“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许以下内容“椰蓉奶冻的做法”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。
每次去甜品店必点的椰蓉奶冻,原来做法这么简单,无需烘烤,无需烤箱,方便又快手。做好后的奶冻切块沾上椰蓉,嫩滑可口,奶香浓郁,跟外面卖的一样好吃!
材料:
牛奶800克,细砂糖60克,淀粉80克,椰蓉适量,
椰蓉奶冻的做法的做法步骤:
步骤1,锅里倒入500克的纯牛奶,加60克细砂糖,边加热边搅拌。
步骤2,另外300克的纯牛奶里加入80克玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤3,过筛后倒入第一步的牛奶里面(第一步的牛奶需要稍微沸腾的状态)
步骤4,不停搅拌加热,煮到这个状态关火。
步骤5,倒入盒子里面,晾凉后放进冰箱冷藏至凝固。
步骤6,冷冻好后拿出切成大小均一的方块。
步骤7,粘上椰蓉即可。
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波士茶奶冻
前些天在搜狐试用了一款来自南非的波士茶 redespresso®,很特别的口味。 把波士茶的精华,通过意式咖啡机的萃取,全都集中到咖啡一样的小杯子中,就得到一杯
食材配方
主料:
波士茶
吉利丁片
牛奶
细砂糖
纯净水
做法 共8个步骤
1.意式摩卡壶里加水,将茶叶加到粉槽中6至7分满即可,不要压粉,盖上打湿的滤纸,拧紧后放火上加热
2.直至煮成一份浓缩波士茶
3.将吉利丁片泡冰水,充分泡软
4.将大约150ml浓缩的波士茶加入到小锅中加入细砂糖,搅拌至糖融化后,加入牛奶,煮至60度左右温热即可
5.放入挤干水分的吉利丁片搅拌至完全融化
6.将煮好的溶液隔冰水降温,并不时搅动,让其更细致均匀
7.冷却到有些浓稠状态的后加溶液加入到容器中,八分满即可
8.放入冰箱冷藏数小时,至凝固即可。
茉莉奶冻
食材明细:
茉莉干花8克,牛奶215克,细砂糖20克,淡奶油140克,吉利丁粉(或片)5克
茉莉奶冻的做法步骤:
第1步将茉莉干花寖泡在牛奶中,用保鲜膜覆盖住,放入冰箱冷藏两晚,一天一夜也行哈使茉莉花的香味融入进牛奶中。两晚后拿出,过滤岀茉莉花,留出185克茉莉花奶。
第2步将茉莉花奶中加入细砂糖煮开。寖泡吉利丁粉,1:3的比例。
第3步离火,加入淡奶油搅拌均匀。茉莉花奶降温至50度以下,加入泡好的吉利丁粉搅拌均匀,过滤一下。
第4步倒入容器中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少四个小时以上。完成摆盘。
第5步好吃
小贴士:
糖量我觉得正好,可以不用增减。
咖啡奶冻~
食材明细:
麦斯威尔咖啡2条,奶粉3勺,糖3勺,魔芋果冻粉5克,水1100ML
咖啡奶冻~的做法步骤:
第一步:把咖啡,奶粉,糖,魔芋果冻粉(5克),均匀的洒在一个大容器里,搅拌均,摊开。
第二步:把1100ML的清水烧开。
第三步:把热开水倒入第一步的大容器里,一边倒一边搅拌,搅拌均匀哦~
第四步:把搅拌均匀的咖啡奶冻水(趁热哦)迅速倒入提前准备好的小容器里就大功告成了~
这里需要强调的就是魔芋果冻粉的克数,必须是5克,水必须是1100ML。因为是根据我这个果冻粉的使用比例说的~卖家提供了一个方法,很适合懒人,就是一瓶500ML的饮料,瓶盖大概就能装5克的粉粉~瓶身可以量水用~
嘻嘻,自己做东西怎的很好玩哦~
芒果奶冻
食材明细:
淡奶油400g,牛奶750g,吉利丁片(淡奶油)四片,砂糖100g,芒果果泥400g,芒果粒适量,吉利丁片(镜面)1片
芒果奶冻的做法步骤:
第1步芒果切粒400g芒果打成果泥,400芒果粒备用
第2步打发奶油(六分发),奶油打发前要冷藏8个小时以上吉利丁片提前泡好
第3步纯牛奶加热加糖,放入吉利丁片融化(这步忘了拍了,拿其他图片凑合)纯牛奶放凉,加入淡奶油中搅拌均匀,放入芒果粒
第4步拿勺子勺进慕斯杯中,放入冰箱冷藏至凝固最后一步做镜面,芒果泥加温水融化吉利丁片,然后倒在慕斯上面
第5步成品
荔枝奶冻
食材明细:
荔枝11颗,柠檬草1根,龙舌兰糖浆适量(个人口味),淡奶油80-100g,冻草莓(做淋酱)适量,吉利丁片1片(约8g)
荔枝奶冻的做法步骤:
第1步备好食材首先把荔枝去核取肉,然后留下5颗荔枝的肉其他的装到容器里,称容器+荔枝的重量然后倒入淡奶油到总重量是200g,也就是6颗荔枝肉+淡奶油=200g用料理机将容器中的荔枝和淡奶油打碎混合,剩下的荔枝肉切小丁
第2步把容器里的荔枝奶油倒入锅中加热加热到微微冒烟就可以不用完全煮沸,这个时候加入吉利丁均匀搅拌至彻底融化(如果温度太高加入吉利丁会产生腥味,所以温度只要有点热热的就行了)
第3步之后把荔枝奶油过滤出来找一个硅胶的容器(最好是硅胶的因为比较好脱模)把荔枝奶油倒进去7分满,再加入切好的荔枝丁就可以了
第4步之后放入冷冻箱,至少要冻1-2小时接下来我们来做淋酱:把冻草莓打成汁倒入锅中,加入柠檬草和龙舌兰糖浆,开火煮沸约2分钟,之后闷2分钟(柠檬草一定要像拍黄瓜那样拍开,不然味道出不来)
第5步闷的时间到了以后过滤盛出,备用接下来就是等你需要吃的时候提前15-30分钟取出室温解冻,淋上淋酱就好啦~又美又嫩又滑又甜幸福感蹭蹭蹭!
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