糖开花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材。
步骤2,用开水冲开红糖,放至35度左右备用。
步骤3,放入酵母,醒5分钟。
步骤4,红枣切碎。
步骤5,放入所有材料进面包机,揉成光滑的面团。大约20分钟。
步骤6,面包机揉面20分钟。
步骤7,发酵至二倍大。
步骤8,排气后,擀成长方形的薄片。
步骤9,从上到下卷起来。
步骤10,注意手法:不能用刀切,直接用手揪,保持截面的自然性,只需将底部收紧就可以了。用剪刀剪十字花,为了开花更好看。
步骤11,八个量。放入蒸笼。先将水烧开,关火,二次醒发十分钟。
步骤12,重新开火,大火20分钟。关火闷5分钟再开盖。
步骤13,口感细腻柔软,还有韧性的红糖开花馒头就可以了。
细腻的蛋糕卷的做法
最爱吃
材料:
鸡蛋4个,低粉85克,糖霜(蛋糕卷用)60克,淡奶油300ml,牛奶60g,玉米油50g,糖霜(奶油用)30g,,
细腻的蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,要准备的
步骤2,烤箱预热
步骤3,牛奶和油搅拌
步骤4,香精,我没放
步骤5,搅拌均匀
步骤6,加入蛋黄搅拌
步骤7,筛入低筋粉
步骤8,搅拌均匀
步骤9,要细腻就要蛋黄糊过筛
步骤10,过筛
步骤11,蛋白打发
步骤12,蛋白打发,分2次加糖,
步骤131,/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
步骤14,倒回蛋白搅拌均匀
步骤15,铺纸
步骤16,倒糊
步骤17,抹平
步骤18,震去大气泡
步骤19,上下火150度,20分钟
步骤20,趁热脱模
步骤21,揭纸
步骤22,切除不平的边
步骤23,均匀抹奶油
步骤24,卷
步骤25,定型
步骤26,成品
超柔软的海绵蛋糕
食材明细:
主料::小鸡蛋4个,细砂糖95g,水饴8g,低筋粉130g,黄油25g,牛奶50g,
超柔软的海绵蛋糕的做法步骤:
1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
2.黄油,牛奶隔水加热融化。
3.水饴隔水加热,软化下。
4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡。
5.倒入水饴。
6.电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
7.分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
8.取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
9.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
10.模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160°烤35分钟。PS:温度根据自家的来调。
11.出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
12.成品。
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷
食材明细:
主料::清水30克,鸡蛋液30克,白砂糖40克,盐3克,高粉300克,奶粉8克,紫薯泥90克,酵母4克,黄油30克,
辅料::紫薯泥250克,白砂糖30克,淡奶油50克,
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷的做法步骤:
1.先把紫薯洗净切块。
2.上锅把紫薯蒸熟,蒸到可以直接压成泥的状态,大概需要蒸30分钟左右吧,蒸的时候不需要蒙保鲜膜,蒸好后,如果紫薯里面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本没有水呢,然后按压紫薯,同时加入糖和淡奶油。
3.拌匀,凉后放冰箱冷藏。
4.把原料除黄油外进行揉面。
5.20分钟后放入黄油继续揉。
6.将面团揉至出膜。
7.将面团进行第一次发酵。
8.面团发酵到两倍大。
9.将面团分割成10-12等份,排气,滚圆,因为这次的面团有点粘,所以也没有完全滚圆,松驰10分钟。
10.将面团整形成一头大一头小的开关,擀开,翻面,平铺上紫薯泥,四周留一点不铺。
11.从大头那一面卷起,卷到最后要把收口处捏紧,我有几个没捏紧。
12.二次发酵完成后,将面包表面刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。
小贴士:
原料:清水30克 鸡蛋液30克 糖40克 盐3克 高粉300克 奶粉8克 紫薯泥90克 酵母4克 黄油30克
馅料:紫薯泥250克 糖30克 淡奶油50克
原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的,在网上查的烟火间的配方,面团揉好后有点粘手,我想这跟紫薯的湿度也有关系,不过最后的成品味道还是很棒。
烘焙:烤箱中层 180度 15-20分钟
如果烤箱可以烤两盘,那分开放比较好,面团之间的空间会比较大,我放在一个烤盘上,挤得太紧了。
细腻绵软的芬芳-----蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白砂糖50克,大豆油45ML,牛奶80克,低筋面粉100克,
辅料::蜂蜜50克,
细腻绵软的芬芳-----蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开,将蜂蜜和白糖加入蛋白中。
2.搅打至硬性发泡状态。
3.蛋黄中加入大豆油。
4.搅匀,再倒入牛奶,拌匀。
5.低筋面粉筛入蛋黄液中。
6.拌匀。
7.将蛋白和蛋黄分三次翻拌均匀。
8.倒入模具中入烤箱烘焙。
9.切块就可以吃啦。
10.加了蜂蜜的蛋糕,细腻绵软,唇齿留香。
11.找朋友要了一些蜜蜂的照片,如果有密集恐惧症,请谨慎观看哦:)。
小贴士:
我今天用的是6寸方形模
原料:鸡蛋3个 蜂蜜50克 白砂糖50克 大豆油45ML 牛奶80克 低筋面粉100克
烘焙:烤箱中下层,120度,65分钟(根据自己的烤箱做调整)
1、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分。这款蛋糕原料中加入了蜂蜜,口感绵软细腻,但经过高温烘焙,蜂蜜的营养成分肯定会被破坏,有得有失,有舍有得,个人斟酌。
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