食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了荷叶糯米饭 Lotus Leaf Rice (Hor Yip的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去,客人肯定吃得尽兴,让客人吃得肚圆地离去,是每个婚宴主人家的心意。
材料:
干荷叶3-4片,糯米3杯,葱酥和葱油或1/4杯的红葱切片2大勺,蚝油1大勺,糖1.5小勺,麻油1小勺,酱油/生抽1大勺,老抽/黑酱油/晒油1.5小勺,胡椒粉1/2小勺,五香粉1/4小勺,食盐适量,鸡汤(或1/2块鸡精块加1/5杯水)1.5杯,鸡腿肉(切块)250g,香菇(泡发,如果香菇比较大可以切半)8-10朵,腊肠(泡水去肠衣,切片)1根,虾米(泡软)2大勺,蒜蓉1大勺,食盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺,,
荷叶糯米饭 Lotus Leaf Rice (Hor Yip的做法的做法步骤:
步骤1,把荷叶泡软,剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭完上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
步骤2,糯米洗净,锅里先炒香红葱酥,倒入糯米后加入蚝油、老抽、糖、麻油和酱油、胡椒粉适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,倒入电锅,加入高汤1.5杯(可用水和鸡精粉代替)继续炒至水份被米粒吸干为止。
步骤3,准备鸡肉馅,锅里下点油,把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒,加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠,下盐和胡椒粉调味。盛起备用。
步骤4,把材料都准备好,在案板上铺上一片荷叶,铺上糯米,鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好,成一个方包。注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。
步骤55,.把包好的糯米饭放到蒸笼里,入蒸笼蒸一个小时。
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荷叶排骨糯米饭的做法
香香的荷叶包裹着糯糯软软的糯米~别有一番风味哦~
材料:
荷叶一张,排骨5-6粒,芋头半个,糯米250g,香菇4粒,酱油2勺,蚝油2勺,,
荷叶排骨糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶用开水泡软洗净
步骤2,糯米泡40分钟以上
步骤3,芋头用油炸过一遍~不炸也得,随个人喜好
步骤4,排骨用一勺蚝油和一勺酱油腌制20分钟以上
步骤5,香菇泡软洗净待用
步骤6,糯米沥干水份拌上一勺蚝油和一勺酱油,
步骤7,把排骨、糯米、芋头、香菇一起放进荷叶里包起来如果蒸40分钟
步骤8,噔噔噔噔~好了~开荷叶的时候一股糯米香伴着荷叶香扑鼻而来~可以开吃啦
荷叶排骨糯米饭
食材明细:
主料::猪软排骨200g,糯米100g,荷叶2张,
辅料::葱花10g,鸡精3g,蒜瓣2个,姜2片,橄榄油10g,胡椒粉2g,料酒3茶匙,老抽1茶匙,生抽4茶匙,
荷叶排骨糯米饭的做法步骤:
1.荷叶入温水泡软。
2.排骨洗净剁块,糯米洗净,放入碗里加水浸泡4个小时,排骨放入大碗加入料酒、生抽、老抽、橄榄油、姜蒜,胡椒粉、鸡精抓匀腌制20分钟,挑出姜蒜不要。将泡好的糯米倒入大碗与腌制好排骨混合拌匀。
3.将食材倒入荷叶中间包好,外面再用一张荷叶包好,用线捆扎一下。
4.电饭煲里放入蒸屉,将荷叶包放入,按煮饭键,隔水蒸至跳闸即可。(用蒸笼做太慢,时间不够米饭有夹生,用电饭煲做的非常好)
5.成品取出荷叶包,解开撒上葱花调味即可。
6.成品
7.成品
小贴士:
用蒸笼做太慢,时间不够米饭有夹生,用电饭煲做的非常好。
荷叶鸡肉糯米饭
食材明细:
主料::鸡腿肉3个,胡萝卜半个,玉米100克,大米250克(糯米+大米),香菇7个,
辅料::姜一小块,酱油10ml,生抽10ml,五香粉1克,盐10克,油适量,
荷叶鸡肉糯米饭的做法步骤:
1.提前将米、香菇用水泡上(米也可以提前一晚放冰箱泡上,这样更容易蒸熟一些,来不及没泡,多蒸一会儿也是一样的,我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右)。
2.所需要的材料,洗干净备齐。
3.荷叶水里泡软洗净(我这是今年新荷叶,本身就软软的冲洗冲洗就可以用了,如果太干太硬的荷叶则需要泡软。)
4.鸡腿肉脱骨:延鸡腿的尾部切一圈,筋、皮要完全切断。
5.鸡腿肉脱骨:从一侧破开皮、肉,见鸡骨。
6.鸡腿肉脱骨:用力扯一扯,如果还有连着的肉切断,就剔下来了。
7.剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上,香菇、胡萝卜、姜切小块,米、玉米洗净,荷叶洗净备用。
8.锅里加入油烧热好,加入切碎的姜炒出香味。
9.倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
10.倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
11.倒入米、玉米翻炒均匀,关火。(材料不需要炒的太熟还要蒸的,这时锅里会有一些汤,不要倒掉,在用荷叶包饭时淋上一些,大米再蒸的过程中,还需要吸收水分,没有一点水份整出来的米会太干。)
12.铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
13.左右两边对折。
14.下下对折,用线扎好。
15.放入蒸锅中,蒸大约40分钟即可。
16.蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。
小贴士:
1、今年的新荷叶已经上市了,可以买一些存着,蒸肉、蒸包子都可以用,如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。
2、考虑糯米会太粘,小孩吃了不太好消化,我这里用了一半糯米一半大米。
3、尽量不要先用破的荷叶,把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧,米蒸熟以后会膨胀。
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