东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“肉食者联盟清蒸鸭心的做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝的功效。鸭心还具有较高的食疗营养价值。以鸭心入菜,有很多种菜系佳肴做法,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓。尤其做成麻辣鸭心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。全聚德就有非常出名的火燎鸭心,但今天我要给大家介绍的做法是清蒸,非常鲜嫩可口的。
材料:
鸭心400克,姜3片,蒜5瓣,红葱头4瓣,蚝油10克,鸡粉5克,盐5克,料酒一勺,香油少许,葱花少许,
肉食者联盟清蒸鸭心的做法的做法步骤:
步骤1,鸭心去掉瓣膜后用流水清洗干净。
步骤2,用刀把鸭心切开,把里面的血污冲洗干净沥干水分。
步骤3,蒜头去皮洗干净剁成蒜蓉。
步骤4,红葱头去皮洗净切块。
步骤5,姜洗净去皮切丝。
步骤6,将鸭心放入深碗,倒入料酒,蚝油,生抽,鸡粉,姜丝,蒜蓉,红葱头,盐,少许香油搅拌均匀腌制半小时左右。
步骤7,量腌制好的鸭心倒入碟子中,放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制20分钟即可。
步骤8,出炉后撒上少许葱花即可上桌食用。
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肉食者联盟清蒸猪舌头的做法
猪舌头不要再拿来炒了,试一试这个做法,比炒的味道更好,舌头更加爽脆鲜甜,而且汁还可以拿来拌饭吃,不用菜都能吃下两碗饭,绝对味道一流,你也赶紧来试试这个清蒸猪舌头吧!吃过就知道我绝对没有介绍错。
材料:
猪舌头一条,蒜头4瓣,姜2片,大葱2节,生抽5克,蚝油10克,盐少许,花生油适量,
肉食者联盟清蒸猪舌头的做法的做法步骤:
步骤1,猪舌头一条用盐揉搓一下清洗干净。
步骤2,放入沸水中焯两分钟左右捞出。
步骤3,用刀刮去白色的舌苔。
步骤4,切成薄片。
步骤5,大葱洗干净切丝,蒜头洗净去皮切碎,姜洗净切丝。
步骤6,将切片的舌头放入碗中,放入姜丝,葱丝,蒜碎,蚝油,生抽,盐,盐搅拌均匀腌制半小时左右。
步骤7,将腌制过的舌头摆好在碟子上,铺上姜丝等配料,倒入适量腌制的酱汁。
步骤8,放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制25分钟左右即可。
步骤9,上桌食用时加点香菜点缀一下。好吃有韧性,爽脆鲜美。
步骤10,再来个近照,美味看得到。汤汁千万别浪费哦,拿来拌饭真的好吃到爆表。
肉食者联盟红茶心❤形蛋糕的做法
淡淡的红茶味特别好吃哦⊙∀⊙!不甜也不腻~
材料:
鸡蛋2颗,木糖醇20克,蛋糕粉100克,牛奶100克,玉米油20克,红茶5克,泡打粉一克,,
肉食者联盟红茶心❤形蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红茶用料理机先打磨在过筛一遍
步骤2,准备好以上食材
步骤3,鸡蛋两个打入碗里加入木糖醇和玉米油
步骤4,开始搅拌均匀
步骤5,在加入牛奶继续搅拌均匀
步骤6,蛋糕粉和泡打粉,红茶粉过筛到打好的蛋液里面
步骤7,在充分的搅拌均匀
步骤8,小红锅预热烤盘刷一点点油
步骤9,烤盘倒入面糊
步骤10,盖上盖烘烤8-10分钟
步骤11,烤好的样子
步骤12,烤好取出,是不是很漂亮呀~淡淡的红茶味特别好吃哦⊙∀⊙!不甜也不腻~
肉食者联盟清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
每道菜都是一台食光机,收藏着各种各样的美好时光!一直以为阳澄湖距离本地那么遥远,大闸蟹快递到了恐怕也死掉了,死掉的大闸蟹是不能吃的,安全起见,从未想过网上购买,还记得第一次亲自做阳澄湖大闸蟹也是来自该豆果的礼品,那一次恰巧是我的生日,赶上同学聚会,有感而发了一篇食记,网站作为奖品送上一盒大闸蟹,快递到家个个都是活的,原来遥远的北方也是可以吃到阳澄湖大闸蟹的。此后每到这个季节便想起阳澄湖大闸蟹,都忍不住买上一盒解馋,今年的更有意义,特别感谢豆果的好活动,又有机会品尝阳澄湖大闸蟹了。10月必吃的阳澄湖大闸蟹,快递到家个个都是活的,每个大闸蟹都有标签,吃的放心。阳澄湖大闸蟹吃的就是新鲜,最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅,原汁原味,就爱这一口,味道特别鲜美。北方人表示真解馋,再次感谢豆果美食!
