食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,小编为大家整理的“日式冷乌冬的做法”,更多信息请继续关注我们的网站。
想必大家看了《深夜食堂》都有点馋日料了吧?今天就来做一款专治夏季食欲不振的冷乌冬!个人认为,冷乌冬最重要的就是冷汁的制作,而冷汁美味的关键其一是柴鱼高汤,其二就是一勺好酱油!
材料:
乌冬面200克,昆布(或海带结)1块,柴鱼花1把,酱油1大勺,味淋1大勺,溏心蛋1个,纳豆1盒,海苔少许,熟白芝麻少许,,
日式冷乌冬的做法的做法步骤:
步骤1,将干海带结浸泡半小时。锅中放水,加入海带结烧开后加入柴鱼花。
步骤2,将鱼汤过滤到碗中。在锅中重新加入一小碗水,烧开后倒入鱼汤再次烧开后离火。
步骤3,加入酱油和味淋。放凉后送入冰箱冷藏,冷汁完成。
步骤4,烧一锅水,水开后放入乌冬煮2分钟左右。捞出立即放入冰水中,再捞出放入碗中。
步骤5,将冷汁浇在煮好的乌冬上拌匀,放上溏心蛋,纳豆,海苔和芝麻,喜欢的话还可以放上秋葵。
步骤6,享用吧
步骤7,又冰又爽
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日式炒乌冬面的做法
一次在外面吃了就念念不忘的面,是在一家日本超市,人家在铁板上炒我就偷偷地学了,回来自己琢磨着做出来味道竟然很神似,这次炒的素的,加点五花肉或者肥牛味道更好(放在第一步)。参与活动:
材料:
乌冬面一袋(单人),包菜一小碗,青红椒四分之一个,洋葱四分之一个,酱油一勺,蚝油一勺,糖1茶匙,鸡精1茶匙,
日式炒乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,主料和配菜,超市直接买的袋装乌冬面,一人份的,200g,加上配菜足够了。
步骤2,卷心白,洋葱,青红椒切块或丝备用。
步骤3,将乌冬面下开水锅焯一两分钟捞起。
步骤4,锅里下油,放入准备好的配菜翻炒断生(如果有肥牛或五花肉,先下肉煸炒出油)。
步骤5,改小火,把乌冬面放进去,开始调味,加入一汤勺耗油,一汤勺酱油,一茶匙白糖,一茶匙鸡精(怕来不及的话可以预先调成汤汁)。
步骤6,将所有调料与面条配菜充分拌匀,炒制片刻就可以出锅了
步骤7,还可以煎个太阳蛋来搭配,营养更丰富。
日式炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面200克,
辅料::洋葱1/4个,肉片少许,卷心菜1/4棵,胡萝卜半根,
日式炒乌冬面的做法步骤:
1.放少许油把肉片炒一下。
2.加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下。
3.加入卷心菜,加少许盐和淡酱油,干贝素调味,炒匀。
4.加入洋葱加入乌冬面,翻炒均匀,即可。
5.洒上少许木鱼花,盛盘。
日式海鲜乌冬面
将虾洗净控干水份,鲜犹鱼洗净切薄片,胡萝卜,洋葱,青椒,火腿切成细条状。取出400G乌冬面用手将面条拉开备用锅中倒入一勺玉米油稍微烧热。将鲜虾和鲜犹鱼下锅翻炒一下,
材料:
主料:乌冬面400克,,
辅料:青椒半个,洋葱半个,火腿适量,虾15只,鱿鱼250克,胡萝卜半根,胡椒粉适量,食盐适量,鸡精适量,生抽适量,
日式海鲜乌冬面的做法步骤:
1. 将虾洗净控干水份,鲜犹鱼洗净切薄片,胡萝卜,洋葱,青椒,火腿切成细条状。
2. 取出400G乌冬面用手将面条拉开备用
3. 锅中倒入一勺玉米油稍微烧热。
4. 将鲜虾和鲜犹鱼下锅翻炒一下,至稍微卷起
5. 用筛器将其沥干油份备用,将锅中的水份倒掉
6. 锅中留少许油,倒入其它配料翻炒片刻
7. 加入火腿继续翻炒,将鲜虾和鲜犹鱼一并加入,加入盐份
8. 这时就可以将事先准备好的乌冬面放入锅中一起炒匀
9. 加入生抽调色,再加入些许黑胡椒炒匀即可
日式炸猪排+乌冬面的做法
日式炸猪排和乌冬面,都是非常常见的日式美食。酥脆的炸猪排,配上蛋黄沙拉酱和圆白菜丝,光想想就已经足够诱人了。而一碗清汤乌冬面,用木鱼花煮出来的日式汤底,不加一滴油,清澈、鲜美到极致。这样两道美食组合在一起,一道丰盛美味的“大餐”,是不是很诱人呢?!
