“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?小编花时间专门编辑了红油火锅土豆,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
准备两个中等大小土豆。把土豆去皮切成3毫米厚的薄片,放进清水里侵泡,这样处理后的土豆口感更好。
材料:
主料:土豆适量,,
辅料:生抽适量,花椒油适量,大蒜适量,香菜适量,醋适量,,
红油火锅土豆的做法步骤:
1. 准备两个中等大小土豆。
2. 把土豆去皮切成3毫米厚的薄片
3. 放进清水里侵泡,这样处理后的土豆口感更好。
4. 利用泡土豆的时间准备一包火锅料。
5. 取一小块麻辣烫佐料,放入100毫升的开水将底料化开。
6. 用漏网将底料的碎渣滤掉。
7. 烧一锅水,水开后放入泡好的土豆,时间不用太长,喜欢吃脆的就断生捞出,喜欢吃绵软的就多煮一会,我就喜欢吃粉粉的,所以煮的时间久点,。
8. 将处理好的火锅料放入焯熟的土豆中,然后放入生抽,辣椒油、花椒油、醋
9. 最后撒上葱花,香菜,大蒜末,拌均就可以吃了。
97msw.Com扩展阅读
红油百叶火锅
食材明细:
主料:牛百叶300克
辅料:苦菊适量,生菜适量
配料:辣椒适量,郫县辣酱适量,花椒适量,高汤适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量
红油百叶火锅的做法步骤:
1,准备好百叶 苦菊 生菜。
2,郫县辣酱 花椒 辣椒。
3,百叶洗净切成条备用。
4,葱切段,姜切片。
5,起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
6,再加入葱姜炒香。
7,倒入高汤 加入盐 鸡精烧开。
8,倒入火锅中,加热 。即涮即食。
小贴士:
百叶不易久煮,涮涮就可以了。
红油土豆丝
食材明细:
土豆1个,葱,蒜,姜,盐,花椒粉,郫县豆瓣
红油土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝在水中漂洗一下,控干水分。
2.葱 蒜 姜切成碎粒,郫县豆瓣剁碎.炒锅上火加入色拉油,油温不高时下入郫县豆瓣,炸出红油后在把葱 蒜 姜 花椒粉爆香以后下土豆丝翻炒一会加入盐,盐一定要少放因为郫县豆瓣内含有很多的盐,炒熟后出锅。
红油
食材明细:
主料:辣椒面25克(粗),植物油200克
辅料:紫草2克
红油的做法步骤:
1,准备食材。
2,辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3,取一半热油,一点点浇在辣椒面上,边浇边搅拌。
4,另一半油凉至五成热,浇在辣椒面上。加入紫草。
5,小火慢熬10分钟,关火过夜即可。
小贴士:
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草,您也可以尝试加入别的香料。
红油土豆丝怎么做好吃 红油土豆丝的做法
红油土豆丝
很简单的一道小菜,味道却是酸辣开胃,喜欢的可以试一试哦! 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
土豆
1个辅料:
香葱
适量食盐
适量味精
适量食醋
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.食材:土豆、香葱
2.香葱洗净切末
3.土豆切丝,用清水洗去淀粉。
4.锅中放水,放入土豆丝焯熟。
5.焯熟的土豆丝捞出,加入切好的葱末,加入食盐味精。(现在这个季节不用过凉,直接拌就可以)
6.加入一大勺红油
7.最后加入香醋,香油拌匀即可。
红油笋丝
食材明细:
竹笋450克,小葱5克,辣椒油20克,香油10克,盐2克,味精3克,酱油8克,白砂糖2克
红油笋丝的做法步骤:
1.小香葱洗净,切成葱花。
2.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝,放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘,撒上葱花即成。
小贴士:
小葱又叫香葱
红油带鱼
食材明细:
带鱼,葱,姜,蒜,辣椒,八角,香叶,小茴香,白芷,陈皮,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,红油,香油
红油带鱼的做法步骤:
