“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了韭菜丝瓜炒鸭血,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
鸭血这食材,一直很得我心,炒食、涮食、做汤,味道都很美。
材料:
主料:鸭血适量,丝瓜适量,
辅料:韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,鸡精适量,食盐适量,,
韭菜丝瓜炒鸭血的做法步骤:
1. 鸭血从盒子中取出,洗净,切成块。
2. 丝瓜去皮洗净切块,葱姜蒜和小辣椒切碎备好。
3. 韭菜洗净切段。
4. 烧一锅热水,添1大勺料酒,将鸭血放入锅中烫半分钟。
5. 烫好的鸭血捞出沥干水分备用。
6. 锅内放油,放入葱姜蒜和小辣椒炒香,然后放入丝瓜翻炒至半熟。
7. 放入鸭血略微翻炒。
8. 放入韭菜炒熟。
9. 最后调入盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。
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酱瓜炒鸭血
食材明细:
鲜鸭血一块,泡好的木耳一把,蒜薹三根,酱瓜半根,黄酒适量,糖适量,盐适量
酱瓜炒鸭血的做法步骤:
第1步新鲜鸭血入清水小火炖熟 凝固后用水冲去沫子切小条沥水待用酱瓜切条 蒜薹洗净切小段
第2步炒锅入油 将蒜薹、木耳和酱瓜条倒入翻炒 加少盐装出将炒锅洗净入油 倒入鸭血划炒 喷入稍少许黄酒 再将蒜薹和酱瓜倒入 加少糖起锅
丝瓜鸭血汤怎么做好吃 丝瓜鸭血汤的做法大全
丝瓜鸭血汤
鸭血含铁量较高,故也有补血,利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫” 丝瓜鸭
食材配方
主料:
丝瓜
1个鸭血
150g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量姜
适量料酒
适量黄椒
适量彩椒粒
适量做法 共5个步骤
1.丝瓜削去皮后切滚刀块。
2.鸭血切小块后放入开水中氽透
3.捞出放入冷水中冷却后控干水备用
4.洗净炒锅加适量清水煮沸,入姜片,再加入丝瓜
5.放入鸭血煮沸后撒入红、黄彩椒粒,加料酒、盐,少许油和鸡精调味即可
炒血鸭(3)
食材明细:
主料:鸭2000克,
调料:胡椒粉1克,姜6克,盐4克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,小葱15克,白皮大蒜25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,酱油4克
炒血鸭的做法步骤:
1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;
4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;
6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
青椒洋葱炒鸭血
鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富,有补血解毒的功效。
这道家常菜开胃下饭,而且营养丰富。
鸭血可滋养肝血,且易被消化吸收,青椒,洋葱富含维生素且能杀菌抵抗流感病毒。
简单开胃下饭菜--青椒洋葱炒鸭血
材料:鸭血350克,青椒3个,洋葱100克,红椒1个。
调料:蒜瓣2个,葱姜适量,料酒15毫升,生抽20毫升,香辣酱1勺,糖少许,盐适量,鸡精少许。
青椒洋葱炒鸭血的做法
1准备好所有的食材。
2鸭血开水煮上3-5分钟。
3青椒,洋葱切丝,红椒切圈,鸭血切小块。
4炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入鸭血翻炒。
5加入一勺香辣酱翻炒。
6加入料酒。
7加入生抽。
8加少许盐,糖。
9加入洋葱和青椒红椒翻炒。
10加少许鸡精炒均匀关火。
鸭血烹饪时最好加入葱姜蒜,辣椒等作料以去除腥味。
鸭血烹饪之前最好先煮上几分钟,去脏水和异味。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
韭菜炒鸭肠
食材明细:
韭菜200克,鸭肠150克,植物油15克,料酒10克,酱油8克,盐2克,白砂糖1克,胡椒粉1克,姜3克
韭菜炒鸭肠的做法步骤:
1. 韭菜洗净切段;
2. 鸭肠洗净切段;
3. 锅内放水煮沸,放入切好的鸭肠段汆一下;
4. 捞出后迅速浸入冷水中,十分钟后捞出,沥水备用;
5. 另起锅,放油烧热,放入姜丝、鸭肠略炒,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒;
6. 加入韭菜炒匀,盛出即可。
韭菜炒鸭肝
食材明细:
鸭肝200克,韭菜150克,黄豆芽300克,圆白菜300克,胡萝卜50克,植物油45克,酱油10克,醋15克,胡椒粉2克,盐3克
韭菜炒鸭肝的做法步骤:
1. 鸭肝洗净,切片,再用开水烫一下,沥干;
2. 鸭肝拌入酱油、酒略腌一下;
3. 韭菜洗净切段;
4. 圆白菜洗净,切大片;
5. 胡萝卜洗净,切长条;
6. 豆芽洗净,沥干备用;
7. 锅内倒入45克油烧热,放入鸭肝炒至变色,盛起备用;
8. 炒锅继续加热,拌入圆白菜、胡萝卜炒匀;
9. 再加入韭菜、豆芽拌炒均匀后放入鸭肝,加入盐和胡椒粉略加翻炒即可。
鸭血羹
食材明细:
鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许。
鸭血羹的做法步骤:
1.鸭血切丁,汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎。
2.锅内放入高汤煮沸,再放入鸭血,加盐调味,煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉调味,并撒入葱花和香菜末,即可关火盛出。
Tips:
1.鸭血未使用前,要泡水以保持形状,否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过,未烹调前,也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后,一定要立刻关火盛出,以保住酸与辣的风味,否则继续加热的话,两者风味会同时挥发而无味。
鸭血烫
食材明细:
鸭血,1块,蚝油辣味滷汁,1锅。
鸭血烫的做法步骤:
1.将鸭血用清水洗净备用。
2.将蚝油辣味滷汁煮滚后,放入鸭血,用中火滷约5分钟,盛入盘中,淋上蚝油辣味滷汁,再撒上少许香菜即可,上桌前,可先用刀切成小块状,方便取用。
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