“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?在这里,你不妨读读茼蒿杆炒腊肉,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
茼蒿营养丰富,润肺补肝、养心安神。与腊肉同炒,既清香爽脆又荤素合宜,使人胃口大开。
材料:
主料:茼蒿250g,腊肉80g,
辅料:红椒5g,大蒜5g,食盐1.1g,白糖0.2g,生抽1g,豆豉1g,
茼蒿杆炒腊肉 的做法步骤:
1. 整块腊肉放入热水煮10分钟。冲洗表层油脂。放凉切片。
2. 茼蒿叶和尾部摘掉,留杆洗净,切长段。
3. 红椒切丝;大蒜切片;豆豉切碎。
4. 油温后调小火,炒蒜片和豆豉,放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火,放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小,放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大,快速翻炒均匀后出锅。
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蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜
食材明细:
茼蒿一把(菜市扎好的),新蒜一朵,香油(蒸菜用)3一5滴,植物油30g,盐5g,鸡精3g,全麦粉+中筋粉100g左右,生姜一小块
蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法步骤:
第1步茼蒿洗净控干水,杆和叶子分摘。杆摘段。(有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维)叶子摘小朵。
第2步适量食用油拌匀蒿叶,腌10分钟左右(这步很关键,能保证蒸菜不出水,不过分湿软)准备材料,面粉我用了一半的全麦粉,手边有细玉米面的可以等量对换。
第3步蒜一半用蒜臼捣泥(加足够拌蒸菜的盐和鸡精,姜一起捣),一半剁蓉待用。捣好的蒜泥用香油和成糊状。
第4步用面粉拌匀神腌过的蒿叶,面粉根据菜量多少调整,薄薄的一层即可。蒸锅水开后菜叶入蒸锅。
第5步8分钟左右。同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下,捞出沥干备用。
第6步炒锅加油烧热,入蒜蓉炒香,再放蒿杆,加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。
第7步出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。这样快手的一菜两吃就做好了。
小贴士:
蒸菜方法适用于大部分叶菜。焯水部分两三秒即可,避免维生素流失。
蒜蓉茼蒿杆的做法大全2021
蒜蓉茼蒿杆的做法
主料:茼蒿1000克、蒜1头
配料:花生油1汤匙、精盐5克、白糖2克
蒜蓉茼蒿杆的做法步骤:
1.主辅料:茼蒿、蒜
2.把茼蒿去叶,留取蒿干洗净
3.切段后备用
4.把蒜切粒,放置15分钟再用
5.热锅凉油,放入蒜粒小火炒香
6.放入备用的茼蒿杆
7.旺火,快速翻炒
8.炒制到蒿杆塌秧,加盐、少许白糖调味
9.继续翻炒均匀,即可关火
10.出锅装盘,即可上桌品味
蒜蓉茼蒿杆的做法小贴士:
1、茼蒿中含有多种挥发性物质,会散发出特殊香味,这种特殊香味有助于增加唾液分泌,能够帮助刺激食欲,消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,达到清肠胃的目的。茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响,适当的吃一些茼蒿,对于提高人体免疫力是有好处的。
2、大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜有明显的抗炎作用,可以加强机体免疫功能,起到消炎止血的作用。
蒿杆炒鳝丝(2)
食材明细:
主料:鳝鱼,
辅料:蒿杆,青椒,豆芽,
调料:盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,姜,蒜
蒿杆炒鳝丝的做法步骤:
1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;
2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁,坐锅点火倒入油,下蒜末、姜丝大火煸炒,放入豆芽、青椒丝,烹少许料酒,放入鳝鱼丝,倒入汤汁大火继续翻炒,出锅前淋香油即可。
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