“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“羊排手抓饭”,请阅读后分享你的朋友!
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
材料:
主料:羊排200克,大米100克,
辅料:胡萝卜60克,红葱头1个,葡萄干20克,孜然2克,八角2个,香叶3片,生抽5克,料酒10克,
羊排手抓饭的做法步骤:
1. 羊排要清洗一下。
2. 切小块,就是一口能吃掉一个的小块。
3. 胡萝卜切滚刀块。
4. 红葱头切碎。
5. 把羊肉焯了,用凉水下锅焯去血抹,水扔了,换新水,加热后放入焯好的羊排加些料酒,香叶,大料煮一下去腥。大火煮开转小火煮一小时。我喜欢吃软一点的,就先把羊排煮的熟一些再来做抓饭,因为我同时多煮了一些羊排,不全做。
6. 米先洗一下,再泡着,这样容易煮。
7. 都好的羊排,取出一些用做抓饭的,不用太多,够两人一次吃的就好了,二百克羊排焯好了也没多少,可以的。
8. 锅加热,放一点点油煸香葱。
9. 倒入羊排,加点生抽炒香。
10. 放胡萝卜块翻炒一下。
11. 倒入热水,末过羊肉稍多一点就可以。
12. 煮开转小火煮个二十分钟,再倒入米。
13. 撒上葡萄干,盐,孜然粒,粉都行。
14. 转最小火煮二十分钟左右,水收干,米熟透翻炒一下就可以吃了。
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手抓羊排
食材明细:
羊排1000克,洋葱50克,大葱30克,生抽10ml,盐适量,老抽5ml,料酒15ml,砂糖3克,花椒小许,孜然小许
手抓羊排的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。大葱洗干净,斜切长片。
第2步洋葱洗干净,切成小粒。羊排洗净,切成小块。
第3步羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
第4步捞出备用。花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。
第5步热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
第6步加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。
第7步最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。
手抓饭
食材明细:
羊腿肉,切丁半斤,胡萝卜,切丁一根,葡萄干一小把,洋葱,切丁半个,油,盐,生抽适量
手抓饭的做法步骤:
第1步所有材料切大小一样的丁丁先煸煸洋葱,胡萝卜和葡萄干
第2步再煸煸肉丁,煸透后,加酒(二锅头)),海盐粒,生抽,一杯水,滚开后小火慢焖15-20分。混入菜丁,小火焖10分钟。
第3步昨日生冷硬饭平铺在锅里5分钟。搅拌均匀,尝尝咸淡,以经到处弥漫那个香啦!
第4步盛那个盘!一盘的简单美味! ;)
小贴士:
那里的洋葱叫:皮伢子,胡萝卜有黄色的,记得用safron出来金黄色!色香味超级棒!
新疆手抓饭
食材明细:
羊排,水,黄酒,生抽,盐,糖,老抽,姜丝,洋葱,胡萝卜
新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排切块,先加酒焯水。
2.洗净后进油锅,喷黄酒和生抽,翻炒均匀后加水,适量盐和糖,想颜色深点就再放一些老抽。
3.大火煮沸后转小火炖酥,沥出备用。
4.对了,我忘记把姜丝爆香了,只好扔进去煮煮了事。
5.洋葱切片,胡萝卜去皮刨丝。
6.重新起油锅,先把洋葱爆软,加入胡萝卜丝略翻,再倒进羊排同炒,可以加些盐,烧到胡萝卜有7,8分熟就好。
7.淘米,加一把葡萄干,前面炒好的料倒进去,水量嘛按正常放或者略少一点,要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。
8.最后调味的机会要把握好,有什么前面没加足的赶紧补啊,剩下的就交给电饭煲好了。
小贴士:
今日餐盒:手抓饭,清炒丝瓜,香梨一个。
羊肉手抓饭
食材明细:
胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉适量,大米适量,酱油适量,孜然适量
羊肉手抓饭的做法步骤:
第1步胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时。圆葱和胡萝卜也切成小块。锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。
第2步锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。锅里加水,加少量酱油和盐煮开。
第3步把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键。
排骨手抓饭
食材明细:
肋排400,大米150,胡萝卜2根,土豆1个,玉米一根,冰糖3粒
排骨手抓饭的做法步骤:
第1步备料,大米提前浸泡1小时。排骨焯水,配菜切丝,可以粗一点,不然煮完饭就吃不着了。
第2步炊具,选用了20cm的铸铁锅。下橄榄油,先煸炒洋葱。
第3步洋葱软后加入排骨,加料酒适量,一直煸到排骨有点微微泛黄。加入胡萝卜和土豆,继续煸炒,到胡萝卜较熟。
第4步加入开水,没过食材,炖煮20分钟。加入米,保证水面没过米,在米上戳些洞,使米受热均匀。水开后,转小火,烧15~20分钟分钟,不要开盖。关火后,继续焖15分钟。
第5步开盖、盛盘,享受美味吧
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