红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编特意呈上“广东炒米粉”,仅供参考,欢迎大家阅读。
炒米粉是广东福建一带的家常小吃,干海鲜和蔬菜爆香后和米粉同炒,滋味丰富,入口鲜香,是一道儿童老人都爱不释口的快手美味。
材料:
主料:米粉150g,,
辅料:火腿30g,洋葱少许,胡萝卜少量,青椒少许,鱼丸3个,小葱2颗,红椒少许,鱿鱼须适量,海米10g,生抽3g,蚝油1g,食盐1g,鱼露1g,老抽1g,白糖0.5g,,
广东炒米粉的做法步骤:
1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。
2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟,至软,剪成10厘米长段。
3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝;鱼丸切块;小葱切段;鱿鱼须焯水后沥干。
4. 油烧温,调小火,把海米炒香;放入小葱和鱼丸翻炒;调中大火,放洋葱、胡萝卜翻炒;放入火腿和鱿鱼稍翻炒;调小火,放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀;调到中大火,倒入米粉用筷子炒均匀;倒入海米水,用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干;放入青红椒丝稍翻炒出锅。
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炒米粉便当
食材明细:
米粉2杯,虾米1大匙,高丽菜2两,红萝卜丝1大匙,猪肉丝2两,酸菜丝1大匙,洋葱1大匙,蒜泥1小匙,四季豆3条,红萝卜1大匙,烤鸡肉50公克,素豆干适量,海带卷适量,油1大匙,香油1小匙,淡酱油1/2大匙,白胡椒1小匙,糖1小匙,水2/3杯,盐1/3小匙,胡椒粉少许
炒米粉便当的做法步骤:
1.)先将米粉泡软备用。起油锅,到入1大匙的油,爆香洋葱、蒜泥,再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟,再加入其它调味料(1),煮至滚沸,再把米粉放入,以中火炒至收干水份,再以小火炒匀所有馅料,即可盛起放入便当内。
2.)将材料(2)以热水川烫至熟,沥干水份后,加入调味料(2)拌匀,即可放入便当中。
3.)烤鸡肉切片,与素豆干、海带卷一起排入便当内,此道便当即完成。
咖哩炒米粉
食材明细:
干米粉250公克,吐司火腿2片,虾仁30公克,洋葱丝20公克,红甜椒丝15公克,青椒丝15公克,绿豆芽50公克,水80㏄,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙
咖哩炒米粉的做法步骤:
1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
什锦炒米粉
食材明细:
主料:米粉1把
辅料:什锦蔬菜200克,肉丝150克
配料:海米鲜味汁1碗
什锦炒米粉的做法步骤:
1,干的米粉,准备好的什锦蔬菜,浆过的肉丝。
2,米粉开水烫熟。
3,肉丝滑散。
4,蔬菜翻炒。
5,放入米粉。
6,放入调味汁,忘记拍调味汁了。
7,最后再放入点蔬菜丝。
8,米粉炒好了。微辣,微甜。很香~(^o^)/~
小贴士:
干米粉不要煮,煮烂了,炒的时候就不好吃了。
米粉要放在热水里泡开,然后立刻过冷水,再炒就比较好吃。
家常炒米粉
食材明细:
原料:圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉
调料:生抽 料酒 白糖 盐 水小半碗
家常炒米粉的做法步骤:
1.圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉泡发 温水5分钟左右
2.放多一些油炒圆白菜和胡萝卜然后放入香菇 炒炒
3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺盐 小半碗水
4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了
5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 闷 10分钟 差不多都熟了就可以啦~!
