“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"美美的下午茶怎能少了司康的做法"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。
司康是介于面包和饼干之间的一种点心,做法也有高粉和低粉之分,这个方子用的是君之的高粉,口感更像面包,可以当早餐也可以做下午茶哦!
材料:
高粉125克,黄油30克,糖15克,干酵母2.5克,鸡蛋液15克,牛奶60克,盐1.5克,葡萄干蔓越莓15克,
美美的下午茶怎能少了司康的做法的做法步骤:
步骤1,黄油提前拿出室温软化,和糖,盐一起放入面粉中揉搓。
步骤2,搓成玉米面状即可。
步骤3,加入牛奶,鸡蛋液,酵母揉成光滑面团后加入葡萄干,蔓越莓,稍微揉一下即可。
步骤4,用保鲜袋包起来放冰箱冷藏一夜。
步骤5,第二天擀成厚度1.5cm左右厚的面饼,分割成六块。
步骤6,刷上蛋液,烤箱预热180度,十五分钟左右即可。
步骤7,最后几分钟自己看牢,金黄色就行了。
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英式下午茶--双色司康
食材明细:
主料:低粉160 g,细砂糖35g,麦芽糖1大勺
辅料:黄油40g,蛋液1大勺,牛奶3大勺,小麦粉适量,果酱适量,花生酱适量
配料:泡打粉适量
英式下午茶--双色司康的做法步骤:
1,将A所有材料混合,将B的40g黄油冷冻状态切成小丁,加入A的混合物。
2,借助擀面杖,刮刀等将黄油小丁在A中碾碎,混合。
3,加入一大勺鸡蛋,再一点点加入三大勺牛奶,混合成团即可,不要过分揉,面团应该比较干。
4,将3放入冰箱冷冻20分钟以上,取出,均匀切成8分。
5,用手工捏成中空的碗状。
6,8个捏完是这样的。
7,在中空部分一半填入花生酱一半填入果酱,入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤2-3分钟后,上面放一个烤盘或盖一层锡纸继续烤15-18分钟。
小贴士:
1 其实分割可以再小一点,我有点大了,另外,有模具的话形状会更漂亮
2 黄油不需要软化,固态即可,碾碎之后成团,冷冻一下再烤的司康口感很好
3 填充物可按喜好自由搭配
4 牛奶按情况加,我是3大勺,只要能揉成团就可以了
5 在烤箱里过一会儿要盖锡纸是因为果酱花生酱容易焦
完美下午茶之蔓越莓司康的做法
材料:
黄油28克,盐0.8克,细砂糖15克,低筋面粉105克,牛奶47克,泡打粉2.5克,蔓越莓20克,朗姆酒10克,
完美下午茶之蔓越莓司康的做法的做法步骤:
步骤1,将配方里的盐细砂糖低筋面粉和泡打粉,一起过筛2遍以后,再过筛到料理盆里
步骤2,将冷藏后的黄油切成小块,放进料理盆
步骤3,戴手套将黄油和面粉两者搓成粉末状,如图程度即可
步骤4,加入冷藏后的牛奶
步骤5,用刮刀拌至无明显干粉即可,切记不要过分搅拌
步骤6,蔓越莓提前用朗姆酒浸泡30分钟此步将蔓越莓和朗姆酒一起加入
步骤7,同样用刮刀进行压拌均匀即可,还是不要过分的搅拌,保鲜膜包好以后冷藏松弛1小时
步骤8,借助保鲜膜在台面上将面团进行擀制,即擀制1cm厚度时候对折以后再次擀制
步骤9,以上擀制重复6次以后最终擀成2cm厚度,用自己合适大小的圆模压模就可以
步骤10,均匀摆入烤盘
步骤11,烤箱提前预热,190度烤20分钟表面金黄色即可
完美下午茶
食材明细:
杏仁布朗尼,黄油,巧克力,青豆,咖啡
完美下午茶的做法步骤:
1.我们带去的杏仁布朗尼,切成小方块,一口一个,满满的黄油香气伴着巧克力的甜蜜味道,明知是能量炸弹,还是会让人奋不顾身地扑上去。
2.Cappuccino更是赞,青豆现烘现磨现煮,真正的新鲜出炉,入口极顺。我这种不怎么喝咖啡的人也灌下去半杯,加上之前喝了一杯Americano,结果晚上失眠。
抹茶司康
食材明细:
1.低筋面粉250公克,泡打粉2小匙,抹茶粉1小匙,2.奶油80公克,3.优格100公克,蜂蜜1大匙,蛋1颗
抹茶司康的做法步骤:
1.将材料1过筛2次使充分混和。冷硬奶油切成小块,加入粉类中,用手搓散奶油与粉类混合
2.材料3打散调匀,加入作法1的面粉与奶油中,拌匀至面糰无多余干粉。将面团取出,将面糰松弛10分钟,在放在洒上高筋面粉的工作台上,将面糰桿平约2公分厚,折成3折再桿平至2公分厚
3.用5-6公分钢圈切割成个别面团放在烤盘上,剩余面糰揉合成糰,在松弛10分钟之后再做桿平与切割的动作
4.将司康顶面刷上牛奶,以180度烘烤15-18分钟。
温馨下午茶---水果火锅
食材明细:
主料:自制芒果酱适量
辅料:糯米粉适量,苹果适量,蓝莓适量,橙子适量,荔枝适量,山楂适量
温馨下午茶---水果火锅的做法步骤:
1,准备好所用原料。
2,糯米粉加上清水揉成小面团。
3,再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子。
4,准备好芒果果酱。
5,把所用的水果去皮切成小丁。
6,汤锅注入水,加入芒果果酱搅拌均匀
7,大火煮开,下入糯米丸子,煮至小丸子浮起来。
8,下入一部分水果,【蓝莓除外】。
9,煮开后倒入小火锅中继续加热。
10,加热蓝莓随加热,随时吃即可。
小贴士:
蓝莓加热后会掉色影响汤头的颜色,简易随吃随放。水果根据自己的喜好来更换,喜欢吃甜一点的可以在汤头中加入冰糖。
