“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“奶香气球布丁 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
火遍日本的北海道气球布丁
一张毛爷爷还买不到4颗
小厨今天教你在家就能做一打
圆滚滚,软绵绵,冰凉又香甜
自己做的一样好吃到爆炸~
材料:
主料:牛奶600g,白砂糖70g,淡奶油200g,,
辅料:巧克力酱适量,吉利丁片16g,
奶香气球布丁的做法步骤:
1. 小气球洗净,擦干备用。
2. 锅中加入牛奶600g、淡奶油200g、细砂糖70g,开小火搅拌均匀。
3. 吉利丁片16g放入冰水中泡软,捞出沥水。
4. 锅中放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶解,关火放凉。
5. 用漏斗将布丁液倒入塑料瓶中。
6. 瓶口套上一个气球挤入布丁液,封口扎好。
7. 全部做好放入冷水中放入冰箱冷藏2小时。
8. 取出气球布丁,用牙签扎破。
9. 淋上巧克力酱,即可享用~
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奶香米布丁
食材明细:
大米50克,牛奶300克,鲜奶油45克,糖25克,盐1克,鸡蛋1个
奶香米布丁的做法步骤:
第1步将A料(大米50克)中的香米先用水清洗两遍,控干水分用牛奶浸泡1小时以上。浸泡好的牛奶和米小火煮开,不时搅拌以防糊底,煮至香米变软,奶糊稍稍浓稠,关火。
第2步放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状,备用。将C料(糖25克 盐1克 鸡蛋1个 鲜奶油45克)糖和鸡蛋混合,轻轻打散即可,不必搅打起泡。
第3步在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊,搅拌均匀后倒入模具。烤箱预热150度,模具放烤盘水浴,放入中层,大约烘烤35分钟左右。
小贴士:
1.用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅,另外如果有牛奶的结皮提前取出,以免影响质感。2.牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状,只要米煮软了就行,搅碎后还需要烘烤,会有个再熟的过程。3.水浴就是炖烤,在模具外的烤盘放些水,水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。
蛋奶布丁
食材明细:
鸡蛋1个,牛奶130ml,细砂糖25g
蛋奶布丁的做法步骤:
1.牛奶和砂糖小火加热,并不断搅拌,知道砂糖完全融化
2.牛奶静置到温温的状态,倒入打散的鸡蛋搅拌均匀
3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次,直到顺滑无泡沫
4.倒入模具
5.把蛋奶模具放入烤盘,并在烤盘中注入没过容器1/3的清水
6.烤箱预热170度,水浴法烤25-30分钟即可
奶香布丁
食材明细:
鲜奶,大米,香草冰淇淋,杂果,樱桃。
奶香布丁的做法步骤:
1、将大米洗净放入锅中,倒入适量鲜奶煮20-30分钟,煮至粘稠程度合适后,放入香草冰淇淋充分搅拌均匀;
2、将搅拌好的奶粥冷却,装进杯中入冰箱冷冻,食用时取出,将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
奶香芒果布丁
食材明细:
主料:大芒果1个半,特仑苏牛奶一盒
辅料:吉利丁粉20克,白糖一勺,清水半碗
奶香芒果布丁的做法步骤:
1,将芒果去皮去核取肉,最好的办法就是沿着靠近核的地方纵向切一刀,分离出来的那部分,内侧纵横交错的划几道,然后沿着果皮将果肉的块削下来。
2,将适量的芒果块放入小模具中,可以是果冻模也可以是蛋糕模,最好是这种硅胶的,脱模特别容易。
3,剩余的芒果块加上半盒特仑苏牛奶一起装进料理机(果汁机,搅拌机什么的都行),准备打碎。
4,打成细腻的芒果奶昔。
5,在半碗温水中加入20克吉利丁粉。(吉利丁粉与液体的混合比例以及凝固比例我也不太清楚,所以保险起见,我用了两袋也就是20克吉利丁粉,宁可多一点吧)
6,用筷子搅拌一下,使吉利丁粉溶于温水中(水温不要超过60度)。
7,将剩下的半盒牛奶倒入碗中,加一勺白糖,芒果本身带有甜味,加的量比较灵活,根据自己的口味灵活掌握。
8,放进微波炉加热几秒,使白糖溶化。
9,将上一步的牛奶倒入吉利丁粉的溶液中,牛奶如果过热可以先晾一下(晾至不超过60度)再与吉利丁溶液混合,因为超过60度会影响吉利丁粉的作用。
10,将上一步得到的牛奶和吉利丁粉溶液的混合液体搅拌均匀后倒入芒果奶昔中。
11,用筷子搅拌均匀。
12,将上一步的混合液体分装进模子里。
13,放进冰箱里冷藏4个小时。
14,从冰箱里取出来就凝固了,可以脱模了。
15,脱模装盘就可以吃啦。
小贴士:
无
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