没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?小编特地为大家精心收集和整理了“韭菜猪血炒鸡肫的做法”,希望能为你提供更多的参考。
材料:
鸡肫,猪血或鸭血,韭菜,辣椒,蒜,姜,生抽,料酒,生粉,,
韭菜猪血炒鸡肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肫切片,加入少许盐、鸡精、料酒、生粉抓匀腌制10分钟左右
步骤2,猪血或鸭血洗干净切片备用(鸭血口感更佳,但没有猪血容易买到)
步骤3,韭菜洗干净切墩备用
步骤4,锅烧热放油,油温7成改中火下入腌制好的鸡肫过油,变色快速起锅盛出备用
步骤5,再次热锅加油烧至八成放入干辣椒、姜蒜爆香
步骤6,随后下韭菜炒香,加入猪血,最后鸡肫入锅快速大火翻炒30秒,加少许盐、鸡精、十三香、蒸鱼豉油或生抽、一点点的糖调味。继续快速翻炒均匀起锅,就完成了。(食材下锅的间隔不易太长,不然韭菜会烂,鸡肫会老,严重影响口感,速度尽量快)
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猪血炒韭菜的做法
参与活动:
材料:
猪血3块,韭菜1把,
猪血炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,将韭菜择好清洗。
步骤2,将猪血泡水放点盐浸泡。
步骤3,将猪血拿出冲洗,切块。不需要切太小,猪血容易煮熟,也容易煮散。
步骤4,下锅热油八成热时,加入猪血煸炒,注意火候,以防猪血烧焦。猪血变色加入韭菜一起煸炒。加点耗油,加盐。关火装盘即可。
毛豆炒鸡肫
豆豉辣椒酱和蒜末,姜末混合备用。鸡肫切丁,先把毛豆焯水捞出,再焯鸡肫。
材料:
主料:鸡胗300g,毛豆200g,
辅料:豆豉适量,辣酱1汤匙,姜1块,蒜1头,白糖1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉半茶匙,鸡精半茶匙,
毛豆炒鸡肫的做法步骤:
1. 原料图。
2. 豆豉辣椒酱和蒜末,姜末混合备用。
3. 鸡肫切丁,先把毛豆焯水捞出,再焯鸡肫。
4. 锅里放油,煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
5. 放入鸡肫毛豆炒均匀。
6. 放入一汤匙生抽半碗水,半茶匙胡椒粉,大火爆炒到汁干即可。
7. 出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
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