材料:
阳澄湖大闸蟹6只,葱1根,姜1块,海鲜酱油适量,醋适量,糖适量,
肉食者联盟清蒸阳澄湖大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
步骤2,冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净。(前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸,发现真的不用这么复杂,直接冷水冲洗就可以了)
步骤3,姜去皮洗净切片。
步骤4,锅中加入适量的水,加入葱段和姜片,留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料,否则还可以加点自带的调味料,上屉码入大闸蟹,上边放上姜片,目的都是去腥味,还可以保持大闸蟹的鲜味。
步骤5,大火烧开,蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分钟左右,六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
步骤6,再做一个调料汁,大闸蟹属于寒性,蘸点姜汁祛寒,姜切碎,刚好炒菜,浇点熟油,加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
步骤7,出锅开餐啦!味道真是鲜美,油汪汪的蟹黄滴滴答答,膏满肉肥,嫩嫩滑滑,回味无穷哦!光顾着吃了,都忘记给蟹黄拍个照了。
肉食者联盟鸭腿烧刀豆的做法
最近迷恋上一锅出的菜,特别是荤素一起烧,可以说素菜比肉还好吃,做法简单,喜欢的做起来。
材料:
鸭腿3个,刀豆200g,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐依个人口味,十三香2g,八角桂皮各1,葱姜适量,,
肉食者联盟鸭腿烧刀豆的做法的做法步骤:
步骤1,首先将鸭腿焯水,冷水入锅,烧开后煮2-3分钟,捞出用温水冲洗,剪小块。
步骤2,刀豆洗干净,掰段,焯水,水烧开后,下刀豆,大火煮2分钟捞出。
步骤3,起油锅,加入冰糖,小火炒化,炒至褐色。
步骤4,加入鸭腿块,炒糖色。
步骤5,加入生抽,料酒,蚝油。
步骤6,再加入十三香,翻炒均匀,加入八角,桂皮,葱姜翻炒均匀。
步骤7,加入纯净水,没过鸭腿为佳,烧开后,转小火慢炖约35分钟。
步骤8,按个人口味加入盐。
步骤9,再加入焯水的刀豆,不要盖盖子,炖5分钟。
步骤105,分钟后大火收汁,至浓稠即可关火。
步骤11,盛出装盘。
步骤12,简单美味,好吃极了。
步骤13,刀豆比鸭腿还好吃~
肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。
材料:
五花肉380克,鸡翅根5个,海带60克,鸡蛋4个,素鸡2个,,
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3,不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4,先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
步骤5,鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6,煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
步骤7,除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8,倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9,啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
步骤10,再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
步骤11,煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12,各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
步骤13,想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。
原味鲜甜【清蒸大闸蟹】肉食者联盟的做法
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,营养丰富而闻名。新鲜大闸蟹清蒸是最好的烹饪方式,也无需过多的调味品,鲜掉眉毛,味道醇厚。坐标无锡的我,每年这个时节,如果不吃上一顿大闸蟹,似乎错过了几个秋,吃蟹当属阳澄湖大闸蟹最佳,青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。且营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍。据《本草纲目》记载:螃蟹性味咸、寒,有小毒。归经入肝、胃,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功。
材料:
鲜活大闸蟹2只,姜10g,黄酒5汤匙,米醋4汤匙,白糖1汤匙,生抽1/5汤匙,香油1滴,,
原味鲜甜【清蒸大闸蟹】肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,用刷子把鲜活的大闸蟹冲洗干净
