吃到向往的美食是一件令人高兴的事,美食在中国人的生活是不可缺少的,美食让人天天都有好心情,所以我们要不断地去品尝美食。你对美食是什么看法呢?小编收集并整理了“香菇酱烧鲳鱼”,仅供参考,欢迎阅读。
金鲳个头大,肉厚肥嫩,而且很鲜美,很适合红烧。海鱼没有小刺,吃起来也是很过瘾,不会有卡到的危险。鱼身打小十字花刀,更入味。这次用了奥尔良口味的仲景香菇酱,更是出奇的好吃。鱼先做好,等别的菜都做好上桌,已经被小朋友吃的只剩鱼头了。
材料:
1条金鲳鱼,50克香菇酱,25毫升花生油,适量葱姜蒜,1棵香菜,
香菇酱烧鲳鱼的做法步骤:
1,食材准备。
2,1斤重的金鲳一条,去除内脏和鱼鳃等,表面打十字花刀,这样可以使烧制时更入味。
3,香菜根切段,葱切段,姜切片,大蒜拍扁。
4,炒锅放入色拉油,放入鲳鱼煎至两面金黄。
5,把鱼推到一边,用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
6,下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
7,炒香香菇酱,炒出香味。
8,鱼再翻面个煎一会,使酱料裹满鱼身,煎入味。
9,加入大约600毫升,能没过鱼身,下入白糖,盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
10,最后大火收汁,不要收太干,留一些汤汁会更好吃。
11,最后加香菜也点缀,装盘,汤汁如果过多,再收浓淋在鱼身上面即可。
12,实在太好吃。
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红烧香菇鲳鱼
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩鲜美,一直深受人们喜爱,鲳鱼具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素。 干香菇具有香气沁人味鲜美,加入
食材配方
主料:
鲳鱼
1200g辅料:
油
适量生抽
适量老抽
适量干辣椒
适量八角
适量蒜末
适量姜末
适量干香菇
适量白酒
适量白糖
适量做法 共17个步骤
1.鲳鱼洗净,沥干水分后均匀斜切(这样便于入味)
2.抹上适量高度白酒腌制2小时
3.准备调料
4.干香菇泡发洗净切丁
5.生姜末和大蒜末
6.热锅油温5分热下入鲳鱼,煎至到生鱼皮了翻面
7.煎成两面金黄色捞起
8.另起油锅,加入底油,油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
9.加入香菇末煸炒均匀
10.把鱼回锅加入料酒
11.加入3调羹生抽和一调羹半老抽
12.加入开水,水和食物此平
13.加入干辣椒和八角
14.盖上大火烧开
15.烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
16.用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
17.盛人碗中撒上葱花上桌
香菇烧鲤鱼
食材明细:
鲤鱼1条,黄豆芽100克,水发香菇50克,葱段,姜片,料酒,酱油各10克,精盐3克,味精1克,汤600克,湿淀粉10克,植物油850克。
香菇烧鲤鱼的做法步骤:
(1)将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热,下入鲤鱼炸至略硬捞出。
(2)炒锅内留油15克,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒,加入汤烧开,下入炸好的鲤鱼略烧。
(3)下入香菇、黄豆芽,加入酱油、精盐烧至熟透入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
操作提示:鲤鱼剃刀深至鱼骨。炸制时用大火。烧制时用小火。
肉末香菇酱拌面
香菇不仅是人们理想的美味佳肴,而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值,可以预防和治疗多种疾病。常吃香菇可以提高人体免疫力。
材料:
适量面条,250g猪肉末,6朵香菇,
肉末香菇酱拌面的做法步骤:
1,鲜香菇6朵。
2,把香菇洗干净,切成碎末。
3,葱姜蒜等佐料。
4,把葱姜蒜都切成末,辣椒切段。
5,准备好郫县豆瓣酱。
6,切好的肉末。在超市让工作人员用机器切了3遍,这样的肉末有颗粒感。
