食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐秋天怎么吃糯米鸡的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
鸡翅2个,糯米1斤,荷叶1片,冬菇8颗,姜丝适量,水适量,生抽一茶匙,老抽一茶匙,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,油两茶匙,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,,
秋天怎么吃糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,糯米加入适量的水,半匙油,少许的盐搅拌均匀煮熟。
步骤2,冬菇用水泡软去蒂切成粒。
步骤3,荷叶用水洗干净后浸泡半小时,放入沸水中过一下水。
步骤4,鸡翅洗干净斩成小块,姜切丝加入各调料腌制二小时。
步骤5,热锅放油,放入腌制好的鸡翅,冬菇粒,一碗半水煮至水份收干。
步骤6,煮好的鸡翅盛出来待用。
步骤7,荷叶剪成所需的大小,在荷叶上放上适量的糯米饭,放上馅料。
步骤8,再盖上一层糯米饭。
步骤9,用荷叶包裹好,放上蒸架蒸三十分钟。
步骤10,成品。
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荷叶糯米鸡的做法
[原料/调料] (1)干燥荷叶6张 (2)长糯米960公克 (3)熟咸蛋黄12颗 (4)后腿肉丁240公克 虾仁240公克 香菇丁60公克 蘑菇丁120公克 (5)水150
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖1又1/2小匙 胡椒粉1又1/2小匙 麻油1大匙 水360 (2)太白粉45公克 水6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖、麻油各1大匙 沸水6大匙 (4)猪油1大匙 [制作流程] (1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 (3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量:12个
脆皮糯米鸡
食材明细:
母鸡1500克,腊肠25克,糯米25克,火腿25克,鸡肉50克,干贝15克,腊肉(生)25克,香菇(干)10克,虾米25克,鸡蛋黄100克,淀粉(蚕豆)50克,白砂糖5克,花生油120克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒50克,小葱5克,香油5克,盐5克
脆皮糯米鸡的做法步骤:
1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口,斩断颈骨(皮肉相连),利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏,用水内外洗净;
2. 糯米淘净;
3. 水发香菇择洗去蒂后,与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒;
4. 水发干贝捏散成丝状;
5. 虾米用黄酒浸发;
6. 炒锅置旺火,用油滑锅,放入花生油,先放入鸡肉煸炒1分钟,再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀;
7. 再端锅离火,加入芝麻油、糯米,一起拌和成馅心;
8. 将馅心塞入鸡腹内,将鸡颈皮打结堵住刀口,放到开水锅烫一下,使鸡皮收缩,上笼蒸1 小时左右,取出晾凉;
9. 鸡蛋黄放入碗里搅打,再加入精盐调和,涂遍鸡的全身,撒上干淀粉;
10. 锅里放入花生油,旺火烧至八成热,将鸡放入锅里,随即改用中火炸5 分钟,捞出;
11. 再改用旺火炸30 秒钟,至外皮酥脆,取出沥油;
12. 趁热用刀将鸡剖开,掏出馅心装入大长盘中间,片下胸脯肉,再切下鸡头、鸡翅;
13. 先把鸡背斩成长条块,放在馅心上,胸脯同样斩成长条块,叠在上面,鸡头斩成两片,放在盘的一端,鸡翅斩成块,分别放在盘的两边,摆成整只鸡形即可上桌。
小贴士:
1. 上笼前,用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔,以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂;2. 上笼蒸1 小时左右,若蒸过烂,炸时不易成形;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油3000克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
懒人糯米鸡
食材明细:
主料::荷叶四五张,糯米适量,鸡肉适量,香菇适量,大米适量,
辅料::盐适量,姜适量,蚝油适量,料酒适量,
懒人糯米鸡的做法步骤:
1.将半斤糯米与手抓两把混合用电饭煲煮熟(米要放点点盐,水要比平时做饭少点,做出来的糯米饭回硬些但没关系。洗米水可以用来泡洗着荷叶待用。
2.把鸡肉与香菇调好味腌好等饭熟。(调料放了姜、盐、蚝油、料酒)咸与淡按个人口味放。
3.饭熟了放点油拌均匀,准备开始包了。☺️把泡洗好的荷叶摔干对半剪开,荷叶上放上糯米饭➕上腌好鸡肉香菇将荷叶包好就行了。(放多少米饭按个人食量包大包小,还有想米饭不粘住荷叶就在荷叶上抹一层薄薄的油)。上锅蒸上十六七分钟就好啦。带着淡淡荷叶清香的懒人糯米鸡出锅咯????早餐时候蒸一蒸或叮叮就可以吃上了??
人参糯米鸡
1把鸡肉加水,煮成鸡汤。
材料:
主料:糯米500g,人参30g,
辅料:鸡肉300g,枸杞子适量,
人参糯米鸡的做法步骤:
1. 把鸡肉加水,煮成鸡汤。
2. 把鸡肉捞出,备用。
3. 之前煮鸡的汤,加上淘好的糯米,大枣,枸杞。煮之。
4. 再把洗好的人参,加上之前煮过的鸡肉,一共加入,盖上锅盖。
5. 煮至30分钟左右。都熟了。
6. 出锅装盘,即可。
紫糯米鸡的做法
独一无二的紫糯米鸡,我非常喜欢吃紫糯米,更是用它来做成了各种各样美味的点心,它不仅营养价值高,老少皆宜,口感软糯清香,而且卖好贵哟,近20元一斤哟,幸好我父母自己种了几分田,所以随便做点心吃
材料:
紫糯米200克,糯米200克,荷叶2张,鸡腿2个,冬菇,木耳,干贝,各适量,生抽,蚝油,料酒,姜末,盐,白糖,淀粉各适量,
紫糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶,冬菇,木耳,干贝(没有可不放)事泡好
步骤2,紫糯米和糯米洗好放电饭锅煮,水比平时煮饭少些,煮到跳保温焖2分钟开盖饭勺搅松
步骤3,鸡肉事先腌好,放蚝油生抽淀粉白糖盐腌20分钟,起锅放油炒鸡肉,炒到变色放些水再放冬菇木耳干贝一起炒到熟,放一点点老抽增色
步骤4,看图开始包了
步骤5,包好后可放蒸锅中火蒸20分钟,又或像我一样为了省事,先全放冰箱冷冻室,每次高压锅煮饭就放两个饭上蒸,饭熟糯米鸡也熟
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