“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
古早蛋糕操作起来不太容易失败,相对戚风蛋糕和海绵蛋糕来说即使有点消泡也没关系,水浴的蛋糕组织更细腻柔软,口感润润的,更好吃尝试着把小朋友喜欢的奥利奥饼干加到蛋糕夹层中,嵌入表面做装饰,增加了一种复合的口感~也增加了颜值~
材料:
鸡蛋6个,纯牛奶102克,玉米油72克,细砂糖60克,柠檬汁几滴,奥利奥饼干一包,盐1.5克,低筋面粉102克,
柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备称量好材料,鸡蛋用新鲜的冷藏过的,低粉过筛,烤盘铺油纸,奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心,留9片完整的,其余的压碎备用
步骤2,鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放无油无水盆中,加几滴柠檬汁或者白醋,放冰箱冷冻室备用
步骤3,牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右
步骤4,倒入过筛的低粉中拌匀
步骤5,加入蛋黄拌匀,烤箱烤盘放一碗温水,预热烤箱140度
步骤6,蛋白分3次加入细砂糖,打发至大弯钩状态,不要打过了,容易开裂
步骤7,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,
步骤8,再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
步骤9,蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘,倒一半蛋糕糊,撒一层奥利奥碎,
步骤10,再倒入另一半蛋糕糊,表面放9片奥利奥饼干
步骤11,蛋糕烤盘放温水中,140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右
步骤12,烤好后取出,放凉后切块
步骤13,组织细腻柔软,一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。
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奥利奥乳酪杯子蛋糕
食材明细:
主料:奶酪170g,蛋黄27g,鲜牛奶22g,奥利奥饼干6片,细砂糖15g,蛋清50g
辅料:柠檬汁少许
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法步骤:
1,将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模内放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底
2,蛋黄加15g砂糖搅打均匀
3,奶酪用微波炉加热至软化
4,分次加入蛋黄,直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
5,牛奶提前用微波炉加热至室温,分3次倒入,直到彻底搅拌均匀
6,蛋清装入料理盆中,加入少许柠檬汁、砂糖,用电动打蛋器打到湿性发泡
7,将1/3蛋清挖入奶酪糊中,用刮刀切拌均匀
8,再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中,快速切拌均匀
9,倒入纸杯中,8-9分满,用力震出气泡
10,最后将另一片饼干放在奶酪糊上
11,烤箱预热好,底层放烤盘,倒入温水,中层放烤网,马芬模放在烤网上,170度,上下火,25分钟即可。
小贴士:
1. 待蛋糕冷却至室温后,放冰箱冷藏一夜食用,口感最佳
2. 分饼干片需要一点时间,最好提前准备好。
奥利奥芝士蛋糕
食材明细:
主料:奥利奥饼干碎100g,黄油75g,奶酪160g,牛奶100g,鸡蛋5个,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,白砂糖80g
辅料:奥利奥饼干8块,白醋几滴,香草精2滴
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤:
1,将25g黄油隔热水融化,然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2,将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3,奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒,加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4,分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精,刮拌至无颗粒状态
5,蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6,将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7,把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8,用橡皮刮刀轻轻搅拌后,倒入蛋糕模具中,端起振动几下
9,准备一个大烤盘,注入水,放入烤箱最低层,150度预热好后,将装了蛋糕糊的模具放入中下层,上下火烤55分钟
10,烤完后打开烤箱,最出蛋糕模具,自然冷却,喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士:
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后,可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
奥利奥可可蛋糕卷的做法
下午闲来无事随手做了个奥利奥咸奶油蛋糕卷,盐一定不要多给哟!奥利奥咸奶油蛋糕卷,口感层次丰富,简直老少皆宜。
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉40克,纯牛奶55克,玉米油40g,细砂糖55克,柠檬汁几滴,可可粉12克,咸奶油,淡奶油250克,细砂糖18克,奥利奥碎40克,盐1g,
奥利奥可可蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,先将可可粉用厨房秤称好,过筛入打蛋盆中。
步骤2,准备好所有的材料,我的鸡蛋是冷藏过的哦。
步骤3,牛奶用奶锅加热至微微冒泡。
步骤4,加热好的牛奶倒入过筛好的可可粉中,快速的用蛋抽搅拌均匀。
步骤5,加入玉米油,再次用蛋抽搅拌均匀。
步骤6,筛入低筋面粉,继续用蛋抽搅拌至无干粉状态。
步骤7,再打入蛋黄,继续用蛋抽搅拌哦,注意不要画圈哦,容易起筋。处理好的可可蛋黄糊放着备用。
步骤8,接着我们来打发蛋白霜,蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋也可以。用电动打蛋器打发至大弯勾状态。
步骤9,取三分之一的蛋白霜加入可可蛋黄糊中,用刮刀或者蛋抽翻拌均匀,根据自己的习惯来。
步骤10,翻拌好的可可糊加入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
步骤11,翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,磨平表面震出大气泡。
步骤12,放入预热好的170度的烤箱中,170度烤18分钟哦,烤好去取出放凉。
步骤13,烤蛋糕胚的时候我来打制作咸奶油,淡奶油加入盐和糖,用电动打蛋器打发至七八分发。
步骤14,加入奥利奥碎,继续打发,不要打发一小会就好了,不容容易打过。
步骤15,奶油铺在放凉的蛋糕胚,然后卷起来就好啦~
步骤16,成品图觉得不错的朋友,可以关注一下哦。谢谢各位同学~
奥利奥雪糕
食材明细:
主料:巧克力60g
辅料:奶油奶酪90g,淡奶油100g,糖30g,奥利奥饼干3个
奥利奥雪糕的做法步骤:
1,准备以上食材
2,把巧克力切碎
3,隔水融化搅拌均匀
4,把白糖,奶油奶酪倒入一起搅拌隔水融化
5,搅拌至顺滑至
6,淡奶油打发至有纹路,有流动状态
7,倒入巧克力一起搅拌均匀
8,最后倒入模具中,8分满然后放入奥利奥饼干。
9,盖上盖子冷冻5小时以上就可以了。
10,网红雪糕。
简单好吃的奥利奥雪糕
食材明细:
主料:牛奶100g,蛋黄1个,淡奶油150g,奥利奥饼干碎50g
辅料:白砂糖30g,黑可可粉适量
简单好吃的奥利奥雪糕的做法步骤:
1,奥利奥饼干碎,用擀面杖压碎。(不能压太碎,不然都变成粉末状了)
2,牛奶和砂糖加热并搅拌至糖融化。
3,倒入打散的蛋黄中(边倒边搅拌),沸腾后立即关火。
4,奶油打发到八分发。
5,再与常温的蛋奶液混合。
6,筛入一小勺黑可可粉。
7,加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀。
8,最后装模即可。
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