“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“脆皮烤五花肉”,希望能对你有所帮助,请收藏。
用盐和五香粉腌制,入烤箱前在猪皮上插很多洞,用锡纸包好下半部分,230度35分钟,拿出来刷一层油,再烤10分钟,就大功告成了!可以淋上蜂蜜吃,那个叫香啊!
材料:
主料:五花肉2块,,
辅料:五香粉适量,食盐适量,小苏打适量,烧烤酱适量,
脆皮烤五花肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净,冷水下锅放进八角香叶桂皮,料酒煮去血水。用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 用牙签在皮上面扎很多小孔,越密越好,记得扎到肥肉部分。
3. 皮上先抹上小苏打然后再接着抹上一层盐腌半小时。
4. 反面切五花肉,2-3cm一段,切到肥肉脂肪的地方就停,然后抹上五香粉,腌制2小时。
5. 锡箔纸包住肥肉只剩一个皮出来就行。进烤箱中层上下火230度烤35分钟,拿出来刷一层花生油,转240度烤10分钟。
6. 淋上酱汁就可以享用啦!
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韩烤五花肉
食材明细:
主料:五花肉500克,韩式辣酱2勺,蜂蜜2勺,生抽2勺
辅料:白芝麻2勺,生菜1棵
韩烤五花肉的做法步骤:
1,五花肉切成薄薄的厚片。
2,放入韩式辣酱、蜂蜜、生抽。
3,抓匀腌制15分钟。
4,整齐的摆放在烤盘上。
5,放入已预热好的烤箱里,230度烘烤10分钟左右,烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢出炉后撒上芝麻既成。
小贴士:
1.吃的时候可以搭配泡菜、蒜片和生菜等,好吃不腻;
2.没有烤箱的可以用家用煤气烤盘或平底锅煎制。
夏季烤五花肉
食材明细:
五花肉2大块,洋葱1颗,蒜5瓣,美式番茄辣椒酱少许,韩式烤肉酱少许,台湾BB烧烤酱少许,黑胡椒少许,生菜1颗
夏季烤五花肉的做法步骤:
第1步选择肥瘦相间的五花肉,最好是一层一层非常分明的内种最好把肉放在冰箱冷冻2小时左右,至似冻非冻的状态,这样比较好切
第2步将五花肉从中间劈开,更薄一些好入味一面斜着切花刀
第3步另外一面竖着切花刀准备一颗洋葱,切圈
第4步蒜5-6瓣,拍一下切沫在超市特别容易买到的三种酱料,媛媛更推荐大家买中间的这种韩式更好吃一些~
第5步将酱料挤在肉肉上一定要用手耐心的给肉肉马杀鸡,慢慢的揉捏味道才能渗透到肉里
第6步另外一种酱料也同样抹在肉上,马杀鸡腌制好的肉肉,卷起来这样更有利于肉肉抱团更吸汁入味。在卷好的肉肉顶端放上洋葱圈
第7步锅中放入少许底油,加入一块黄油,这样肉肉更香放入洋葱圈,煎出香味来
第8步放入肉肉,注意翻面防止过糊大概煎至如图的状态即可
第9步剪开看一下里面已经完全熟了而且嫩嫩的!
烤五花肉卷
肥的五花肉怎么解决,想了好久,决定配上点时令蔬菜,用新奥尔良腌肉料腌制后放冰箱烤制。烤出肉里多余的肥脂,这样吃起来才能健康。
材料:
主料:五花肉260克,,
辅料:胡萝卜半根,杏鲍菇半根,芦笋6根,烤肉料1袋,
烤五花肉卷的做法步骤:
1. 准备食材
2. 准备配料
3. 腌肉料按照标注说明用水稀释
4. 将五花肉放入抓匀,让肉充分吸收放冰箱腌制约一天时间。(时间越久越入味)
5. 芦笋杏胞菇胡萝卜切成比五花肉略长一点的长条备用。
6. 取一条五花肉,将三种蔬菜依次放入,我放的是两条胡萝卜两条杏鲍菇一条芦笋。
7. 卷起后用牙签固定。
8. 装入烤盘中。烤箱预热,220度,中下层
9. 约三十分钟后,取出用竹签在五花肉卷上细细的扎上小洞
10. 再入烤箱烤约十分钟左右,至五花肉的大部分油脂渗出,取出食用即可。外表略焦脆,有嚼头的五花肉卷,享用吧!
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