7,热锅凉油,先放入八角炒香,然后放入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香。爆香后尽量把花椒挑出来扔了,以免吃的时候影响口感。如果觉得麻烦就别放花椒了。油的量要比我们平时炒菜宽一些,以便保存。如果做的不多的话,一次就吃完就不用多放油啦。
8,中火,放入肉末,把肉末滑散,炒到变色。
9,撒入少许白胡椒粉,沿锅边烹入1勺料酒,倒入1勺生抽,1勺老抽。
10,放入1勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。郫县豆瓣酱的酱随个人喜好增减。
11,放入香锅末,放入少许盐,3g的白糖,翻炒均匀。这时按照个人口味加盐调味,我喜欢口淡的,就没加盐。放入3g的白糖,也就是二指糖,即一小捏的糖,用来提鲜增香。如果您喜欢蚝油的味道,可加1勺蚝油,这样更是鲜上加鲜。
12,大火熬制、收汁,熬制至汤汁浓稠即可。
13,盛出肉香菇酱拌面备用。
14,在超市买的面条。
15,锅里放大量的水,水开了厚放入面条,水再开,关火,盖上锅盖焖4~5分钟。
16,捞出面条盛在碗中,然后再面上浇上肉末香菇酱,吃的时候拌一拌。
17,成品图。
辣椒香菇酱蒸鸡肉
鲜香嫩滑多汁,爽口开胃下饭
材料:
2只鸡腿,10克蒜,10克姜,2汤匙辣椒香菇酱,1汤匙蚝油,半汤匙白糖,1汤匙豆豉,1汤匙食用油,
辣椒香菇酱蒸鸡肉的做法步骤:
1,准备好材料
2,把鸡腿斩成小块,我是直接让卖鸡的店家帮我斩好,然后浸泡去血水洗净沥干水分备用,豆豉切末,姜切末,蒜切末,葱切葱花
3,鸡肉中加入姜末、蒜末、豆豉
4,加入蚝油
5,加入白糖
6,加入食用油
7,加入辣椒香菇酱
8,抓匀后腌制半小时
9,把腌制好的鸡肉放入可以上锅蒸的盘中
10,再放入蒸汽烤箱中,水箱装上水
11,启动“纯蒸”功能,温度110度,时间为20分钟
12,蒸好取出撒上葱花即可
13,成品图
苦瓜酱烧排骨怎么做好吃 苦瓜酱烧排骨
苦瓜酱烧排骨
加了酱汁炖煮的排骨软烂香浓,苦瓜脆嫩爽口,只是这样的美味是需要一点时间等待的……
食材配方
主料:
排骨
苦瓜
金丝枣
老抽
料酒
白糖
豆瓣酱
葱
姜
八角
花椒
做法 共6个步骤
1.排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用;
2.苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用;
3.锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒;
4.豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可;
5.大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣;
6.继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
酱烧杏鲍菇怎么做好吃 酱烧杏鲍菇的做法
酱烧杏鲍菇
很喜欢这个周末,连续下了两天不温不火的雨,不仅滋养了大地,心灵也被滋润了。早晨出门的时候,倍感清凉宜人,终于,酷暑消褪了,天气与人的年龄一样啊,岁月不饶人,季节
食材配方
主料:
杏鲍菇
400g青红椒
200g辅料:油
适量盐
适量大酱
适量葱
适量生姜汁
适量大蒜汁
适量酱油
适量十三香
适量鸡精
适量淀粉
适量蛋清
适量白糖
适量做法 共13个步骤
1.杏鲍菇一根备用。
2.准备青红椒和大葱备用。
3.生姜汁、大蒜汁和大酱备用。
4.将杏鲍菇斜切大片备用。
5.青红椒切大片,葱切斜段备用。
6.将切好的杏鲍菇片放入调料盆中,加入食盐、十三香、蛋清和淀粉。
7.双手端起条理盆簸动,使杏鲍菇片均匀粘上调料和淀粉。
8.油炸锅加入适量油,油8成热时,下入杏鲍菇片油炸。
9.杏鲍菇片微呈黄色的时候,沥油捞出备用。
10.炒锅放油,下入葱段爆香。
11.将切好的青红椒片放入锅中,加入玖顺大蒜汁、生姜汁、食盐、十三香、大酱、味极鲜酱油、白糖调味。
12.放入炸好的杏鲍菇片。
13.翻炒均匀入味后,加入少许鸡精,出锅即可食用。
酱香带鱼烧白菜
超市带鱼特价,我家那位买了三四斤回家,正好看了王大厨的食谱,趁着家里白菜带鱼都有。就做了这个菜。
材料:
一条带鱼,一颗白菜,
酱香带鱼烧白菜的做法步骤:
1,所有的食材准备好。
