“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"关东煮汤底轻松调"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
关东煮汤底轻松调!大厨的水准,小白的难度。汤浓料足,承包你一个冬天暖暖的胃!
材料:
主料:白萝卜半根,苹果半个,干香菇4朵,木鱼花15g,
辅料:虾米15g,昆布2片,食盐5g,白糖15g,清酒15ml,酱油15ml,
关东煮汤底轻松调的做法步骤:
1. 白萝卜半根去皮切片,中间切十字刀。
2. 昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇4朵用温水泡开。
3. 锅中倒入适量清水,加入白萝卜片、昆布、木鱼花15g、虾米15g、苹果、香菇,开大火煮沸,盖上盖子,转小火熬煮2小时。
4. 捞出香菇、苹果、昆布不用,加入清酒15ml、盐5g、酱油15ml、白糖15g,搅拌均匀。
5. 放入各类关东煮食材煮熟即可~
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关东煮便当
食材明细:
1.贡丸3个,鱼丸3个,生干贝2个,黑轮3个,白萝卜1杯,葱末1大匙,2.虾皮1/2大匙,柴鱼2大匙,盐1小匙,水3杯,3.细味噌1大匙,甜辣酱1大匙,细砂糖1/2大匙,酱油2小匙,香油1小匙,水2大匙
关东煮便当的做法步骤:
(1)先将白萝卜用水煮熟,捞起沖冷水后,沥干备用。
(2)将材料(2)煮开,材料(1)(葱末除外)放入熬煮约10分钟捞起放入便当中。
(3)将材料3一起放锅中,用小火煮开即可,再放入葱花即可盛起放入小圆便当中。
关东煮锅
食材明细:
材料昆布柴鱼高汤10杯, 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
关东煮锅的做法步骤:
1、白萝卜削皮,切数段,修整边缘成为圆柱状。
2、蘸酱拌匀。
3、高汤煮滚,放入所有材料煮熟,即可蘸酱食用。
蘸酱
味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量,拌匀即可。
注意事项
昆布柴鱼高汤做法:将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗,和清水l000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,放入柴鱼片50克,熄火,滤出柴鱼即可。
典故
经常可在小吃摊见到的“黑轮”,或是在便利商店都可以买到的“关东煮”,早已是大家极为熟悉的小吃。其实,“黑轮”是“御田”(0d en)的译音,而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称:“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理,源自于日本农耕时代,农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时,皆穿着白色裙裤,和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调,而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代,多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材,放入高汤中炖煮入昧.再蘸以特殊蘸酱。
关东煮。不需要关东煮调料
食材明细:
主料:玉米适量,海带适量,各式鱼丸适量,鸡蛋适量
辅料:老抽一小勺,蚝油一小勺,糖一小勺,生抽数小勺
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤:
1,玉米切段。
2,海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3,现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4,一小勺蚝油下锅。
5,加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7,白水煮蛋。
8,鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅,盖上锅盖。煮个15分钟。
9,各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
关东煮鸡
食材明细:
鸡1500克,大葱20克,姜20克,花椒5克,八角5克,盐20克,料酒50克
关东煮鸡的做法步骤:
1. 将鸡整理干净,剁去头、爪,洗净,放入清水锅中,加入葱段、姜片(拍松)、花椒、大料、精盐、料酒,用旺火烧开,撇净浮沫;
2. 改用小火煮至熟透,端离火口,用原汤浸泡1-2天使其腌透;
3. 取出,放通风处晾干,再放入缸内,盖上盖贮存,如见反潮,取出再晾;
4. 食用时切成块,再用汤煨之即可。
关东煮怎么做 关东煮的做法
关东煮是一种非常有特色的小吃,大家应该都吃过吧,通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸等,将这些材料用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后可以吃原味,可以蘸酱,非常好吃。
关东煮怎么做
食材:
海带100克、苹果100克、白萝卜80克、胡萝卜80克、水发香菇7朵、玉米100克、肉丸5个、娃娃菜100克
关东煮的做法:
1、干海带用水浸泡一下,洗净切片;
2、白萝卜切片,胡萝卜切片,香菇切片;
3、玉米切块,苹果切片,娃娃菜切片;
4、锅里加冷水,放入苹果、白萝卜、胡萝卜、香菇、海带、玉米、焖煮10分钟;
5、捞出煮软的苹果和海带,然后加生抽、盐调味;
6、最后把肉丸、娃娃菜放进去,小火再煮5分钟即可。
小贴士:
做关东煮的时候,可以加入一些自己喜欢的额食材。
关东煮日式汤头
食材明细:
柴鱼片50公克,昆布1小段,水2000㏄
关东煮日式汤头的做法步骤:
1.昆布泡软洗净;柴鱼片用纱布包起;备用。
2.取一锅放入水后,将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟,再加入柴鱼包续煮,待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。
简版关东煮
食材明细:
主料:丸子适量
辅料:海带适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,菠菜适量
简版关东煮的做法步骤:
1,准备食材。海带没拍到,我用的干海带,需要提前泡发、洗净、切条,此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点,正好用掉。
2,锅里放入冷水,加入海带,大火煮开,炖一会,把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚,久煮不烂。
3,海带味出来后,把海带夹出来以防煮烂。
4,放入杏鲍菇,提鲜。
5,紧接着放入各色丸子,大火煮开。小火炖一会。
6,这次海带太经煮,本来要等差不多出锅才放的海带,放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7,煮大概5-10分钟,会发现丸子慢慢膨胀,快熟的时候放入金针菇,煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒,比较难熟,所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8,菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的,再浇上鸡汤,配上沾料,浓郁多汁,鲜美无比哦。
小贴士:
吃火锅时候丸子容易熟,但菜市场卖的这种不易熟,要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
关东煮的做法
材料:
海带节5-8个,白萝卜一根,玉米一根,鱼豆腐两块,鱼竹轮四个,蟹棒两根,鱼饼一片,,
关东煮的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜去皮切块玉米切块加入海带和关东煮汤料包大火煮开后转小火煮半小时
步骤2,半小时后加入鱼豆腐等煮15分钟
步骤3,趁热捞出即可
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