“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请阅读小编为你编辑的清蒸俊子蟹的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
秋来吃蟹,你会蒸蟹吗?蒸蟹有技巧有讲究,这样蒸蟹不寒不腥。开海了,又到吃梭子蟹的季节啦,秋天的俊子蟹,爪红肥硕,肉质洁白,鲜甜中带着一股海水的咸味,熟透满盖的蟹膏味道很浓郁,肥美油亮的蟹黄蟹膏,被清蒸之后的口感绵密润滑,吃一次就忘不了,梭子蟹蟹肉非常多,脂膏肥满得停不下来,完全是吃货的最爱。这开海第一鲜,非常推荐它,当然清蒸是吃到最原汁原味的啦。
材料:
梭子蟹2只,姜一块, 黑醋10克, 酱油5克,芝麻油5克,葱2根,
清蒸俊子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,①.梭子蟹清洗干净,开壳,
步骤2,将蟹腮,蟹胃,蟹肠去掉,蟹腮,蟹胃,蟹肠这些不能吃。
步骤3,②.锅中放葱结2段,姜片多片③倒入冷水,放上蒸架,
步骤4,④放入处理好的俊子蟹,肉朝上摆放,⑤烧开水,大火蒸15分钟,有葱与姜经水蒸气往上蒸,会将蟹的寒气腥气去除,这一步不能少,千万别贪懒随便蒸,因为蟹吃多了身体会产生寒气,这个时候姜片一定要舍得放。
步骤5,⑥蒸蟹时,可以做调酱料这步,这个调料是吃蟹的灵魂,小碟中放入醋、酱油、麻油、姜丝,调成酱汁,吃蟹时蘸取酱汁就可以。姜丝是去寒,醋不但去腥又醒胃,麻油是提香,这样的调味才对得起美味的蟹肉。
步骤6,紫盖红螯,这所谓姜汁蟹,人间美味也,实在是一盘下酒菜,这鲜味真的没法挡!
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清蒸水蟹
食材明细:
水蟹3只
清蒸水蟹的做法步骤:
1.将水蟹洗净。
2.用筷子在它腹部插一下干掉它后让它躺在盘子里。
3.入锅蒸熟即可。
小贴士:
躺着是不让它体内的汁液浪费掉,水蟹的肉不多,但汁液之鲜美-----啊!无可抵挡。
清蒸膏蟹
食材明细:
青蟹400克,大葱10克,姜10克,醋5克
清蒸膏蟹的做法步骤:
1. 葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;
2. 先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;
3. 砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;
4. 加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;
5. 弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。
小贴士:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
清蒸糕蟹
食材明细:
肥美的糕蟹3只,浙醋适量
清蒸糕蟹的做法步骤:
1.先在螃蟹的腹部来一筷子,然后洗刷干净。
2.入锅猛火蒸20分钟,蘸上浙醋吃就行了。
清蒸闸蟹
食材明细:
闸蟹3只,老姜1块,香醋2汤匙(30ml),香葱1棵,蒜3瓣,盐1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml)
清蒸闸蟹的做法步骤:
蟹刷洗干净,用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去,这样可以使闸蟹立即死亡,省去了不少麻烦,接着不用掀开蟹盖,直接原只反肚放入碟中。
蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。
老姜洗净去皮切碎,香葱洗净切碎,蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀,制成调味汁。
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
小贴士:
在食用螃蟹之前,把碟底之蟹汁混入少许米酒,趁热喝下,那可是老饕的食法,味道很不错哦。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸俊子蟹的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸梭子蟹的做法专题,希望您能喜欢!