没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读双色戚风(原味+抹茶)的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
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材料:
牛奶84g,玉米油50g,低筋面粉95g,抹茶粉5g,鸡蛋6个,细砂糖70g,
双色戚风(原味+抹茶)的做法的做法步骤:
步骤1,玉米油、牛奶、蛋黄放一盆里,用打蛋器拌匀,然后分成两份。
步骤2,加入40克低粉和5克抹茶粉拌匀
步骤3,另一份加入50g低粉拌匀
步骤46,个蛋白分次加入70g细砂糖打发至蛋头提起呈小弯勾。分一半到原味黄糊、另一半加入抹茶糊,戚风手法拌匀
步骤518,cm中空模里,分别间隔装入两种蛋糕糊,依次装满
步骤6,入烤箱170度60分钟,如果时间没到,顶部上色要加盖锡纸。
步骤7,出炉倒扣晾凉后脱膜
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戚风蛋糕(原味)
食材明细:
主料::低筋面粉100克,
辅料::鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克,8寸蛋糕模1个,
配料::细砂糖70克,
戚风蛋糕(原味)的做法步骤:
1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
5.一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
9.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
12.烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
牛奶原味戚风的做法
材料:
蛋黄3颗,牛奶85ml,色拉油42ml,盐1/8匙,低筋面粉85克,蛋白4颗,白砂糖60克,,
牛奶原味戚风的做法的做法步骤:
步骤11,、蛋黄分开。(图一)2、将牛奶、色拉油、盐加入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。(图二、图三)3、将低筋面粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。(图四、图五)4、蛋清中分次加入白砂糖,用电动打蛋器搅打。图八是第一次加入白砂糖、图九为第二次加入白砂糖。(图六-图九)
步骤25,、图一为第三次加入白砂糖,图二为搅打完成,干性发炮,出现小尖角。(图一、图二)6、分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次。(图三、图四)7、将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。(图五)8、烤箱预热175度,烤时转为170度,烤45分钟。(图六、图七)9、将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定,不容易变形,塌陷等。
完美原味戚风
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋5个,糖粉60克,牛奶70ml,玉米色拉油50ml,泡打粉2.5克,
完美原味戚风的做法步骤:
1.材料
2.将蛋黄和蛋清分离
3.用打蛋器将蛋黄打散
4.在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散
5.蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。
6.将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀
7.拌好的蛋黄面糊
8.取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡,拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀
9.拌好的蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,表面刮平礅几下排出气泡
11.入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟
12.刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上
13.冷却后脱模
14.切开后很象海绵的样子
15.摆个POS,真的很好吃,柔软细腻超级完美
小贴士:
具体烤制时间还要看自身烤箱的性能,我的是长帝25B,一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了
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