厦门炒米粉
食材明细:
细米粉1/2包,火腿片2片,韭黄20公克,虾仁50公克,银芽30公克,青椒丝20公克,红椒丝10公克,洋葱丝40公克,蒜末1/2茶匙,水200㏄,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,蕃茄酱1大匙,TOBASCO1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/2匙
厦门炒米粉的做法步骤:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖约5分钟;火腿切丝;韭黄洗净切段;虾仁、银芽洗净,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、洋葱丝与作法1的虾仁略炒,再放入水、作法1的火腿丝与所有调味料。
3.于作法2的原锅放入作法1的细米粉,炒至汤汁收干,再加入作法1的韭黄段、银芽、青椒丝与红甜椒丝,炒2分钟即可。
渔家炒米粉
食材明细:
材料:湿米粉600克,豆芽菜200克,香菜30克,洋葱1颗,肉酱罐头1罐,蕃茄鲭鱼罐头1罐 调味料:胡椒粉1小匙,
渔家炒米粉的做法步骤:
1.先将洋葱切丝,蕃茄鲭鱼以筷子夹碎,湿米粉撕开并略微切短,香菜切末备用 2.锅中烧热3大匙油,先爆香洋葱丝至软化,再加入肉酱拌炒后,加入蕃茄鲭鱼略微压碎炒匀,再加入600cc的水和胡椒粉煮开 3.接着放入湿米粉以筷子翻炒至均匀吸收汤汁后,再加入豆芽菜以中小火翻炒至米粉变透且汤汁收干,然后盖上锅盖熄火焖1分钟,再起锅盛盘,撒上香菜末即可完成 厨师叮咛: *炒米粉时适合用旧油,可使香气更足且颜色也较漂亮 *米粉炒好后需略微焖一下,口感才会更Q
【江西】炒米粉
食材明细:
主料:米粉适量,鸡蛋3个,白菜适量,青椒适量,葱花适量
辅料:盐适量,生抽适量,鸡精适量
【江西】炒米粉的做法步骤:
1,细米粉提前用清水泡15分钟左右
2,洗净配料
3,鸡蛋煎熟,白菜和青椒切丝
4,起油锅下葱花青椒和白菜翻炒至断生
5,倒入泡好的米粉,加盐和生抽翻炒均匀
6,米粉变软快熟时加入鸡蛋
7,加上鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、米粉用筷子翻炒调料更均匀
杂锦炒米粉
今天的早餐是比较中式的早餐,肉松白粥+炒米粉,水果是木瓜,加点坚果:花生米和核桃。炒米粉的配料一般是根据家里有什么就放什么的原则,最好是有菜有肉有蛋一起炒啦。
严重怀疑这次在超市买的鸡蛋是人造蛋,蛋黄白白的,你们都看见了,煎好的鸡蛋一点黄色都木有,郁闷哦!价格是越来越高,品质却越来越低了。
早餐如果吃粥的话,早上起床再煲肯定来不及,我真起不来那么早。我一般都是前一天晚上睡觉前煲粥的,如果是豆粥的话,就用压力锅,把材料放进锅,然后预算好时间就预约好,第二天早上粥直接出锅就可以吃了,是热的。如果是白粥的话,我更喜欢用焖烧锅,同样是睡觉前把米洗好,放进焖烧锅的内胆,放少许油、盐拌匀,放煤气灶大火煮开,关火,把内胆放进焖烧锅,第二天早上取出大火煮开,用汤勺搅拌几下,就是一锅很绵稠的白粥了,可以在这个时候根据需要放肉、放菜,非常方便。
杂锦炒米粉
材料:米粉2块,豆角、胡萝卜适量,火腿5片,鸡蛋1个,油、盐、鲍汁适量
杂锦炒米粉做法:
1、烧一锅水,水开后关火,把米粉放进去浸泡至软;
2、胡萝卜削皮后刨丝,火腿切细条,豆角切细条,鸡蛋煎熟后切丝;
3、热水泡软的米粉过冷一次,沥干水分;
4、豆角放入油、盐水里煮开,捞起沥干水分;
5、热油锅,放进胡萝卜丝,煸炒至软身;
6、倒入豆角,翻炒均匀;
7、加入火腿丝翻炒均匀;
8、加入适量盐调味;
9、倒入米粉,翻炒均匀;
10、加入鸡蛋丝,翻炒均匀;
11、加入适量鲍汁,翻炒均匀即可。
12、趁热吃早餐,早餐要吃饱哦。
农家炒米粉
食材明细:
米饭锅巴粉是非常具有安徽地方特色的农家食品。它既可入菜,又可以作主食,配以火腿粒、茶笋粒入馔,口感鲜香,爽糯适口。主料米饭锅巴粉辅料火腿粒 茶笋粒调料猪油 精盐 味精 老抽 高汤 葱花 蒜茸 色拉油
农家炒米粉的做法步骤:
1.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸、火腿粒,下高汤、茶笋粒,放调料调味烧开。
2.下米饭锅巴粉,待成糊状时下猪油、葱花装盘。
注意事项
高汤有增香、提鲜的作用,不可替用。
南瓜炒米粉
食材明细:
干中细米粉300公克,南瓜150公克,青葱3支,新鲜香菇5朵,奶油50公克,肉丝100公克,高汤500㏄,盐少许,胡椒粉少许,淡色酱油1/2大匙
南瓜炒米粉的做法步骤:
1.南瓜削皮洗净剖开去籽并切成丝状,青葱洗净切成小段状,新鲜香菇洗净切成丝状备用。
2.热锅加入适量的水,将米粉放入滚水中烫约2分钟后,即捞起沥干水份备用。
3.热锅加入奶油,将作法1的葱段和香菇丝放入爆香,拌炒至香气溢出后倒入肉丝续炒1分钟后捞起。
4.将作法1的南瓜丝放入作法3的锅中并倒入高汤煮约3分钟。
5.将作法2的米粉、作法3的材料、及所有调味料加入作法4中拌炒均匀后,转小火焖煮约5分钟即可。
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