“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?由此,有请你读一下以下的“蛋肉糕”,相信你能从中找到需要的内容!
在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末倒入适量酱油和料酒调入淀粉和盐,再倒入少许清水搅拌均匀把搅好的肉馅用小勺在碗里按平在上面放一个生鸡蛋把蛋肉糕的雏形放到已
材料:
主料:鸡蛋1个,,
辅料:料酒1大勺,食盐适量,香油半小勺,葱适量,淀粉1小勺,开水少许,
蛋肉糕的做法步骤:
1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末
2. 倒入适量酱油和料酒
3. 调入淀粉和盐,再倒入少许清水搅拌均匀
4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平
5. 在上面放一个生鸡蛋
6. 把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里,中大火蒸十五分钟
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肉燥萝卜糕
食材明细:
白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,猪绞肉200公克,香菇6朵,红葱头10粒,水900cc,蚝油3大匙,糖1大匙,盐1/2大匙,白胡椒粉1/2大匙,五香粉1/2大匙
肉燥萝卜糕的做法步骤:
1.将香菇洗净后泡软,切末;红葱头去皮、切末;白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
2.热锅倒入3大匙油烧热,放入红葱头与香菇爆香。
3.续加入猪绞肉炒出香味。
4.续加入所有调味料调味。
5.炒匀即成肉躁,盛出备用。
6.锅中续加入萝卜丝以中火炒软,接着加入500cc水与调味料焖煮2分钟。
7.再将米浆分次倒入锅中,以小火拌搅至成煳状。
8.模型舖上玻璃纸,依序一层一层加入作法7及肉躁,最后在顶层撒上少许肉躁,放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。
爱心莲肉糕
食材明细:
糯米(或大米)300克,无心莲子20克,白糖适量,水适量
爱心莲肉糕的做法步骤:
第1步莲子加适量水泡发洗净,糯米淘洗干净。莲子放在锅中,加适量水,煮熟烂。煮熟的莲子放在案板上,用擀面杖把莲子压碎。莲子碎块和糯米放高压锅中,加适量水蒸25分钟(水超过米一厘米为宜)。
第2步在所用磨具内倒入少许香油涂均匀(其实我用的是吃完果冻的外壳)。 取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内,填满,用手压平。表面撒少许白糖。模具倒过来,扣在盘子内,上面撒少许白糖即可。
蛋黃千層糕
食材明细:
外皮低筋麵粉,440公克,細砂糖,20公克,泡打粉,20公克,水,300㏄,內餡鹹蛋黃,8顆,奶油,120公克,香草粉,1/2小匙,細砂糖,150公克,奶粉,2大匙,蛋黃粉,1小匙。
蛋黃千層糕的做法步骤:
(1)將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麵糰。
(2)將麵糰分成4等份,以桿麵棍桿成四方形麵皮。
(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
(4)備妥蒸唬蠕伾衔涂颈P紙,再放入四方形烤盤,放入1片麵皮,用大火蒸5分鐘後取出,鋪上1份餡料後再鋪上麵皮,再蒸5分鐘。
(5)之後每蒸5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,直到材料都用完時,最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蛋肉糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖蛋肉专题,希望您能喜欢!