步骤2,锅中加入2碗清水,放入姜片、黄酒
步骤3,大火烧开
步骤4,把大闸蟹放入蒸屉,白肚皮朝上(蟹绳不要解开,如果你不想玩儿捉蟹游戏的话,而且可以避免其在锅内挣扎,会掉螃蟹腿,影响美观)
步骤5,入锅中火蒸20分钟,一定要蒸熟(根据大闸蟹的大小可适当调整时间,公4两母3两蒸15分钟,公5两母4两蒸20分钟)
步骤6,吃蟹一定要搭配生姜蟹醋汁:生姜去皮切末,加4汤匙米醋
步骤7,加1汤匙白糖
步骤8,加1/5汤匙生抽,1滴香油
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,吃完的蟹壳来个拼图,狭路相逢勇者胜
步骤13,识别螃蟹公母:不论海蟹还是河湖蟹,硬壳的另一面就是肚皮,肚皮的中间有个盖子,盖子尖形的是公蟹,圆型的则是母蟹。相同生长期,公蟹个头会稍大一点
步骤14,螃蟹的4个部位不能吃:蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹鳃
肉食者联盟 琥珀核桃的做法
小Rricky不爱吃核桃,每次让他吃,他都说:“妈妈核桃好硬,我不吃”。好吧,其实是觉得皮太涩。有一次爸爸买了一袋琥珀核桃,因为有糖浆,甜甜的,小宝贝特别爱吃。嘿嘿,这个馋嘴小猫。既然知道了宝贝的喜好,当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。传统的都是用锅炒,熬糖,但是呢容易熬过,而且熬糖失败会挂霜,有一定的难度,而且糖多油多,我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法,0失败,新手也能驾驭,裹糖薄厚适中,香甜酥脆,晶莹剔透,咬一口“嘎吱”好过瘾哦。宝贝说:“妈妈做的,比买的好吃耶。”。
材料:
生核桃200克,白砂糖20克,芝麻15克,蜂蜜25克,柠檬三片,,
肉食者联盟 琥珀核桃的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料。
步骤2,小锅里放入适量的凉水和三片柠檬。
步骤3,倒入核桃仁,水开后煮2-3分钟,核桃皮本身比较涩,用柠檬水煮一下,可以减淡一些,也可以让核桃表面更干净。
步骤4,煮好的核桃用网筛滤水。
步骤5,再用凉水冲洗一遍,大概控一下水,不需要晾干。
步骤6,洗好的核桃倒入盆中,加入白砂糖,用手拌均,因为量少,砂糖可以一次倒入,如果量大需要分三次,才能充分拌匀,核桃是湿的,砂糖拌到融化就可以了。
步骤7,淋上蜂蜜,要淋的均匀一些哦,再用手拌匀。
步骤8,最后倒入芝麻,拌均匀。
步骤9,倒入烤箱,铺平,不要可以叠加哦,会受热不均匀。
步骤10,送入提前预热的烤箱先120度,中层,上下火,烘烤30分钟,转150度7分钟,家庭烤箱存在温差,在温度上调到150度以后,一定一定一定要守在烤盘旁观察,呈金黄色后马上出炉,多一分钟都会糊哦;烤好的琥珀核桃晾凉后吃起来非常脆,嘎吱嘎吱的;如果吃起来里面有些湿,那就需要延长烘烤时间了哦。
步骤11,香甜酥脆。
步骤12,晶莹剔透。
步骤13,咬一口“嘎吱”好过瘾哦
肉食者联盟缤纷炒饭的做法
材料:
米饭一碗,玉米粒适量,火腿两片,黄瓜一段,胡萝卜适量,生抽一勺,
肉食者联盟缤纷炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:火腿、黄瓜切丁,胡萝卜切丁和玉米粒一起焯熟,鸡蛋搅打均匀。
步骤2,热锅热油,倒入蛋液,用筷子炒成鸡蛋碎备用。
步骤3,锅中再加入一点油,把米饭倒进锅里,炒散
步骤4,所有配菜全部倒进锅里,翻炒均匀。
步骤5,倒入生抽、食盐,翻炒均匀即可。
步骤6,粒粒分明
步骤7,搭配一碗紫菜汤
步骤8,如果你也喜欢记得关注我吧!
爆炒牛肚肉食者联盟的做法
牛肚其实就是牛胃,是十分常见的食材,相信大家都知道,尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能,独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样,凉拌、爆炒、卤制等,口感不一样但是却是相同的美味,今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧~
材料:
生牛肚500g,青椒5个,蒜6瓣,香叶4片,姜半块,小葱5根,八角3个,,
爆炒牛肚肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
步骤2,将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能;
步骤3,将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
步骤4,青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
步骤5,锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
步骤6,倒入青椒翻炒均匀;
步骤7,炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒;
步骤8,牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒,直至牛肚上色即可;
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