下午茶,山药吐司棒
食材明细:
主料:铁棍山药2根
辅料:吐司8片,鸡蛋2个,蜂蜜20g,绵白糖20g,炼乳10g,纯牛奶10g
下午茶,山药吐司棒的做法步骤:
1,购买铁棍山药2根;
2,去皮,切成小段;
3,蒸锅蒸上20分钟;
4,山药蒸熟放进保鲜袋擀面棍碾碎;
5,山药泥放入绵白糖、牛奶、炼乳、蜂蜜;
6,勺子搅拌,充分融合;
7,吐司切去边角,只保留中间部分;
8,擀面棍将吐司擀成平整、大小均匀的方块;
9,拌好的山药泥取适量放在吐司的底端,由下往上卷起来;
10,表面裹上一层蛋液;
11,两头各沾上芝麻;
12,码好放进烤箱,上下管温度180度烤30分钟,想吃脆的适当延长时间,但是要时刻关注烤箱里的变化,不能烤焦;
13,时间到,一盘金灿香甜的山药吐司棒就完美呈现出来,美美的吃一个下午茶。
下午茶之银耳雪梨汤做法大全 下午茶之银耳雪梨汤的做法大全
下午茶之银耳雪梨汤
银耳的功效: 银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具
食材配方
主料:
银耳
雪梨
大枣
冰糖
做法 共6个步骤
1.泡发好的银耳摘洗干净
2.雪梨切小块
3.冰糖和枣
4.将所有食材放入锅中,加适量的水
5.大火煮开
6.水开后转小火炖10分中左右即可
悠闲的英式下午茶 让我们从容的变老 伯爵红茶&蔓越莓司康
食材明细:
主料:低筋面粉150克,全蛋液25ML,牛奶60ML
辅料:泡打粉6克,糖粉25克,黄油40克,蔓越莓干50克
配料:盐适量
悠闲的英式下午茶 让我们从容的变老 伯爵红茶&蔓越莓司康的做法步骤:
1,低粉、泡打粉、糖粉、盐混合均匀后,过筛置于一大盆中。
2,黄油室温软化后切成小粒。
3,将黄油置于面粉盆中。
4,用手搓匀成粉末状。
5,加入蛋液。
6,加入牛奶。
7,加入蔓越莓干,揉成均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏20至40分钟,使面团松驰。
8,将冷藏后的面团取出,擀成0.6~0.8CM的厚片,用模具按压出花形,剩余的面团可重新揉合后擀开再按,直到用完所有的面团。
9,烤盘刷油,将生坯置于烤盘上,摆放整齐,中间留空隙,表面刷上全蛋液。
10,烤箱预热,中层,上下火,200度,烤制15分钟左右即可。
小贴士:
至于伯爵红茶就比较简单了,买来茶粉,用滤纸冲泡,或者用咖啡机煮都可,还可以买袋泡茶包的,直接泡就可以,非常方便,可以根据个人口味加入糖或者奶,也可以什么都不加,只喝单纯的红茶。
下午茶轻松做:西班牙酥饼
食材明细:
主料:低粉125g
辅料:糖50g,杏仁粉25g,黄油90g,全蛋液15g
下午茶轻松做:西班牙酥饼的做法步骤:
1,中粉小火炒熟。
2,糖打磨成糖粉。
3,黄油室温软化,筛入糖粉。
4,用手略略拌匀,加入蛋液。
5,继续用手拌匀,加入杏仁粉。
6,筛入炒过的面粉。
7,抓匀成团。
8,按扁,擀成薄片,用模子压出喜爱的形状。
9,或者用手捏成圆的,排入烤箱,上火全功率下火半功率,180度,中层,25分钟左右,至表面金黄色,关火后晾凉即可。
小贴士:
原方子里还有青柠檬皮屑适量,我米有加,应该加入了更好吃的。
美味下午茶——mini纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋 5个,糖 120g,低粉 130g,鸡蛋5个
辅料:牛奶 30克,液态黄油 30克
美味下午茶——mini纸杯蛋糕的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里,然后加白糖
3,然后碗底隔热水打发,用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大
4,提起蛋糊,滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
5,打发好的蛋糊,用最低的一档继续打发(这个叫整理气泡)。大约打发个一分钟左右,具体的看蛋糊细腻程度来定(如图看上去很细腻,基本看不到气泡为止)
6,低筋粉过筛两次,分三次加入蛋糊中,每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置,同时左手一边转动盆子,这样一直搅拌至把所有粉都拌匀,时间不要太长哦
7,搅拌均匀
8,将牛奶与液态黄油混合,取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌均匀,然后倒入面糊中继续搅拌至完全混合
9,搅拌均匀
10,用刮刀把搅拌好的蛋糕糊放入裱花袋中
11,剪开裱花袋
12,把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中
13,轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气
14,烤箱提前预热(在搅拌液体糊的时候,就可以把烤箱预热),预热温度设置在170度,上下火,烤盘放入中下层,这时要把温度转到160度可以开始开烤,时间为20分钟左右。
15,做好出炉啦
16,最后再装饰一下下~
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