“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?下面是小编帮大家整理的肉食者联盟香烤鸭心的做法,仅供你在工作和学习中参考。
动物内脏可能不少人会闻之却步,但是我家两娃却挺喜欢的,所以不时会买点回来做给他们吃,清蒸或者煮汤或者卤,这回试试烤一下,想不到非常的美味,孩子说用竹签串起来的话就跟街头撸串一样啦!
材料:
鸭心400克,姜20克,料酒10克,蚝油15克,胡椒粉8克,油少许,盐少许,生抽5克,白芝麻少许,,
肉食者联盟香烤鸭心的做法的做法步骤:
步骤1,鸭心清洗干净去掉瓣膜和鸭心里的血污。
步骤2,用刀在鸭心上均匀地切一下,方便入味。
步骤3,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒,将鸭心煮开,捞起洗净沥干水份,放入深盘中。
步骤4,重新取十克姜洗净去皮切丝。
步骤5,倒入蚝油,生抽,胡椒粉,姜丝,少许油和盐,将调料跟鸭心搅拌均匀腌制一个小时左右。
步骤6,将腌制过的鸭心放在垫了油纸的烤箱上。
步骤7,放入提前预热好的烤箱内,中层上下火190度烤20分钟左右,中途取出再刷一遍腌制的酱汁,撒入少许白芝麻。
步骤8,风味十足的烤鸭心出炉啦!下酒小菜,非常不错的哦!喜欢的不妨试试吧!
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肉食者联盟红茶心❤形蛋糕的做法
淡淡的红茶味特别好吃哦⊙∀⊙!不甜也不腻~
材料:
鸡蛋2颗,木糖醇20克,蛋糕粉100克,牛奶100克,玉米油20克,红茶5克,泡打粉一克,,
肉食者联盟红茶心❤形蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红茶用料理机先打磨在过筛一遍
步骤2,准备好以上食材
步骤3,鸡蛋两个打入碗里加入木糖醇和玉米油
步骤4,开始搅拌均匀
步骤5,在加入牛奶继续搅拌均匀
步骤6,蛋糕粉和泡打粉,红茶粉过筛到打好的蛋液里面
步骤7,在充分的搅拌均匀
步骤8,小红锅预热烤盘刷一点点油
步骤9,烤盘倒入面糊
步骤10,盖上盖烘烤8-10分钟
步骤11,烤好的样子
步骤12,烤好取出,是不是很漂亮呀~淡淡的红茶味特别好吃哦⊙∀⊙!不甜也不腻~
脆皮烤鸭肉食者联盟的做法
小区门口的菜场里以前有一家卖烤鸭的,经常去买,孩子们都特别喜欢吃,过年后就没见来卖了,也许是回老家发展了吧。不想跑到很远的地方去买,有时候就自己在家里做,想要吃到好吃的脆皮烤鸭,还真的是得费一番功夫,烫皮、晾干、刷脆皮水,烘烤…好多道工序呀!今天我要做的是不同于北京烤鸭的方法,家庭制作简单比较容易上手,味道也很好。需要用调料来提前腌制,烘烤好了以后就可以直接切片使用,烤鸭的本身是经过调料腌制以后有咸香味的。烘烤过程中也是需要用脆皮水来刷鸭皮。我只烤了半只,三口人正好一次吃完,人多的可以烤一整只,烘烤时间要适当地延长。
材料:
鸭半只,葱2根,姜1块,花椒,八角等香料适量,盐适量,料酒适量,脆皮水:,蜂蜜,料酒,清水各1勺,白醋半勺,,
脆皮烤鸭肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,北京烤鸭最好吃的是那层脆皮,为了烤出那一层酥脆而又吃起来毫无油腻感的外皮,先要用开水将鸭皮烫到半熟,是为了在烘烤的时候不让鸭皮能吸收到鸭肉里的水分。然后要在通风处让外皮脱水晾干,这样烤出来的鸭皮才会脆。当然,烤鸭的皮要脆,也还要保证里面的鸭肉鲜嫩多汁才可口,工就更繁琐了。正宗的做法是外面皮晾干,在鸭子的肚子里灌水,然后缝起来,在烤的时候,鸭肉外面有皮的保护,肚子里面又有水分的润泽,这样才能,保证烤出来的鸭肉多汁。不过这样的方法在家庭里面操作真的是比较繁琐又难搞定。
步骤2,正宗的烤鸭方子是不加盐的,烤出来的鸭肉是没有咸味的调味主要来自于搭配着吃的甜面酱,或者其他的蘸料,再配点荷叶饼,大葱等。今天我要做的是不同于北京烤鸭的方法,家庭制作简单比较容易上手,味道也很好。
步骤3,我这个还可以再烤一会儿,皮还没有脆,小朋友在旁边等一直催问,“好了没,好了没…”就没继续烤了。吃个鸭,激动,得不行,哈哈!
