“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了万圣节搞怪黑米杯子蛋糕的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
你瞅啥?瞅你咋滴!
材料:
鸡蛋6个,细砂糖50克,玉米油40克,黑米蛋糕粉98克,玉米淀粉3克,,
万圣节搞怪黑米杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,分蛋(5个),蛋黄盆里再敲入一个全蛋,蛋清冷藏备用。
步骤2,蛋黄里加入一半细砂糖。
步骤3,高速打发至体积增大,颜色发白。
步骤4,倒入玉米油,充分搅打均匀。
步骤5,筛入玉米淀粉和新良黑米蛋糕粉。过筛剩下的黑米粗颗粒不要倒掉,留着备用。
步骤6,用刮刀之字形拌匀。
步骤7,蛋白加入余下的细砂糖,打至干性发泡,尖角挺立。
步骤8,取1/3蛋白霜混合黑米蛋黄糊。(烤箱预热上下火130度)
步骤9,混合物倒入蛋白盆,翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊。
步骤10,用裱花袋装好面糊,挤入纸杯,8分满。
步骤11,最后在面糊表面撒上过筛留下来的黑米粗颗粒。
步骤12,入烤箱,上下火130度,烘烤28分钟。
步骤13,烘烤完成后,可以晾凉直接开吃,也可以做造型。先挤上打发好的淡奶油。
步骤14,沾上眼珠糖粒。
步骤15,用紫菜和奥利奥小饼干做成帽子,放在顶部。
步骤16,搞怪的黑米杯子蛋糕就做好啦!
步骤17,成品图一。
步骤18,成品图二。
步骤19,成品图三。
97Msw.com相关知识
万圣节 海盗杯子巧克力蛋糕
食材明细:
主料:黄油100克,低粉80克,泡打粉2克,糖粉90克,鸡蛋2个,可可粉20克,黑巧克力30克
辅料:巧克力豆适量,奥利奥饼干适量,淡奶油适量
万圣节 海盗杯子巧克力蛋糕的做法步骤:
1,黄油软化加糖粉打蓬松。天冷我切小块放微波炉短时多次的叮到软。
2,蛋液少量多次加入黄油打发融合,每次打融合了再加。*如出现油水分离(不严重的情况),以下两种方法可解决。1. 加方子內的适量过筛低粉混合看看。2. 隔热水搅打一会儿。
3,黑巧融化备用。低粉,泡打粉,可可粉过筛加入黄油,压拌至匀。
4,烤箱160度预热。黑巧加入面糊拌匀。
5,装入纸杯8分满,160度25分钟。我做了4个标准纸杯+5个迷你纸杯。
6,准备好装饰物件。我用了一个大的切出几个小圆柱块。奥利奥一片,中间抹点巧克力,按上蛋糕块做成帽子。
7, 淡奶油加10%的糖打发,装裱花袋,剪口子,先挤一个大圆,下面挤几个小圆,按上MM豆,鼻孔我用了糖珠,这个可有可无。我装了裱花圆嘴挤的,一个大圆嘴,一个小圆嘴,用了转接头。
8, 拍照
9, 拍照
小贴士:
关于拍照,打手电筒拍的,灯下黑的诡异效果。
搞怪万圣节【女巫的帽子】
食材明细:
蛋糕体:中筋面粉80G,小苏打粉1/4小勺,泡打粉1/2小勺,盐1小撮,肉桂粉1/2小勺,红糖40G,白砂糖50G,鸡蛋1个约60克,植物油50G,南瓜泥80G,士力架一条
奶油奶酪霜:奶油奶酪100G,黄油50G,食用色素牙签挑一点(桔色),糖粉40G,香草1/4小勺
女巫帽子用料:奥利奥饼干6片(去掉夹心),好时黑巧克力6颗,可食用银珠18粒,奶油奶酪霜少许(粘合用)
搞怪万圣节【女巫的帽子】的做法步骤:
1,在一个碗里混合面粉,泡打粉,小苏打,盐,和肉桂粉,备用
2,另取一个搅拌碗,放入鸡蛋搅打均匀,加入植物油,南瓜泥,白砂糖和红糖,搅拌均匀。
3,粉类过筛加入到液体里
4,用刮刀仔细拌匀无颗粒
5,在面糊里加入切碎的士力架颗粒。稍微拌几下
6,用勺子把面糊舀到马芬模具里
7,烤箱预热160度,下层烤30分钟左右,用牙签插入不会带出面糊的程度就可以出炉了
8,取出,放凉备用
9,制作奶油奶酪霜。黄油和奶油奶酪切块放室温软化,加入香草精和糖粉搅打至光滑细腻,用牙签挑一点桔色色素搅拌至颜色均匀
10,把奶油奶酪霜装入裱花袋,用6齿的花嘴从外到里的手法在蛋糕体上挤上奶酪霜
11,现在做女巫的帽子。一片奥利奥去掉夹心,中心部位挤一点奶酪霜作为粘合剂,放上一颗好时黑巧克力,点缀上银珠
12,盖上帽子,完成~~
13,成品
小贴士:
蛋糕体是经典的南瓜风味,配方里不使用黄油而是用了植物油,无需打发制作简单但口感非常细腻松软,冷了吃也不会发硬。还加了士力架颗粒口感更丰富
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