“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请驻留片刻,小编为你推荐媲美西餐厅的番茄肉酱意面的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
意面看似简单,实际烹饪过程中却有很多需要的注意的地方,食与家邀请星级餐厅主厨,手把手教你做出完美的番茄肉酱意面,陪你一起#每天吃好饭#
材料:
意面300克,黄油适量,橄榄油适量,牛肉馅200克,猪肉馅200克,培根4片,红酒少许,鸡汤适量,去皮整番茄罐头1罐,番茄沙司适量,西红柿3个,西芹一根,洋葱一个,胡萝卜半根,蒜1瓣,迷迭香两根,百里香少许,法香适量,香叶1片,盐适量,糖少许,黑胡椒适量,帕玛森芝士少许,,
媲美西餐厅的番茄肉酱意面的做法的做法步骤:
步骤1,西红柿头部切十字花刀,放入开水烫10秒左右,捞出后过凉水,然后剥皮。
步骤2,去皮的西红柿切块放到料理机中打碎备用(若没有料理机也可以切碎);去皮整番茄罐头打成浓稠的酱状备用。
步骤3,西芹、洋葱、葫芦卜洗净,切块打碎备用(若没有料理机也可以切碎)。
步骤4,洋葱、蒜,切碎备用,培根切碎备用。
步骤5,锅烧热,将牛肉馅和猪肉馅炒干,盛出备用。
步骤6,热锅,倒油,放入洋葱碎、蒜翻炒,然后倒入培根碎翻炒至略微出油。
步骤7,将打好的蔬菜碎入锅炒出香味,然后倒入炒干的肉馅一同翻炒。
步骤8,加入适量红酒、打碎的去皮番茄罐头、打碎的新鲜番茄和番茄沙司继续翻炒。
步骤9,倒入适量鸡汤,加入迷迭香、香叶、百里香熬煮约20分钟,直至酱汁浓稠。
步骤10,加入适量盐、少许糖、黑胡椒,翻炒均匀,盛出备用。
步骤11,起锅烧水,加入适量的盐和橄榄油,放入意面,煮约8~10分钟后出锅,加少许橄榄油拌匀。
步骤12,另起锅,放入黄油,融化后倒入炒好的肉酱翻炒,然后放入意面翻炒均匀,加入适量黑胡椒、盐,翻炒均匀后出锅。
步骤13,摆盘,在面上码好意面酱,加少许帕玛森芝士、法香,搭配应季蔬菜沙拉。
步骤14,一份媲美西餐厅的番茄肉酱意大利面就做好啦~
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番茄肉酱意面
食材明细:
肉末适量,番茄2个,洋葱一个,蒜瓣2个,意面适量,黄油适量,盐适量,番茄酱适量,淡奶油适量,胡椒粉适量
番茄肉酱意面的做法步骤:
第1步准备好原料和调料锅内放适量水,加一勺盐
第2步待水煮开后加入意面,用筷子划散让面全部浸入水里,小火煮8-10分钟左右煮面的时候就准备其他原料,肉末加点盐、料酒、淀粉,拌匀备用
第3步番茄顶部划十字刀,用煮开的水烫几分钟,皮就很容易剥下来了然后把番茄切成丁
第4步洋葱切丁洗净沥干水分蒜瓣洗净去皮切成小块
第5步意面煮好以后捞出沥干水分,加点橄榄油拌匀,放旁边备用锅烧热,在锅内放适量黄油
第6步待黄油融化后加入肉末炒至变色,盛出备用用锅内余油煸炒洋葱和蒜末,炒至洋葱有点变透明
第7步加入番茄丁翻炒,炒至番茄变烂出沙倒入炒好的肉末,加入五六勺番茄酱,翻炒
第8步倒入适量淡奶油,翻炒下加少量盐
第9步出锅,撒点胡椒粉即可
小贴士:
1、这个酱的量大约是2人份的量2、想要意面好吃就尽量不要省略黄油、淡奶油和番茄酱,而且是番茄酱不是番茄沙司哦
经典番茄肉酱意面
食材明细:
鲜牛肉馅适量,芹菜适量,番茄适量,意面适量,红葱头适量,大蒜适量,番茄酱适量,豆盐家特制调料包适量
经典番茄肉酱意面的做法步骤:
第1步1)将大蒜、芹菜(叶子只要一半)和红葱头洗净后切成末。2)番茄洗净后用开水烫一下,然后剥皮,切成小丁状。3)牛肉末用清水稍洗后滤去水、控干。取一口平底锅,大火热锅片刻后,转中火倒入少许油,下大蒜、红葱头和芹菜末,放少许盐(一人份2-3ml左右)和调料包,翻炒。
第2步鲜辅料七八分熟后,将其拨到一边,往锅中再倒入一些油,下肉末,与鲜辅料末一起翻炒。等肉末全部变色即牛肉熟后,转小火,把菜肉大杂烩拨到一边,往锅中央倒入番茄酱和两滴料酒(即家中常备的黄酒,也可以用红酒),等番茄酱加热一会儿再翻炒。
第3步1)下番茄丁,继续努力翻炒3分钟后加盖,用中小火焖煮2分钟。2)揭开盖子边搅拌边收汁,到自己喜欢的浓稠程度时关火。锅子从灶上取下,放到一边。大火煮一锅滚水,加少许盐,意面呈发散状放入,等水下部分煮软后用筷子打圈搅拌,面条就会下到水里去。面煮熟后(约15分钟)捞出,冷水下冲一下后置于盆中。将锅中制作好的酱料舀出适量与面条拌匀就可以吃啦。吃不完的酱料可以冻起来,蘸吐司蘸面包蘸馒头。
番茄虾仁意面的做法
番茄虾仁意面的做法
主料:意面2把,番茄1~2个,青虾仁半碗
配料:番茄辣酱1勺,盐适量,橄榄油1小勺,胡椒粉适量,高汤或清水大半碗,藿香叶适量,蒜末或洋葱末适量
番茄虾仁意面的做法步骤:
首先来煮意面,由于意面的特别性,水没开就下锅煮了,大约煮12~15分钟,这次买的意面有点粗,煮到没白芯时就能捞出
煮意面的时间将大蒜剁末,番茄去皮切小丁。起锅倒油,油熟后放入蒜末爆香,放入番茄丁炒软,加入一勺番茄辣酱炒香
放入虾仁翻炒变色。这里的虾仁我没腌制,大家也可以腌一下去腥。
接着加入大半碗水煮开,加入盐,胡椒粉和白糖调味,最后加点水淀粉芶薄芡,让番茄汁稍微有点稠稠的感觉。
