“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“入口即化一口酥掉渣的紫薯曲奇饼干❗️小朋友最爱的饼干没有之一的做法”,相信会对你有所帮助!
入口即化一口酥掉渣的紫薯曲奇饼干,小朋友超爱吃的零食饼干,曲奇一直是烘焙入门级的小点心,但是做到花纹立体不消失,口感酥脆还是要多做,只要黄油软化到位,打发到位就可以做出无敌好吃的经典曲奇饼干啦!这次用的25连曲奇模,配方刚好做成两盘
材料:
黄油130克,糖粉60克,盐1.3克,高粉70克,低粉85克,奶粉25克,蛋清30克,紫薯粉10克,
入口即化一口酥掉渣的紫薯曲奇饼干❗️小朋友最爱的饼干没有之一的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材,黄油提前室温软化
步骤2,软化到用刮刀按压稍微有点阻力即可
步骤3,加入糖粉用刮刀拌匀防止打发糖粉满天飞
步骤4,黄油打发至体积膨胀呈羽毛状状态
步骤5,分次加入蛋清打发,每次加下一次前必须充分混合才可以继续加
步骤6,混合打发如图上状态即可
步骤7,加入盐刮刀拌匀即可
步骤8,奶粉紫薯粉高低粉混合过筛
步骤9,刮刀按压搅拌均匀至无干粉颗粒
步骤10,装入裱花袋中剪一小口,我用的8齿裱花嘴
步骤11,在曲奇盘上挤出自己喜欢的花型
步骤12,放入预热好的烤箱180度15分钟左右即可
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
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最好吃没有之一的奶香曲奇
食材明细:
主料:黄油75克,细砂糖14克,糖粉20克,蛋黄1枚,淡奶油15克,低粉80克,奶粉10克,玉米淀粉20克
最好吃没有之一的奶香曲奇的做法步骤:
1,将充分软化的黄油中加入细砂糖和糖粉,用刮刀不停的搅拌至糖完全融化至黄油用打蛋器将黄油打发至膨松状
2,将蛋黄1枚分次加入黄油,用电动打蛋器搅打至膨松状。
3,分次将淡奶油倒入,用电动打蛋器搅打与黄油融合在一起。
4,低粉、玉米淀粉、奶粉过筛入打发的黄油中,用刮刀将面粉和黄油搅拌充分。
5,将面糊装入裱花袋,用中号菊花嘴,将面粉裱花袋挤出花样在蛋糕纸上。
6,烤箱预热185度,中层,上下火烤大约15分钟,将烤盘放入上层,表面上色即可关火。
一次成功的曲奇饼干
食材明细:
主料:低筋面275,淡黄油220,糖粉60,鸡蛋1个
辅料:盐2克
一次成功的曲奇饼干的做法步骤:
1,准备好原料,因为给孩子吃,没有做的太甜,糖粉可以放到80克。
2,糖和黄油倒入容器
3,用自动打蛋器打发
4,再倒入蛋液搅拌均匀
5,最后放入盐和面粉
6,搅拌均匀
7,装入裱花袋,挤到铺上锡纸的烤盘上
8,上火13分钟即可
9,因为烤盘有热度,第二盘后每次烤12分钟。超级香酥~
小贴士:
第二盘开始时间减少一分钟
曲奇饼干
食材明细:
黄油120克,糖粉70克,淡奶油100克,低筋面粉220g
曲奇饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化,不要太软。糖粉倒在黄油上,用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打,以免糖粉扑飞。淡奶油隔热水稍稍加热,不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油,以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
第2步淡奶油分次加入黄油中,每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。将低粉筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀。
第3步用8齿星星嘴挤在烤盘上,烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。烤箱预置的曲奇功能是上火180度,底火160度,烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好,并开始启动,烤箱会在前几分钟进行预热,达到预热温度的时候会有三声蜂鸣,此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。
第4步高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.
