“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的溏心心形煎蛋的做法,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
早餐给家人做个爱心煎蛋,一天心情都是美美哒
材料:
火腿肠1根,鸡蛋2个,盐少许,有少许,
溏心心形煎蛋的做法的做法步骤:
步骤1,去掉火腿肠的包装
步骤2,对半切成2条,一根火腿肠可以做2个心形
步骤3,中间再对切,顶部1cm左右不要切断
步骤4,两边弯下,底下用牙签固定
步骤5,平底锅刷一点点油,先把火腿肠放入
步骤6,打入一个鸡蛋,撒上一点盐,开小火单面煎,蛋白全部凝固就好了
步骤7,配点水果装饰
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溏心卤蛋
食材明细:
鸡蛋2个,卤水小半锅
溏心卤蛋的做法步骤:
第1步生的鸡蛋,先用针在尾部蛋壳上扎一个小孔烧一锅开水,水沸腾后,用勺子装着鸡蛋,轻轻放入锅中
第2步调中小火,煮7分钟时间到后,马上捞出鸡蛋
第3步放入冰水中降温15分钟降温后的鸡蛋,剥去壳,放入温热或冷的卤水中浸泡一夜,中途要翻面
小贴士:
** 用针给鸡蛋扎孔是为了避免在煮的时候蛋壳碎裂;不扎孔也行,注意火别太大就行了。 ** 方子里煮蛋的时间一定要精确,注意别超过7分钟这个时间。 ** 卤汁最好是温热或冷的,如果是刚烧开很热的话,鸡蛋放进去后又会有一个加热的过程,溏心蛋就会过熟而不成功。
心心相映
食材明细:
淡水鱼丸8个,海参150公克,红甜椒15公克,青椒15公克,黄甜椒15公克,芹菜15公克,葱1条,蒜头2粒,太白粉1小匙,高汤100公克,蚝油1小匙,香油1小匙,米酒1大匙
心心相映的做法步骤:
1.海参去除掉内脏和泥肠洗净后,切成块状过水汆烫备用。
2.红甜椒、青椒、黄甜椒洗净,切成菱形状;芹菜、葱切成小段;蒜头拍碎备用。
3.热油锅,爆香葱段、蒜头,加入米酒略煮开后,再继续放入所有的材料和调味料一起拌炒,最后加入太白粉水勾芡即可。
炸溏心蛋
食材明细:
鸡蛋600克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,香油5克,椒盐50克,猪油(炼制)100克
炸溏心蛋的做法步骤:
1.将1个鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊;另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒锅置火上,加水烧沸,将鸡蛋连同冷水倒入锅内,用手勺顺转几下,防止鸡蛋粘连,蛋白凝固时即将蛋捞起,分盛在8个小盘内,用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上,注意要包裹均匀。
3.炒锅置旺火上,加熟猪油烧至八成热,将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内,炸至金黄色时捞出,沥油后盛盘,把白糖、花椒协分盛在两个小碟内,同溏心蛋一起上桌蘸食。
小贴士:
此菜需用9个鸡蛋;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎煎蛋的做法
牡蛎煎蛋的做法
主料:带壳牡蛎4000克、鸡蛋4个
配料:精盐1匙、香菜4棵、红薯淀粉6勺、玉米淀粉2勺、植物油2.5勺、韩式辣酱2勺、白糖1匙、酱油1勺、水淀粉1勺
牡蛎煎蛋的做法步骤:
1.牡蛎开壳取出牡蛎肉,加盐抓一抓后冲洗干净
2.香菜切段
3.红薯淀粉和玉米淀粉3:1的比例调配成均匀的淀粉糊
4.先做酱汁,锅中放入1.5勺植物油,放入韩国辣酱和白糖炒均匀
5.沿锅边淋入适量清水,加入酱油煮
6.酱汁煮开后加入水淀粉,一边搅匀即可关火盛出
7.锅中放入1勺植物油,放入一把牡蛎肉
8.牡蛎变色后加入4勺淀粉糊,撒上一把香菜,打入一个鸡蛋,淀粉糊底部变透明后翻面煎熟,淋酱汁即可
牡蛎煎蛋的做法小贴士:
1、淀粉中加水的时候要少量加,搅拌匀了后如果太稠再继续加,不要一次加太多。
2、牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。现代医学实验表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
3、牡蛎含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有海底牛奶的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长,并能有效地防止小儿佝偻病。
秋葵煎蛋的做法
秋葵煎蛋的做法
主料:黄秋葵9个、鸡蛋两个
配料:花生油50克、精盐2克、料酒5克
秋葵煎蛋的做法步骤:
1.食材准备
2.烧锅开水,放入少许油盐,放入洗净的秋葵焯水半分钟,捞起过凉。提示:秋葵含有大量的钙质和蛋白质,但是同时也含有草酸,焯水是可以去掉草酸的,但是避免营养流失,时间不宜过长,变色后即可捞出。
3.把秋葵改刀,不要切太小哈!
4.把鸡蛋磕入碗中,加入盐和料酒打散。
5.再放入秋葵搅打均匀。
6.热锅倒油烧开,倒入蛋液煎熟,即可出锅享用。提示:油稍微多一点,烧开后,再倒入蛋液就不会吸油了,这道菜起锅后,还可以接着炒别的菜。
秋葵煎蛋的做法烹饪小贴士:
1、秋葵的含钙量不比牛奶差,而且还是以有机物的形式存在,所以吸收率也比牛奶要高。这道秋葵煎蛋,特别适合小朋友食用,不仅营养高,味道也是一级棒。
2、秋葵含有大量的钙质和蛋白质,但是同时也含有草酸,焯水是可以去掉草酸的,但是避免营养流失,时间不宜过长,变色后即可捞出。
3、油稍微多一点,烧开后,再倒入蛋液就不会吸油了,这道菜起锅后,还可以接着炒别的菜,油也不会浪费。
4、秋葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑,一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。
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