“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了炒二冬肉食者联盟的做法。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
立冬节气将至,咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了,选用长梗绿叶蔬菜,晾晒去水分,用盐抓出水分,压紧在缸底,一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬,爽口开胃,非常下饭!
材料:
长梗绿叶青菜5斤,盐适量,花椒1勺,干辣椒3个,冬笋1个,料酒1勺,酱油1勺,白糖1小勺,
炒二冬肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,青菜洗净。
步骤2,青菜用绳子绑起来。
步骤3,晾晒青菜一天。
步骤4,青菜水分晒干。
步骤5,准备一个干净容器(有陶瓷缸更好),青菜撒上盐,用手抓,青菜水分流出,叶子颜色变深,放入容器内压实。
步骤6,撒上一些花椒粒和干辣椒。
步骤7,用保鲜袋装上几个大石头,压在冬咸菜上,盖上盖子,腌1个星期。
步骤81,星期后,开盖,冬咸菜颜色金黄,香气扑鼻。
步骤9,冬咸菜和冬笋准备好。
步骤10,冬笋去皮放入锅中煮10分钟,冲冷水备用。
步骤11,冬咸菜洗净切小段。
步骤12,冬笋切片。
步骤13,锅中倒入适量菜籽油烧热后,放入冬笋和冬咸菜炒香。
步骤14,加入少许盐和白糖调味,放入1勺料酒和1勺酱油。
步骤15,翻炒出香味,即可装盘。
步骤16,咸鲜适口的炒二冬,整个冬季最美味的菜肴!
97Msw.com相关知识
肉食者联盟青椒炒肉的做法
今天赶早市买了几个大青椒,中午就用青椒做了道家常菜青椒炒肉。青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。
材料:
青椒1个,胡萝卜1/2个,干黑木耳20克,猪里脊肉100克,淀粉5克,糖8克,醋10克,油30克,郫县豆瓣酱20克,葱姜蒜适量,
肉食者联盟青椒炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,青椒切成丝,猪里脊肉切成丝用淀粉抓匀备用
步骤2,葱、姜、蒜切成丝准备炝锅用。
步骤3,锅中倒油下入葱姜蒜炒香,倒入肉丝划散开,肉变成白色后烹入生抽炒香上色
步骤4,然后倒入青椒丝,翻炒2分钟即可出锅。
步骤5,超级下饭
肉食者联盟辣炒牛肉的做法
因为喜欢辣味儿,所以吃什么都想加点辣,加各种辣:小米辣、干辣椒、辣椒面、格式辣酱,总之是无辣不欢的我,有了辣味的菜,就会觉得好吃度提升一个档次。家人都喜欢吃牛肉,更种做法的牛肉都喜欢吃,今天想吃炒牛肉啦!但是要做个辣味的做啥呢?翻了翻冰箱有小米辣、有生菜,牛肉不用说家里常备,行!这就齐了,主要原料都有了,今天做个生菜包辣炒牛肉。炒牛肉要想软嫩主要掌握两点,一是腌制牛肉,如果腌制不好炒出来的牛肉会像嚼胶皮,一点都嚼不动,所以我重点提示一下腌制牛肉,腌牛肉除了一些调料以外,主要是淀粉和鸡蛋清是必不可少的,尤其是淀粉会起到锁住水份的作用,抓过淀粉的肉炒出来才会软嫩多汁。再有就是切牛肉,牛肉因为肉纤维比较粗,而且筋比较多,所以切牛肉时一定要顶着牛肉的纹理切(又叫顶刀切),就是横着断开肌肉纹理,说顺着牛肉纹理切牛肉的都是不负责任的,有句行话叫:横切牛羊竖切猪,就是:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。因为牛羊肉的纤维粗,顺着切不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜就变成炒肉末了。重点说好了,就要说说怎么做这道菜了。
材料:
腌肉用料,牛肉250克,淀粉5克,料酒10克,酱油10克,糖5克,盐2克,黑胡椒2克,其他食材,小米辣6个,大葱白1段,姜2片,大蒜5瓣,辣酱15克,熟白芝麻适量,薄荷叶适量,
肉食者联盟辣炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉横着肉的纹理切成1厘米宽的肉丝,加上淀粉、鸡蛋清、料酒、糖、酱油、黑胡椒用手抓匀腌上20分钟左右。
步骤2,腌肉的过程把葱、姜、蒜切成末,小米辣切成薄片备用。
步骤3,锅中倒油中小火烧至五成热时倒入葱姜蒜爆香一下,
步骤4,然后把腌好的肉倒进去,迅速滑散至肉颜色发白,把火调成大火,倒入辣酱、酱油、盐快速翻炒至辣酱裹满肉丝,
步骤5,再倒入薄荷叶、小米辣翻炒均匀关火。
步骤6,出锅前再撒一点熟芝麻装饰一下
步骤7,生菜尽量选靠近菜心的部位,这样菜叶大小适中,而且菜叶自然弯曲的状态,正好像一个小碗一样可以把肉丝包起来。
肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。
材料:
五花肉380克,鸡翅根5个,海带60克,鸡蛋4个,素鸡2个,,
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3,不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4,先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
步骤5,鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6,煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
