“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“浓情巧克力布朗尼蛋糕的做法”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
首先声明,这真的是一款巧克力布朗尼蛋糕。呃,虽然十个人看到十个人说它是枣糕,但是吃过它的人,都是赞不绝口。轻轻咬上一口,巧克力的浓郁醇香充斥着鼻腔,味蕾得到极大的满足。简直是巧克力控的最爱!而且,这款蛋糕不需要打发,只需要简单的搅拌一下,无需技巧手法,小白都能一次成功。很适合新手尝试。
材料:
巧克力165克,黄油120克,金龙鱼低筋面粉90克,细砂糖75克,朗姆酒30克,牛奶30克,无铝泡打粉5克,核桃90克,鸡蛋2个,,
浓情巧克力布朗尼蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好所有原材料。
步骤22,.将核桃剥开,去壳,取出核桃仁。放入烤箱中,不用预热,100度烤10分钟。
步骤33,.取出之后摊开晾凉,尽量去除核桃仁上的薄皮。
步骤44,.称量好所有原材料。称取黄油的时候尽量将黄油切小块。我没有切小块,导致融化黄油的时间较长。
步骤55,.将黄油放入盆中隔水加热融化,加入巧克力搅拌至融化。
步骤66,.融化巧克力需要耐心,水温过热就将打蛋盆提起来一会儿再继续搅拌,搅拌至黄油和巧克力顺滑的状态。
步骤77,.加入细砂糖,搅拌均匀。
步骤88,.两个鸡蛋先打散,再加入巧克力液中。
步骤99,.加入朗姆酒。朗姆酒可以增加蛋糕的香气,使布朗尼的口感更加丰富。给宝宝吃的话,这一步的朗姆酒就用20克的牛奶代替吧。
步骤1010,.用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤1111,.将低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛到巧克力液中。混合均匀。
步骤1212,.加入牛奶。搅拌均匀。
步骤1313,.加入核桃碎。拌匀。
步骤1414,.模具用18*18的方形不沾模具。模具的内壁用黄油抹匀,这样方便脱模。
步骤1515,.将面糊倒入模具中,上面再撒一层核桃碎。震模让面糊表面平整。
步骤1616,.烤箱提前预热上下火180度,将模具送入烤箱,上下火180度,烤25分钟。
步骤1717,.出炉震一下,彻底晾凉之后再脱模。
步骤1818,.晾凉切块。
步骤1919,.搭配一杯咖啡就是美美的下午茶。
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布朗尼巧克力蛋糕
食材明细:
全蛋110公克,细砂糖80公克,盐2公克,发酵奶油90公克,苦甜巧克力60公克,低筋面粉90公克,可可粉20公克,泡打粉2公克,小苏打粉2公克,碎核桃适量,夏威夷果仁适量
布朗尼巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后,再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力,充分拌匀至巧克力完全溶解。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。
3.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,倒入作法2并用刮板抹平后,再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃,放入烤箱,以上火180°C╱下火150°C,烘烤35~40分钟,取出放凉后即可
4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状,再放上完整的夏威豆即可。
浓情巧克力蛋糕
食材明细:
杏仁膏200公克,细砂糖240公克,全蛋300公克,牛奶200公克,低筋面粉300公克,可可粉50公克,泡打粉2公克,巧克力100公克,发酵奶油260公克,内馅:适量,黑樱桃酱适量,装饰:适量,手指饼干适量,鲜奶油适量,软质巧克力适量,杏仁果适量
浓情巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将杏仁膏用搅拌器打软后,接着加入细砂糖打发,再分二次加入全蛋后拌打至泛白状。
2.作法1加入牛奶拌匀,再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后,再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀。
3.将作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。
4.将蛋糕体横切为三片,第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油,放上第二层蛋糕后,表面抹上黑樱桃酱,再放上第三层蛋糕。
5.作法4的整体蛋糕表面,用打发之鲜奶油抹面后,放入冰箱冷冻库约20分钟,取出后再用巧克力淋酱来淋面,蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附,接着表面用挤花袋装入软质巧克力,挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。
浓情巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
面粉100g,鸡蛋1个,黄油50g,苏打粉1/4小勺,泡打粉1小勺,可可粉3大勺,牛奶150ml,红糖粉80g
浓情巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋打散备用,黄油放容器中,放蒸锅上隔水融化(也可以放入微波炉中高火2分钟至液体状)将蛋液、红糖粉、融化的黄油、牛奶放入同一器皿,搅拌均匀
第2步在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉后轻轻搅拌,过筛将过筛后的面粉分次倒入2中,用刮刀轻轻搅拌至干湿混合即可,切不可过度搅拌