2,干辣椒切段,大葱切葱圈,大蒜切片。
3,白菜切片。
4,热水下锅,焯烫二分钟。备用。
5,砂锅热油,放入带鱼,煎金黄。
6,翻面,把另一面也煎至金黄。盛出,备用。
7,锅底留油,放入大蒜,葱圈,八角,干辣椒炒香。
8,加入一勺豆辨酱,
9,再放入煎好的带鱼
10,接着加入适量的水。
11,放适量的食盐
12,加入一点糖。
13,放入焯好水的白菜。小火焖烧十分钟左右即可。
14,出锅后撒一点葱花
15,成品
16,成品
17,成品
18,成品。
香菇酱炒白菜怎么做好吃 香菇酱炒白菜的做法
香菇酱炒白菜
白菜是一冬天最主要的蔬菜,不管怎么做都非常好吃。今天想换个口服,又不愿吃太多的肉类,翻翻冰箱还有一罐香菇酱,就做了这款香菇酱炒白菜,搭配着香菇的味道,不错。
食材配方
主料:
大白菜
400g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量鸡粉
适量香菇酱
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.准备白菜,菜叶撕成块状而,菜帮斜切成片
2.热锅冷油,放入蒜爆香
3.加入菜梗翻炒至软
4.加入一勺香菇酱,炒出香味
5.翻炒均匀
6.加入菜叶翻炒,盐调味
7.出国前撒上葱花
8.成品
DIY西红柿香菇酱怎么做好吃 DIY西红柿香菇酱的做法
DIY西红柿香菇酱
西红柿到了量产的季节,今年的菜价那叫一个贵啊~~~~为了钱包和口感,想着做点西红柿酱,留着冬天吃。不过不喜欢老人家做的那种西红柿酱,再说装瓶子蒸起来很麻烦,决定
食材配方
主料:
西红柿
干香菇
油
盐
大葱
做法 共9个步骤
1.西红柿洗净,去皮、切小块
2.干香菇泡发后,放入绞肉机打碎
3.打碎的香菇
4.切一些葱花备用
5.炒锅倒油,油温6-7成热时倒入葱花
6.葱花爆香后,加入香菇丁翻炒
7.倒入西红柿翻炒
8.加盐,一直熬2个小时,就差不多了
9.晾凉后,装瓶即可
红烧鲳鱼(2)
食材明细:
平鱼500克,辣椒(红、尖)35克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
红烧鲳鱼的做法步骤:
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
香菇酱烤小土豆
小土豆和鸡蛋差不多大小,有的和乒乓球差不多大小,我就喜欢买这种小土豆,一口一个,面嘟嘟的,也不用切,或炖或烤或红烧,配什么都合适,不过总是这么吃,还是要换个花样做做;
材料:
12个小土豆,适量奥尔良香菇酱,
香菇酱烤小土豆的做法步骤:
1,小土豆洗净擦干或晾干水分
2,撕一张稍大一点的锡纸,至少能报土豆全部包在里面,锡纸铺在空气炸锅的炸蓝中,小土豆放在锡纸上
3,把锡纸折过来,与下面的锡纸捏合起来,不要露出土豆,就像图中这样,放入炸锅中;炸锅需要提前预热一下,200度,3~4分钟,预热后再把土豆放进去
4,温度设定200度,时间15分钟,按一下开始自行运转,这个空挡去准备别的饭菜
5,15分钟后空炸停止,拉出蓝子看看土豆就是酱紫的,没什么变化
6,用工具把小土豆都取出来(烫手),表面划上十字刀,继续放回锡纸中,表面上淋上香菇酱,根据自己喜欢的口味用,我用的是奥尔良口味的香菇酱,表面撒一点盐
7,锡纸继续捏好了,不要漏口,放回炸锅中,200度烤20分钟
8,烤好的就是酱紫的,若担心不熟,用筷子插一下,一下子插透了就OK了
9,撒点葱花趁热开吃,土豆越小越好,一口一个极为方便,不要去皮,直接吃掉就OK
香菇酱内酯豆腐脑
内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,所以做出来的豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,浇上一点酱料就很好吃啦
材料:
50克黄豆,1.25克内脂,
香菇酱内酯豆腐脑的做法步骤:
1,把黄豆洗干净后,加入清水浸泡10小时左右
2,把豆子加入到豆浆机中
3,加入适量的水,启动豆腐机磨三分钟左右
4,把豆子磨开
5,倒进锅里煮开
6,然后过滤一下
7,1.25克的内酯加入20克冷水化开,到进锅里
8,倒进电饭煲内
9,启动电饭煲的保温健,静止15分钟
10,挖出凝结的豆腐脑,加入适量生抽和香油
11,再加入香葱
12,再加入香菇酱适量
13,开吃啦
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