步骤7,除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8,倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9,啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
步骤10,再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
步骤11,煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12,各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
步骤13,想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。
肉食者联盟 琥珀核桃的做法
小Rricky不爱吃核桃,每次让他吃,他都说:“妈妈核桃好硬,我不吃”。好吧,其实是觉得皮太涩。有一次爸爸买了一袋琥珀核桃,因为有糖浆,甜甜的,小宝贝特别爱吃。嘿嘿,这个馋嘴小猫。既然知道了宝贝的喜好,当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。传统的都是用锅炒,熬糖,但是呢容易熬过,而且熬糖失败会挂霜,有一定的难度,而且糖多油多,我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法,0失败,新手也能驾驭,裹糖薄厚适中,香甜酥脆,晶莹剔透,咬一口“嘎吱”好过瘾哦。宝贝说:“妈妈做的,比买的好吃耶。”。
材料:
生核桃200克,白砂糖20克,芝麻15克,蜂蜜25克,柠檬三片,,
肉食者联盟 琥珀核桃的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料。
步骤2,小锅里放入适量的凉水和三片柠檬。
步骤3,倒入核桃仁,水开后煮2-3分钟,核桃皮本身比较涩,用柠檬水煮一下,可以减淡一些,也可以让核桃表面更干净。
步骤4,煮好的核桃用网筛滤水。
步骤5,再用凉水冲洗一遍,大概控一下水,不需要晾干。
步骤6,洗好的核桃倒入盆中,加入白砂糖,用手拌均,因为量少,砂糖可以一次倒入,如果量大需要分三次,才能充分拌匀,核桃是湿的,砂糖拌到融化就可以了。
步骤7,淋上蜂蜜,要淋的均匀一些哦,再用手拌匀。
步骤8,最后倒入芝麻,拌均匀。
步骤9,倒入烤箱,铺平,不要可以叠加哦,会受热不均匀。
步骤10,送入提前预热的烤箱先120度,中层,上下火,烘烤30分钟,转150度7分钟,家庭烤箱存在温差,在温度上调到150度以后,一定一定一定要守在烤盘旁观察,呈金黄色后马上出炉,多一分钟都会糊哦;烤好的琥珀核桃晾凉后吃起来非常脆,嘎吱嘎吱的;如果吃起来里面有些湿,那就需要延长烘烤时间了哦。
步骤11,香甜酥脆。
步骤12,晶莹剔透。
步骤13,咬一口“嘎吱”好过瘾哦
肉食者联盟缤纷炒饭的做法
材料:
米饭一碗,玉米粒适量,火腿两片,黄瓜一段,胡萝卜适量,生抽一勺,
肉食者联盟缤纷炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:火腿、黄瓜切丁,胡萝卜切丁和玉米粒一起焯熟,鸡蛋搅打均匀。
步骤2,热锅热油,倒入蛋液,用筷子炒成鸡蛋碎备用。
步骤3,锅中再加入一点油,把米饭倒进锅里,炒散
步骤4,所有配菜全部倒进锅里,翻炒均匀。
步骤5,倒入生抽、食盐,翻炒均匀即可。
步骤6,粒粒分明
步骤7,搭配一碗紫菜汤
步骤8,如果你也喜欢记得关注我吧!
爆炒牛肚肉食者联盟的做法
牛肚其实就是牛胃,是十分常见的食材,相信大家都知道,尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能,独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样,凉拌、爆炒、卤制等,口感不一样但是却是相同的美味,今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧~
材料:
生牛肚500g,青椒5个,蒜6瓣,香叶4片,姜半块,小葱5根,八角3个,,
爆炒牛肚肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
步骤2,将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能;
步骤3,将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
步骤4,青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
步骤5,锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
步骤6,倒入青椒翻炒均匀;
步骤7,炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒;
步骤8,牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒,直至牛肚上色即可;
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