爱心一口酥
食材明细:
千层酥皮2张,砂糖适量
爱心一口酥的做法步骤:
第1步酥皮提前从冷冻拿到冷藏软化,酥皮喷水均匀撒上砂糖覆上另一张酥皮按压对折再对折,呈现这样的条状
第2步切段放入烤盘
第3步预热烤箱200度,入烤箱中层上下火,时刻关注爱心酥慢慢发起来了
第4步待看到边缘微微泛黄了,取出烤盘翻面接着烤3-4分钟出炉晾凉
曲奇饼干怎么做 曲奇饼干最简单的做法
黄油切块,然后放入锅中软化,加糖粉,打发至蓬松的奶油状,加入蛋黄,加入柠檬汁,打至蛋液完全融入进去,筛入低筋面粉和盐拌匀,烤箱预热180度,烤盘上垫上一层油纸,把面糊放进裱花袋中,挤出自己喜欢的图案,烤箱中层180度烤制12分钟左右,烤至上色即可。
曲奇饼干怎么做
用料:
低筋面粉150克,黄油120克,糖粉50克,蛋黄1个,柠檬汁几滴,盐1克
曲奇饼干最简单的做法:
1.黄油切成小块,然后放入锅中软化。
2.加入糖粉,用打蛋器打发至蓬松的奶油状。
3.加入蛋黄,加入几滴柠檬汁,继续打,打至蛋液完全融入进去为止。
4.筛入低筋面粉和盐搅拌均匀。
5.烤箱预热180度,烤盘上垫上一层油纸。
6.用刮刀把面糊放进裱花袋中,然后挤出自己喜欢的图案。
7.烤箱中层180度烤制12分钟左右,烤至上色即可。
小贴士:
曲奇面糊比较干,所以一定要用硅胶裱花袋,这样挤的时候不会爆浆,不会漏油,也很容易清洗。
曲奇饼干烤好之后,如果没有吃完,可以放入密封罐里保存。
一口一个嘎嘣脆的咖啡豆饼干的做法
咖啡星人☕不仅爱喝咖啡,连烘焙小零食也要做成咖啡豆的样子,浓郁的可可粉和提神的咖啡粉搭配,在小区里都能闻到浓郁的香味。连平时不爱吃甜品的男朋友,一口一个完全停不下来。
材料:
黄油60g,糖粉45g,可可粉5克,牛奶20g,低筋面粉140g,咖啡粉2.5g,
一口一个嘎嘣脆的咖啡豆饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加入糖粉
步骤2,用电动打蛋器搅打至呈羽毛状
步骤3,加入可可粉和咖啡粉
步骤4,筛入低筋面粉,倒入牛奶
步骤5,用刮刀按压成团
步骤6,平均分成5g一个的椭圆形小面团,中间用牙签按压出一条印子。
步骤7,烤箱170度烤20分钟。
步骤8,很小的一个哦
步骤9,嘎嘣脆
花生一口酥
食材明细:
安佳易涂抹软黄油60g,糖粉40g,低粉90g,花生仁60g,鸡蛋1个
花生一口酥的做法步骤:
第1步取60g黄油,加入40g糖粉、1g盐,先略微搅拌一下,防止在后面打发的过程中糖粉扬起用打蛋器搅拌黄油至打发的状态,打发好的黄油颜色泛白,体积略微膨胀,状态松软,因为我的分量较少,所以手动就能打发了
第2步加入过筛的低筋面粉,将面团翻拌均匀事先将花生仁炒熟——去皮——碾碎,有点颗粒口感更好,将花生碎放入面团中稍加拌匀
第3步将面团依次揉成约15g的小圆球,略微压扁表面刷一层蛋黄液,送入烤箱中层,175度25分钟,烤制表面金黄即可
第4步果仁藏其中,满口惊喜,一口一个,满嘴香
榴莲一口酥
食材明细:
黄油50克,低筋面粉100克,全蛋液20克,糖粉20克,榴莲蓉150克,蛋黄液少许,芝麻少许
榴莲一口酥的做法步骤:
第1步黄油室温软滑,用橡皮铲压几下筛入糖粉,再用橡皮铲稍压几下,这样下一步用打蛋器搅拌的时候就不会弄得糖粉飞起
第2步用打蛋器搅拌至顺滑,颜色发白加入蛋黄
第3步继续搅打至顺滑筛入低筋面粉,用橡皮铲压匀
第4步把面团压平,然后裹上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时备用把榴莲蓉分成两块,每条搓成手指大小粗细的长条,两条都这样
第5步冷藏过的面团也分成两份,搓成长条把面团压扁到2-3指宽,如果用擀面杖压会比较均匀,我是用手随便压的,也过得去
第6步在面团上面放上榴莲蓉用面团包起榴莲蓉,直至全部包住
第7步把包好的长条切成小块我用刮板切的,最好用刀切,用刀切的话切面会漂亮很多
第8步排入烤盘刷一层蛋黄液
第9步撒上白芝麻放入预热好的烤箱 随时观察烤箱内的情况,表面上色即可取出
小贴士:
1 如果没有榴莲茸,大可用平常大家爱吃的莲蓉,豆沙,凤梨,密豆等馅料代替2 因为材料中黄油含量较高,所以此款点心十分香酥可口3 冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛,这样出来的效果就是酥皮的酥松可口,如果实在没有时间可以省略,就是可能酥松度有点差而已,时间充足的朋友还是建议把这一步完成。
一口豆沙酥
超级松软美味的一口豆沙酥,多做一点当零食味道特别的好吃,香酥美味,连孩子都非常喜欢吃,甜甜的,香极了。
【配方】
无盐黄油:100克
糖粉:45克(原方55克)
全蛋:40克
低筋面粉:145克
杏仁粉:40克
内馅:豆沙馅350克
【表面装饰】
蛋黄:1个
芝麻:少许
【做法】
1、将无盐奶油室温软化
2、加入糖粉,用打蛋头拌均匀。用搅拌器搅拌至体积变大,颜色变浅。
3、分次加入打散的全蛋液,中速搅打均匀(但也每次加入后需要搅拌至完全吸收后再加入下一次)。
4、打匀后的状态
5、低筋面粉与杏仁粉一起过筛入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。把面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1小时备用。
6、取出冷藏后的面团,分割成70克的小面团后整形长条状,再轻轻的擀成长片状。把豆沙馅分成70克一份,整形成20~25cm的长条状。
7、包入豆沙条,借用刮板和保鲜膜,轻轻的包裹起来后捏合好收口。
8、轻轻的搓动面团,使面团的厚度均匀。
9、收口朝下,用小刮板切割成长约2cm的小段
10、依次排入烤盘。
11、用刷子在表面刷上已经打散的蛋黄液,最好全部刷完再刷一遍,最后依次放上少许芝麻。
12、放入已经预热的烤箱好175度,中层,18-20分钟左右。
小编有话说:以上就是小编教大家做的一口豆沙酥,一口一个,香酥美味。
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