“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了月饼秒变脆皮汉堡,供你参考,希望能够帮助到大家。
月饼秒变脆皮汉堡!中秋节面对成灾的月饼,是时候祭出吃货的脑洞了,看完还吃不光月饼就算我输~
材料:
主料:月饼1块,面粉50g,鸡蛋1个,,
辅料:食油适量,火腿2片,芝士片1片,生菜3片,西红柿2片,,
月饼秒变脆皮汉堡的做法步骤:
1. 碗中放入面粉50g,打入鸡蛋1个,再加入清水60ml,搅拌均匀成浓稠状。
2. 月饼裹上面糊。
3. 锅中加适量食用油,开火烧热,放入月饼炸至外表金黄,捞出控油装盘备用。
4. 月饼稍微放凉,中间横切开。
5. 月饼中间夹入火腿片、芝士片、生菜、西红柿片,即可享用~
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杏鲍菇秒变鸡米花
食材明细:
杏鲍菇1根,鸡蛋2个,面包糠适量,玉米淀粉适量,盐3g,五香粉1g,椒盐粉1g,孜然粉1g,黑胡椒粉1g,辣椒粉1g,番茄酱1碟,食用油适量
杏鲍菇秒变鸡米花的做法步骤:
第1步杏鲍菇1根切块装碗,加入盐3g拌匀腌制15分钟至出水,而后挤出水分
第2步碗中打入鸡蛋2个,加入五香粉1g、孜然粉1g、黑胡椒粉1g、椒盐粉1g、辣椒粉1g,拌匀将杏鲍菇依次裹上玉米淀粉,沾匀蛋液,再裹上面包糠
第3步锅中倒油烧热,放入杏鲍菇,小火炸至色泽金黄,捞出沥油蘸取番茄酱即可享用
剩米饭秒变香脆仙贝
除了炒饭就是煮粥,剩米饭怎么能只有这两种归宿~小厨哥今天让剩米饭变身顶级食材,不浪费还美味,这么做出来的香脆仙贝全家人都抢着吃~
材料:
主料:米饭1碗,,
辅料:蜂蜜适量,酱油适量,海苔适量,,
剩米饭秒变香脆仙贝的做法步骤:
1. 案板铺保鲜膜,倒入米饭1碗铺开,再盖上一层保鲜膜。
2. 用擀面杖将米饭擀平,碾压出粘性。
3. 再用杯子压出圆形米饼。
4. 撕开保鲜膜,取出米饼摆在铺有烘焙纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,170℃烤约5分钟。
5. 碗中倒入蜂蜜、酱油,搅拌均匀,取出米饼翻面,刷上酱汁,撒上海苔碎。
6. 再次放入烤箱烤约5分钟,取出晾凉即可享用~
绿豆汤秒变消暑凉糕
可以嚼着吃的绿豆汤!比冰淇淋更消暑哦
材料:
主料:绿豆200g,,
辅料:琼脂10g,开水适量,白砂糖15g,,
绿豆汤秒变消暑凉糕的做法步骤:
1. 绿豆200g洗净,装入密封袋,加入清水没过绿豆,密封,放入冰箱冷冻一晚
2. 将冻硬的绿豆放入汤锅,加入适量清水,开火煮沸
3. 加入白砂糖15g、寒天粉10g,搅拌至完全溶解
4. 将绿豆倒入碗中,盖上盖子,冷却后放入冰箱冷藏一晚
5. 取出脱模切块,即可享用
脆皮汉堡(多图详解)
食材:
高筋粉180g,水90g,黄油10g,酵母粉2g,盐少许,白砂糖20g,鸡胸肉2块,生菜2片,番茄1个,沙拉酱适量
调料:
香辣烤肉酱1包,淀粉2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒半茶匙,白芝麻适量。
做法:
1:备好材料。
2:在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖。
3:牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4:搅拌的光滑些,加入黄油10g。
5:继续搅拌,
6:呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
7:直到能拉出薄膜为止。
8:分割成1个30g的面团,共6个,醒10分钟。
9:取一个。
10:拿在手里转一圈沾满白芝麻。
11:放在烤盘里发到2倍大,期间喷几次水。
12:烤之前再喷次水,180度烤10分钟。
13:备好食材。
柚子皮秒变爽口小零食
柚子皮秒变爽口小零食!小厨教你柚子皮嚼着吃,做成嚼劲十足的柚子皮糖才是最完美的吃法~
材料:
主料:柚子1个,柠檬半个,细砂糖100g,,
辅料:食盐适量,糖粉适量,
柚子皮秒变爽口小零食的做法步骤:
1. 柚子削皮,加盐干搓,再用清水洗净。
2. 锅中倒入淡盐水,放入柚子皮,开大火煮沸,捞起用清水浸泡一晚后,再次放入锅中,加清水煮沸,捞出过冷水沥干。
3. 炒锅放入柚子皮,加入白砂糖50g,挤入柠檬汁半个,倒入少量清水与柚子皮齐平,开大火煮沸后转中小火,加盖焖10-15分钟。
4. 开盖再加入白砂糖50g,搅拌均匀,大火煮至冒白泡,即可关火。
5. 将柚子皮糖均匀平铺在架子上晾凉。
6. 撒上糖粉即可~
剩菜回收 变!变!变!
