“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的椰蓉菠萝果冻,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
准备所需材料。将菠萝味果冻粉倒入深盆内。加入200克开水。拌匀至粉沫完全溶化
材料:
主料:菠萝80g,果冻粉80g,
辅料:白糖适量,椰蓉适量,白糖适量,,
椰蓉菠萝果冻的做法步骤:
1. 准备所需材料。
2. 将菠萝味果冻粉倒入深盆内。
3. 加入200克开水。
4. 拌匀至粉沫完全溶化。
5. 再加入200克凉白开水拌匀。
6. 倒入保鲜盒里。
7. 用小勺隔去气泡,然后放冰箱里冷藏至凝固。
8. 将凝固的果冻取出切成小块,粘上椰蓉即可食用。椰蓉菠萝果冻烹饪技巧
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菠萝水果冻
食材明细:
菠萝500克,荔枝100克,橘子100克,樱桃30克,白砂糖400克
菠萝水果冻的做法步骤:
1. 菠萝削皮洗净,荔枝、桔子洗净,都切成丁;
2. 白糖200克放锅内,加清水烧沸,出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用;
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁;
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸,出锅放入碗里;
5. 放上红绿樱桃点缀,凝固后放冰箱内冷冻;
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里,浇上冰冻的糖汁即可。
小贴士:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
菠萝汁果冻
食材明细:
鲜榨菠萝汁1杯(250ml),白糖30克,吉利丁片2片(10克),冷水(泡吉利丁片)100ml,纯净水100ml,菠萝丁适量
菠萝汁果冻的做法步骤:
第1步把2片(10克)吉利丁片掰成几小片放入100ml冷水中浸软大概10分钟;在小平锅中低火低温(不要超过50摄氏度)加热,搅拌至吉利丁片完全溶解,放旁边待凉;
第2步榨汁机榨菠萝汁把榨好的菠萝汁加入100ml纯净水和30克白糖,稍微加热然后放凉到50度左右,再倒入溶解了吉利丁片的溶液充分搅拌;
第3步将搅拌好的溶液装到容器中放入适量菠萝丁
第4步盖上盖子放冰箱冷藏4、5个小时以上即可
小贴士:
1、吉利丁片要先用凉水浸泡2、把菠萝汁加入纯净水稀释后再加热煮一下,然后放到50度左右加吉利丁溶液。因为纯菠萝汁含有丰富的蛋白水解酶,吉利丁的主要成分是动物蛋白,容易被菠萝汁中的蛋白酶降解掉,使得做好的溶液不能凝固;
菠萝山楂水晶果冻
食材明细:
山楂,菠萝,琼脂8克,冷水500毫升,白糖3汤勺
菠萝山楂水晶果冻的做法步骤:
1.波罗切的碎一点。
2.山楂从中间切开,去掉果核,泡水里防止氧化。最后稍微煮软。
3.8克琼脂,冷水500ml泡软,慢慢煮开,加三大勺白糖并不停搅拌。
4.琼脂水分两半,一半到进去菠萝碎,稍微加热,进模子,我用的是小梅花的蛋糕模。
5.山楂呢,和琼职液混合以后,整齐地排列进一只饭盒,倒入溶液。
6.等汤水的温度降下来以后,扔进冰箱。这个最先成型的。
7.淋上糖桂花就可以吃了,琼脂的口感不是很好的,所以需要大量的果肉。
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