“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下烤香鸡,但愿对你的学习工作带来帮助。
逢年过节聚餐多,今天推荐一道省时省力,用烤箱就能解决的宴客菜~外焦里嫩烤香鸡。配上蔬菜做个围边,美味之外颜值很高。
材料:
主料:鸡肉1400g,,
辅料:开水600g,烤鸡料60g,
烤香鸡的做法步骤:
1. 鸡头、脖子、鸡爪斩掉,另做他用。拔掉残留鸡毛;将胸膛剪开,去除油脂、肺等内脏和血污后清洗干净。用刀把内侧脊椎骨两旁肋骨砍折,使鸡能摊开铺平。鸡腿和鸡胸部位扎些小孔。将鸡内外擦干。
2. 腌鸡香料兑入清水,搅拌均匀。鸡放入大盆中浸入料汁。放入冰箱冷藏24小时。6-8小时翻面一次。可以用重物压上。
3. 烤箱预热10-15分钟,调到200度,上下加热档;烤盘上垫网架,接油用;鸡平铺放网架上沥干汁水;带上隔热手套把鸡送入烤箱中下层;烘烤40~60分钟(视烤箱大小和型号而定);烤20-30分钟后鸡皮变金黄色且颜色均匀,带手套取出翻面;再烤15-20分钟,鸡胸表面变黄、用牙签拨开肉厚的部位,肉变白色就表示熟了。取出晾凉后切块。
4. 招待亲友时可以配上圣诞花环围边。西兰花焯熟后围在盘边,胡萝卜用刮刀刮下四片,两长两短,短的一边剪成飘带边,长的对折摆好。樱桃番茄去蒂切成心形。堆叠成蝴蝶结形状。也可以用苦菊围边配上樱桃番茄。
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香烤米饭鸡卷
食材明细:
剩米饭1碗,鸡腿2个,洋葱适量,罗勒少许(为了增加风味没有可以不放)
香烤米饭鸡卷的做法步骤:
1.剩米饭用少许油拌一下,让米饭粒粒分明
2.鸡腿剔骨,留整片鸡腿肉
3.鸡腿肉用刀背锤散肉质
4.用料酒,盐和黑胡椒腌制半小时
5.洋葱切碎备用
6.锅中放少许油,很少很少就可以了,翻炒洋葱碎,炒出香味
7.倒入剩米饭翻炒,调入生抽,盐,糖调味
8.放一点罗勒翻炒一会儿出锅,加了罗勒,风味会变得很不一样
9.铺一片鸡腿肉,将米饭摆成条放在中间
10.我卷~,卷啊卷,用巧力卷,尽量紧实不漏米
11.卷好的米饭鸡卷用锡纸包好,两头封口
12.烤箱预热200度,烤25分钟
13.拿出来拆掉锡纸,刷上油和蜂蜜,入烤箱再烤10分钟上色
烤酱油蒜香鸡
食材明细:
蒜头,4头,酱油,120毫升,无皮无骨鸡胸肉,4块
烤酱油蒜香鸡的做法步骤:
1.蒜头切成末。用一个大碗,放入酱油和蒜头,再加入鸡肉拌匀。放进冰箱里腌至少1小时。
2.中火预热户外的烤炉,在烧烤栏上刷上油。
3.把鸡块放在烧烤栏上每面烤10-15分钟,或直到肉里的温度达到80摄氏度即成。剩下的腌汁可以不要。
香烤咖喱鸡柳
这道香烤咖喱鸡柳是在姐姐家网购的美食书上学的,
很简单,腌一腌,烤一烤就有得吃了,
倒是串鸡柳的时候有点花工夫,呵呵!
香烤咖喱鸡柳材料:鸡柳、姜、咖喱粉、料酒、盐、胡椒粉、竹签、植物油
香烤咖喱鸡柳的做法
1.鸡柳洗净,切小条状,姜切丝
2.竹签在清水中浸泡两小时
3.鸡柳里加入姜丝、料酒、盐、胡椒粉,腌制两小时
4.用竹签把腌好的鸡柳一一串好
5.烤箱预热200度烤约5、6分钟
6.适量植物油加咖喱粉拌匀(爱辣的还可以在咖喱粉中添加孜然粉和辣椒粉),均匀刷一遍鸡柳,再入烤箱烤约2分钟即可
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
烤腌鸡
食材明细:
酱油340毫升,水340毫升,醋180毫升,蜂蜜3汤匙,蒜蓉11/2汤匙,月桂叶3片,现磨黑胡椒粉1/2茶匙,去骨去皮鸡大腿1.5公斤
烤腌鸡的做法步骤:
1.高火预热烤炉, 并在栅格上抹少许油。
2.用大碗调和酱油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂叶和胡椒。把调好的汁煮开,再把鸡腿放进锅里, 调小火炖35-40分钟。
3.把鸡腿取出, 用厨房专用纸沥干备用。丢掉月桂叶,再把酱汁煮开,直到汁水缩减到大约 300毫升。
4.在预热好的烤炉上烤鸡腿, 每面大约烤5分钟, 变褐并变脆就熟了。配余下的酱油汁一起吃。
烤全鸡
食材明细:
全鸡1只(2000g左右),胡椒粉5g,蜂蜜适量,料酒50ml,生抽30ml,蒜末适量,盐30g,孜然5g,花椒粉5g,姜汁适量
烤全鸡的做法步骤:
将鸡爪剁掉,开腔洗净,沥干,用盐将鸡的内外都擦一遍。
将料酒、蒜末、姜汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均匀做腌汁,涂抹在鸡身上,腌制2小时以上,使其充分入味。
将鸡在转轴上串好,再刷一遍腌汁。
将鸡送入预热好的烤箱,烤箱预热5分钟,预热温度为250度。
用200度烤3分钟,拿出来再刷一遍腌汁,再放入烤箱,以160度烤约35分钟。
最后在鸡上刷蜂蜜,以160度的温度烤5分钟即可。
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