1.带鱼择洗干净,切成段,下热油中炸一下
2.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味,下香料、高汤、带鱼、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖,大火将汤汁烧沸,改用小火煨尽汤汁,淋红油、香油,冷却后装盘。
红油素鸡
食材明细:
素鸡1个,生抽1勺,盐、鸡精、胡椒粉适量,油辣椒1勺,葱花适量,香菜少许,醋小半勺,蒜1瓣
红油素鸡的做法步骤:
第1步素鸡一个素鸡切0.5厘米片状大蒜切末
第2步烧开水焯两分钟捞起过一下凉开水后水倒掉
第3步生抽盐鸡精胡椒粉醋混合混合后的调料倒入碗里,再把剩下的葱花蒜末油辣椒香菜放入拌匀即可
第4步油辣椒多点红油,吃不了辣的就放点红油就行
小贴士:
油辣椒做的好吃才香,也可用老干妈替代;焯水时间不要太长 水开后两分钟足够
红油猪心
食材明细:
猪心1个,香葱适量,八角适量,花椒适量,干橘皮适量,姜片适量,干辣椒适量,凉拌调料(详见制作小贴士)1小碗
红油猪心的做法步骤:
第1步猪心剖开,去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味,我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。锅内烧水,水开后放猪心下去煮几分钟,捞起猪心,水倒掉,锅洗干净。
第2步锅内重新加水,冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片,大火煮约30分钟至猪心熟透。煮猪心的时候,磨蒜茸和姜茸,然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里,制成凉拌调料,香葱取葱白部分切小段。
第3步捞出煮好的猪心,稍凉后切薄片,拌入凉拌调料、葱段,稍微腌制一小会儿,红油猪心就做好啦。一盘令人食指大动的红油猪心。
第4步最后一张图片,红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然,到最后,里面的猪心和葱也被扫光了,这只是中途拍摄。【调皮】
小贴士:
凉拌调料内含:自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋。 关于自炼辣椒油和花椒油,我之前的菜谱里面有介绍,欢迎大家去看看。^_^辣椒油和花椒油也可以在超市里面买现成的。 凉拌猪心的做法比较简单,但它有股异味,处理不好,菜品的味道就会大打折扣。我认为关键就在猪心除臊和凉拌调料的搭配上,这两点做好了,想不好吃都难。
红油鱼唇
食材明细:
鱼唇200克,玉兰片15克,油菜50克,淀粉(玉米)30克,白砂糖15克,味精5克,辣椒油10克,小葱10克,黄酒15克,姜10克,酱油15克
红油鱼唇的做法步骤:
1. 将发好的鱼唇整理干净,切成15厘米长、5厘米宽的条,放入开水中烫透捞出;
2. 玉兰片泡发洗净,切排骨块;
3. 油菜择洗干净,切排骨块;
4. 炒勺放底油烧热,下入葱、姜炸一下,放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升,然后把鱼唇和配料放入勺中同烧;
5. 待烧开后,移至小火煨至熟烂入味,拣出葱、姜块,再加入味精后勾芡,淋入辣椒油出勺即可。
小贴士:
1. 鱼唇发时,注意保持完整;2. 煨鱼唇时,可在锅底加一竹蓖子。
红油虾片
食材明细:
对虾300克,腰果100克,芝麻酱30克,辣椒油20克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,味精2克,白酱油10克,香油10克,盐3克
红油虾片的做法步骤:
1.将葱去根洗净,切成葱花;姜洗净去皮剁成末,备用;鲜虾须脚剪去,洗净后,放入沸水锅中煮熟,取出剥去虾壳,切成两片,再切成菱形片;腰果放入烧至六成热的油锅中用中火慢炸至浮起时捞出,摊盆中冷却。
2.芝麻酱、清汤、精盐、白糖、味精、葱花、姜末、白酱油、红油和香油放在一只碗里调匀,再与虾肉和腰果一起拌匀装盘即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
喜欢《红油火锅土豆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红油土豆丝专题,希望您能喜欢!