步骤4,清洗干净半片鸭,上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。
步骤5,加入盐,葱姜,八角,花椒等调料。看自己口味来调整用量。
步骤6,用手抓匀,多按摩搓揉下,让调料的味道渗入鸭体中。
步骤7,然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。
步骤8,腌制好的半片鸭取出来,抖掉上面的调料,沥干水分。用厨房纸擦去表面的水,气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。
步骤9,我今天用的是烤箱空气炸功能,选择200度烘烤。大约15分钟后,鸭皮开始呈现微黄,可以降到180或稍低一点,为了能保证更快速均匀的受热。中间可以翻面烘烤下,鸭子的肚子部分向上。这样也能更多地去除一些油脂。大约烤半小时到40分钟这样,根据鸭子的大小来决定时间。因为中间要取出来刷水,需要多次开烤箱门适当的延长时间。如果是整只鸭子烤,需要的时间会长一点。烤网的下面一定要记得放一个烤盘,铺上锡纸接油。
步骤10,空气炸功能在烘烤时顶部的4根发热管加上高速旋转的风扇,温度会比较集中,放进去的一瞬间就能看到表皮水份立刻被收干。有油珠渗出来。因为热量能快速有效的渗透鸭肉的内部,所以烘烤的时间也不用太久。使用烤箱烘烤功能的,温度可以提高到200~220度,时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。实际的温度和时间,根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间,有热风烘烤功能的可以打开。
步骤11,提前准备好刷表面的脆皮水,蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用,比例1:1:1:0.5这样。中间需要刷脆皮水,2~3次。
步骤12,上色以后一定要注意观察。适当的调节火候。,翅尖腿最前端用锡纸包裹下,防止烤焦,也可以一开始就裹上。
步骤13,直到上色满意,鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。
步骤14,因为事先用调料腌制过。鸭子肉是有咸味的,没有准备蘸料。直接就可以开吃了。拽下一个鸭腿,给孩子直接啃。鸭胸肉可以切成薄片,加荷叶饼、从甜面酱等。想怎么吃就怎么吃喽哈哈!
肉食者联盟 奶香馒头的做法
味道可口松软,营养丰富的大白馒头,日常必不可少的主食之一。
材料:
中筋面粉300克,牛奶170ML,干酵母3克,白砂糖10克,黄油10克,,
肉食者联盟 奶香馒头的做法的做法步骤:
步骤1,酵母、白砂糖、小麦粉放入厨师机搅拌缸中,用筷子稍微搅拌一下。
步骤2,倒入牛奶。
步骤3,启动北美ACA厨师机,先低速,再中速将面团揉成团,加入黄油。
步骤4,再中速揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
步骤5,发酵好的面团取出,分割成8份。
步骤6,分别揉圆,用手掌的下半部压揉,边揉边转,这样面团很快变得光滑,最后搓高一点,防止发酵时扁塌。
步骤7,揉好的馒头生胚放入蒸屉中,加盖醒发20-30分钟左右,具体看生胚的状态。
步骤8,冷水上锅蒸15-18分钟,焖2-3分钟,等锅内蒸气自然散去再开盖以免冷热空气突然接触,馒头表皮起皱。
步骤9,小白胖子馒头
步骤10,切开
肉食者联盟橙香鸡腿的做法
孩子非常喜欢吃鸡腿,但是都是肉吃多了怎么都会有点腻的。刚好家里有两个孩子嫌酸的橙子,然后脑洞大开的拿橙汁来腌制鸡腿,想不到味道出奇的好,清爽不油腻,小朋友大呼好好吃。
材料:
鸡腿两个,橙子一只,生抽一勺,料酒一勺,糖粉5克,盐5克,蚝油5克,,
肉食者联盟橙香鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗干净去除多余油脂去骨,用刀在肉上轻剁一下,切断筋膜放入碗中。
步骤2,橙子用盐搓洗干净,切出三片备用。
步骤3,剩余的挤出橙汁。
步骤4,加入一勺料酒。
步骤5,一勺生抽。
步骤6,再加入糖粉,盐,蚝油搅拌均匀成酱汁。
步骤7,将酱汁倒入碗中,戴上一次性手套,抓腌均匀后腌制一个小时左右。
步骤8,将腌制过的鸡腿放入垫了油纸的烤盘上,把橙子片摆在鸡腿上。
步骤9,放入提前预热好的烤箱内,200度烤二十五分钟左右。
步骤10,清新美味的橙香烤鸡腿出炉啦!看着就让人食指大动啊!
肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。
材料:
五花肉380克,鸡翅根5个,海带60克,鸡蛋4个,素鸡2个,,
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3,不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4,先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
步骤5,鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6,煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
步骤7,除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8,倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9,啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
步骤10,再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
步骤11,煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12,各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
步骤13,想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。
肉食者联盟蒜香煎鸡翅的做法
材料:
鸡翅2,料酒1勺,冠利蒜香沙拉酱一大勺,黑胡椒粉一勺,食盐一勺,ACA北美电器电陶炉,
肉食者联盟蒜香煎鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅两面切花刀
步骤2,加入料酒
步骤3,加入黑胡椒粉和食盐
步骤4,加入一大勺冠利蒜蓉酱
步骤5,按摩一下,腌制半小时
步骤6,热锅热油,鸡翅正面朝下,煎至金黄
步骤7,翻面,加入一小碗水,盖上盖子,焖炒十分钟
步骤8,大火收干水份
步骤9,装盘撒黑胡椒
步骤10,蒜香浓郁
步骤11,外焦里嫩
步骤12,简单快手
步骤13,如果你也喜欢,记得关注我哦
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