第3步将搅拌好的原料倒入烘焙纸杯中,每杯约2/3满,烤箱预热190度,放入烤箱中层,上下火烘焙15分钟即可
浓情巧克力
食材明细:
主料:黑巧100克,黄油20克,可可粉适量
辅料:淡奶油20克,糖粉(或糖浆)10克
浓情巧克力的做法步骤:
1,黑巧切成块或刨成碎
2,隔着热水融化
3,淡奶油混合糖粉小火煮沸
4,关火放入黄油使其融化
5,然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀
6,然后待温凉后装入裱花袋
7,在挤入模具里,震平震出气泡,放入冰箱冷藏定型
8,8、脱模后裹上可可粉即可
黑巧克力布朗尼蛋糕
食材明细:
黑巧克力50g,低筋面粉60g,细砂糖25g,黄油100g,鸡蛋2个,核桃仁50g,蔓越莓10g
黑巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤:
第1步备料化黄油化巧克力混在一起搅拌
第2步加入鸡蛋混匀筛入面粉
第3步用180℃15min的烤箱烤后掰碎混入巧克力面糊中
第4步烤盘铺一层锡纸混匀
第5步在烤盘上铺匀180℃20min
第6步切开看看尝一块不错不错
小贴士:
核桃和蔓越莓是加分项啦
巧克力布朗尼
食材明细:
巧克力100 克,低筋面粉50 克,鸡蛋2个,牛奶50 克,白砂糖30克,黄油50 克,朗姆酒几滴,泡打粉2 克,盐1 克
巧克力布朗尼的做法步骤:
第1步将巧克力和黄油放在一起隔水融化, 下面加热边融化边搅拌;直至搅拌均匀无颗粒状;
第2步滴入适量的朗姆酒, 搅拌均匀后拿出来放凉备用;将糖和鸡蛋放入一个无水无油的干净容器中;
第3步用电动搅拌器搅打发起泡;缓慢分次的加入牛奶;
第4步再将它们混合搅拌均匀;将放凉的巧克力加一点其中, 搅拌均匀; 再将剩余的巧克力酱加入, 搅拌均匀;
第5步加入过了筛的面粉和泡打粉,搅拌均匀;. 加入烘烤过, 切成小块的核桃碎, 将它们搅拌均匀;
第6步用锡箔纸将慕斯圈包好, 将混合好的巧克力核桃糊倒入其中, 将它们抹平;表面点缀几颗核桃仁,放入约热180度烤箱中, 中下层, 25分钟, 拿出来放在烤架上。
第7步放凉切块即可。
小贴士:
1. 先将核桃烘烤十分钟后放凉, 这样的核桃更香;2. 巧克力最好选用黑巧克力, 不仅味道醇厚, 而且更健康; 3. 也有方子中不加泡打粉, 那么出来的布朗尼表面光滑, 但比较结一些; 我喜欢松软些, 所以放些泡打粉;4. 这个量适合18CMX18CM的模具,不需要太厚, 3CM厚度就好;5. 含有巧克力和牛油风味的布朗尼, 同咖啡或茶一起享用, 味道更香甜。
浓情热巧克力
食材明细:
黑巧克力50克,牛奶400毫升,棉花糖随意
浓情热巧克力的做法步骤:
第1步黑巧克力切碎放入小锅中,加入1/4的牛奶,小火加热融化,搅拌成浓稠的糊状;加入剩余的牛奶继续搅拌,和巧克力完全融合即将沸腾关火;
第2步热巧克力倒入杯中,按照喜好将几块棉花糖放入杯中,浸在热巧克力里即可
浓情巧克力冰淇淋
食材明细:
蛋黄2颗,全脂牛奶250ML,淡奶油250ML,巧克力100G,细砂糖80G
浓情巧克力冰淇淋的做法步骤:
第1步将牛奶量好备用,制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀。
第2步加入牛奶。加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
第3步放入巧克力。小火边搅拌边煮至巧克力溶化及奶浆有点浓稠即可熄火,放一边待凉。
第4步将淡奶油放入搅拌盆里。启动电动打蛋器打拌奶油。
第5步淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可,无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。巧克力蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。
第6步用打蛋器打拌均匀,倒入保鲜盒里。盖上盖子后放入冰箱冷冻,每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
小贴士:
1.若要冰淇淋的口感顺滑必须每隔1小时取出用打蛋器搅拌,至少重复3-4次;这样冰淇淋制作好后就不会带有冰沙在里面;否则会影响口感。2.煮好的蛋奶浆不需要完全冷却,只需微温就可以倒入打发好的淡奶油。
浓情巧克力汤圆
食材明细:
糯米粉500g,果仁巧克力1大块(实用量100g),芝麻汤圆馅适量,桂花酱适量,枸杞几粒
浓情巧克力汤圆的做法步骤:
第1步1-2.将榛子巧克力用刀切成小块丁备用;将糯米粉放置大盆中,分次添加温水和成面团。煮开一锅水,取1/10左右量的面团(50g)放入滚水中煮至浮起捞出,放入糯米团中趁热与揉匀,在面团上覆盖一块拧干的湿厚纱布备用。
第2步将切好的榛子巧克力隔水稍加融化,趁热揉合拌匀,用小勺分成5g/粒的小圆球形。将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮,约18g/粒,冬天气候干冷,分批制好的粉皮也需要加盖湿纱布保湿,将芝麻馅也分剂制成5g/粒的内馅丸子;将圆形糯米皮压成内凹形,放入巧克力馅,将粉皮用虎口上推收口,将馅包紧揉圆。
第3步依此做法,将两种馅料的汤圆制好;锅中放入足量清水煮开锅,将制好的汤圆下入锅中开煮(量多需要分批煮),用锅勺沿锅边顺时针轻轻搅动,以免汤圆粘黏。煮至锅中汤圆全部浮起,继续加煮1分钟左右即成,淋上桂花酱、枸杞食用;当餐食用不完的汤圆,可以将制成的汤圆胚放入分格贮存格中,加盖密封冷冻保存。
小贴士:
1.步骤3中:取1/10左右量的面团(50g)放入滚水中煮至浮起捞出,放入糯米团中趁热与之揉匀,即俗称的“粿脆”,这样做的目的是使糯米团延展性加强,不易松散开裂。如果手边有澄粉的话,直接将澄粉用开水烫熟后放入糯米粉中搓揉均匀,效果也是一样的。 2.冬天气候比较干冷,和糯米粉团时建议用温水,制成的粉团注意加盖湿纱布保湿,以免汤圆胚干裂。3.文中用到两种汤圆馅,巧克力馅和芝麻馅。传统的芝麻馅做法:半斤猪板油捣碎后拌入1倍量的糖揉匀,放置3天待入味后再与等量的炒香黑芝麻粉揉搓成团即成。
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