成人对春节的期盼不再是因为可以大鱼大肉、吃上饺子,孩子们对春节的期盼也不再是因为可以放爆竹、享受糖果。休息和团聚成了春节的主要功能,无论是去餐厅吃,还是在家吃,餐桌上的丰盛程度却是有增无减,用餐后的剩菜自然也是丰盛有加。
浪费永远是不值得提倡的。面对越来越高档的剩菜,能不能在只有家人的早餐或是午餐,用剩菜变出一餐可口、简单、营养的快餐呢?我们特意挑选了几道菜,为你提供4种剩菜变!变!变!的思路,其实变化的魔术棒就握在你自己的手里。
黑椒牛柳青菜面:
剩菜选择:黑椒牛柳。
其它选择:各种肉类炒菜,带汤汁的肉菜都很适合。
搭配原料:龙须面,各种叶类青菜,如:油菜、桐蒿、油麦菜、生菜等等。
制作时间:5分钟。
制作方法:锅内热水,把龙须面煮好;面快煮好时把青菜放入同煮,连青菜一起捞出盛在碗里,浇2勺面条汤;加少量的盐、味精、醋,再把热好的黑椒牛柳放在面上。如果喜欢吃酱油和香油,可以稍加一点。
墨鱼仔炒饭:
剩菜选择:xo酱爆墨鱼仔。
其它选择:各种肉类炒菜、海鲜类炒菜,带比较浓汤汁的肉菜都很适合。
搭配原料:米饭,各种青菜,如:西兰花、荷兰豆、胡萝卜、洋葱等等。
制作时间:3分钟。
制作方法:把xo酱爆墨鱼仔和西兰花切碎,切葱花;锅里热油,下葱花炒香,倒入米饭,炒散;放入切碎的剩菜,翻炒几下,加盐、味精即可出锅。如果在炒饭时加一点油咖喱酱(各大中型超市有售)味道会很鲜美,很适合用来做海鲜炒饭。
鸽子汤烫饭:
剩菜选择:清宫炖乳鸽+雪莲芦笋炒核仁。
其它选择:鸡汤、排骨汤等肉汤都可以,最好选择一样清淡的素菜搭配会合理。
搭配原料:米饭,再搭配一点素炒的菜,制作烫饭前需要把剩菜切得小一些,碎一些,吃起来感觉会更好。
制作时间:3-10分钟。
制作方法:把剩米饭放在锅里,加开水煮沸,再加入剩下的乳鸽汤,可以挑选一些乳鸽肉放在一起煮;把雪莲芦笋炒核仁中的原料切碎一些,放在烫饭里。最好是用小火煮;煮的时间可以自己控制,如果喜欢吃米粒烂一些,可以多煮一会儿,这样就需要多加一点水。不管煮的时间长短,只要能见少许汤就煮好了,烫饭在有些地方也叫汤饭或泡饭。
丰收棒子鱼意粉:
剩菜选择:丰收棒子鱼。
其它选择:各种油炸的肉菜、带汤汁的肉菜,鱼肉和牛肉是最适合的。
搭配原料:任何一种意大利空心粉,洋葱,西红柿,番茄汁,黄油和橄榄油(没有也可以)。
制作时间:8分钟。
制作方法:把意粉煮熟,捞出;洋葱切碎,剩下的丰收棒子鱼切成粒;锅中放少量橄榄油(也可以用其它食用油),放入黄油炒化;加入洋葱碎,炒香;加入切碎的西红柿粒,再加适量的番茄酱(也可以只加西红柿粒或番茄酱);加入鱼粒,加盐、味精适量,烧两三分钟,出锅浇在煮好的意粉上即可。
火腿青菜秒饭
食材明细:
米饭(蒸)100克,火腿50克,玉米(鲜)20克,青豆20克,油菜20克,鸡蛋50克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
火腿青菜秒饭的做法步骤:
1.油菜洗净切成段后,与玉米粒、青豆一起焯水烫透,捞出沥水备用;
2.鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;
3.炒锅烧热放入油,倒入蛋液煸炒至定型,再放入火腿丁、米饭炒散;
4.再放入玉米粒、青豆、油菜、加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。
小贴士:
要是先蒸米饭的话,米饭应蒸香干爽些,这样炒出来的饭才会松散利落,味道鲜香。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
汉堡
食材明细:
荞麦馍馍适量,黄瓜适量,火腿适量,番茄适量,鸡蛋适量,生菜适量,盐适量,黑椒粉适量
汉堡的做法步骤:
第1步锅里下油,把鸡蛋打进去煎成荷包蛋,撒少许盐和胡椒粉用余油把火腿放进去煎一下。
第2步荞麦馒头从中间剖开,抹上喜欢的酱料。夹上生菜,番茄,煎好的鸡蛋,火腿即可。
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