煮好的意面捞出,过下凉水,放点橄榄油拌匀防粘
最后番茄酱汁做好,放入意面拌匀,让每根意面都裹上酱汁
最后撒上点藿香碎拌匀即可出锅。藿香是一款中餐中我喜欢用的香料,第一次做意面味道还不错,让意面味道更好吃。不喜欢可以不加。
盛盘,配一杯果汁,元气早餐完成。上桌两宝埋头吃,小宝还不停地夸妈妈,味道做得好赞。称赞后的一句才是他想的,建议是经常做。
番茄牛肉酱意大利面的做法
番茄牛肉酱意大利面的做法
番茄牛肉酱意大利面
主料:意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、
配料:洋葱1/4个、胡萝卜半根、食盐半小匙、味精少许、蒜2瓣、番茄酱2大匙、黄油15克、黑胡椒少许、罗勒少许
番茄牛肉酱意大利面的做法步骤:
步骤一、准备所需材料
步骤二、牛肉(猪肉也可以)切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁
步骤三、热锅用小火融化黄油
步骤四、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄
步骤五、倒入牛肉末炒至断生
步骤六、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
步骤七、加入番茄酱
步骤八、翻炒均匀
步骤九、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精
步骤十、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
步骤十一、另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可
步骤十二、煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
番茄牛肉酱意大利面的烹饪技巧
1、如果不喜欢用黄油,请改为其他食用油。
2、在煮番茄牛肉酱时建议用小火。
3、这个酱可多做一些,用来做PIZZA的时候抹面胚,味道也非常棒。
如何煮意面:
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟,不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅,将面散放下锅,很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例,2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后,马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条,让意面全部浸入水中,煮时也要注意搅动,防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断,入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)。
7、用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁即可。
番茄牛肉酱意大利面的菜品特色
意大利面是最能接近中国人饮食口味的。除了需要上好口感的意面,面酱也是很重要的。意大利面酱分为红酱、青酱,白酱和黑酱。今天灰做的这道面就是最常见的红酱,是主要以番茄为主。
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱!】的做法
弄点肉,和酱一起炒炒,再煮个面,就成了!芝士随意,不加芝士也可以!这个意面肉酱随便拌一拌都好吃得很~~~一人份哦!
材料:
意大利面一人份,牛肉/末200g,番茄意面酱150g,#以下材料可选,西红柿一个,蒜头适量,黄油适量,芝士片一片,马苏里拉芝士随意,罗勒一小支,黑胡椒粉适量,沙拉酱适量,
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱!】的做法的做法步骤:
步骤1,处理食材。牛肉可以买一整块回家自己剁或者搅肉器处理成肉末,也可以直接买牛肉末。(现在猪肉这么贵,还是吃牛肉吧哈哈哈)蒜头和罗勒没有可以不加,我口味重比较喜欢多加一些香料。
步骤2,番茄底部划十字,微波炉高火1分钟左右,去皮切小块。我自己喜欢多+点番茄肉的口感,这步也可以不选的啦~
步骤3,冷过下油,下牛肉末,中火炒散变色后,+番茄,戳戳戳
步骤4,下意面酱继续炒炒。起锅前,要是喜欢酱汁多一些的,可以加一点热水。因为我还要+芝士烤,我是有加水的
步骤5,煮意面,直接冷水下锅,下油下盐,10-15分钟根据自己喜欢的软硬程度捞出即可。烤碗里抹一抹黄油防粘~放煮好的意面。
步骤6,开始铺食材~!肉酱,芝士片,马苏里拉芝士,沙拉酱!入烤箱开烤,200度15分钟左右。
步骤7,出炉~!装饰一下下~开始美美哒吃!
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