材料:
猪里脊2块(250克),米酒10克,盐2克,面粉10克,鸡蛋1个,面包糠适量,圆白菜1/4颗,小西红柿4个,蛋黄沙拉酱适量,照烧酱适量,白胡椒粉1/4小勺(1.25ml),水1200克,干香菇4-5个,干海带15*10cm1片,木鱼花40克,日式酱油2大勺(30ml),湿乌冬面2包(400克),盐少许,海苔丝少许,,
日式炸猪排+乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,首先看乌冬面怎么做(配料表中“辅料”全部是乌冬面的配料)。剪出一片干海带,将干海带剪成细条。
步骤2,把海带条、干香菇清新净表面的浮尘,用1200ml清水浸泡4个小时左右,直到完全泡发。
步骤3,将泡好的海带、香菇连同浸泡的水一起倒入利仁电火锅,用大火加热将水煮开,然后盖上锅盖用小火煮5分钟。
步骤4,煮好以后,将海带、香菇捞出(香菇和海带放在一旁备用,不要丢掉了)。
步骤5,倒入木鱼花,煮1分钟。
步骤6,煮好以后,将汤汁倒入一个大碗里,静置半个小时,使木鱼花沉淀到底部。
步骤7,将汤汁过筛,过筛掉木鱼花(把木鱼花里的水挤干净),得到澄清透亮的汤汁。这个就是制作乌冬面的汤底了。汤汁做好以后,放入冰箱可以保存1天。随时可以使用。这份汤汁可以制作2碗乌冬面。
步骤8,将汤汁倒入电火锅,大火煮开,然后倒入乌冬面,再加入之前制作汤汁时候煮好的海带和香菇。煮开后中火煮2分钟就好了。
步骤9,把面条和汤、海带、香菇一起倒入碗里,每碗乌冬面里加入一大勺日式酱油,根据个人口味调入一些盐,最后表面撒一些海苔丝,一碗清汤乌冬面就做好了。
步骤10,接着看炸猪排怎么做。将猪里脊切成两薄片(厚度1.2cm左右,不要超过1.5cm)。用松肉锤或者刀背将肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、盐,涂抹均匀。
步骤11,涂抹好的肉片,腌20分钟(可以盖上保鲜膜防止表面风干)。
步骤12,在肉片的两面拍上厚厚一层面粉。
步骤13,然后放入全蛋液里蘸一下,使表面裹满全蛋液。
步骤14,接着放入面包糠里,使表面裹满面包糠。
步骤15,在电火锅里倒入小半锅植物油,大火将油烧热以后转小火。放入肉排,用小火炸制。
步骤16,一直炸到肉排两面呈金黄色,从油锅里捞起来。大概需要炸4-5分钟。如果想要减少油腻感,可以复炸一下(猪排捞出来以后,将油用大火烧热,将猪排重新放入油锅里,大火炸十几秒捞出。这样操作可以使猪排里残留的油更少。)
步骤17,炸好的猪排,切成段,放入盘子里。
步骤18,日式炸猪排通常搭配圆白菜一起食用,清新的圆白菜丝可以减少猪排的油腻感。将圆白菜切成很细很细的丝。
步骤19,圆白菜丝跟猪排一起放入盘子里。再配上一些小西红柿,搭配蛋黄沙拉酱和照烧酱一起吃。
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