“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?根据你的需要,小编精心整理了抹茶蜜豆卷的做法,相信你能从中找到需要的内容!
材料:
抹茶蛋糕胚:,鸡蛋4个,细砂糖30克,玉米油30克,水45克,抹茶粉6克,低筋面粉50克,柠檬汁几滴,夹馅:,淡奶油200克,细砂糖30克,蜜红豆适量,抹茶粉4克,表面装饰:青柠檬一个,迷迭香一根,,
抹茶蜜豆卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。
步骤2,蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。
步骤3,Z字型拌成细腻的面糊。
步骤4,蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。
步骤5,用打蛋器打成湿性发泡。
步骤6,这样的小弯钩状。
步骤7,分三次加入面糊里拌匀。
步骤8,注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。
步骤9,放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟
步骤10200,克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。
步骤11,这样为了更好的和奶油融合。
步骤12,然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。
步骤13,烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数,根据自己的喜好可以多放点儿,也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完,留一点上面装饰。
步骤14,挤上淡奶油,最后用柠檬和迷迭香装饰,因为家里没有别的水果了,为了颜色都绿绿哒,所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。
步骤15,吃的时候把柠檬泡在水里,一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。
步骤16,成品图
97Msw.com相关知识
抹茶蜜豆毛巾卷
食材明细:
鸡蛋3个,牛奶280克,低筋面粉100克,白糖50克,淡奶油300克,白糖30克,蜜豆200克,抹茶粉最后装饰用2克
抹茶蜜豆毛巾卷的做法步骤:
第1步将鸡蛋、牛奶、50克糖搅拌均匀,100克低粉,6克抹茶一起筛入搅拌均匀,过筛两次静置10分钟。不粘平底锅小火摊饼,起泡即可揭起,28cm正好8张。
第2步饼叠放晾凉300克奶油加30克糖打发。
第3步四张饼皮一字排开,抹上一半奶油,放入一半蜜红豆饼边向内折起
第4步饼卷起,包上保险膜,放入冰箱冷藏一小时。筛上抹茶粉
第5步切块食用再来张中间的切面图
小贴士:
此方成品可做两份,蜜豆可根据爱好酌情增减
蜜豆抹茶毛巾卷
食材明细:
主料:鸡蛋3个,牛奶280g,抹茶粉8g,低粉100g,玉米油30g
辅料:淡奶油350g,细砂糖30g
蜜豆抹茶毛巾卷的做法步骤:
1,鸡蛋打散备用,无需打发。
2,然后加入细砂糖,搅拌均匀至融化。
3,加入牛奶,搅拌均匀。
4,筛入抹茶粉,这一步抹茶粉也许会形成小颗粒,不以融化,没关系,后面多过筛几步。或者可以先用少许牛奶与抹茶粉搅拌融合后再倒入蛋糊中。
5,再放入玉米油,搅拌均匀。
6,然后再筛入低粉,搅拌均匀。搅拌好的面糊反复过筛几次,用刮刀把小颗粒按压融合,直至顺滑无颗粒状,然后静置15分钟。
7,平底锅开小火加热,放上一勺面糊,转动平底锅,让面糊均匀的摊开。小火加热,看到面皮鼓起大气泡就可以揭下来放置一旁晾凉备用。重复步骤,直到摊好所有面皮。
8,淡奶油加糖打发,淡奶油一定要冷藏过的哦。
9,面皮彻底晾后,取四张面皮依次放好,涂上淡奶油,注意不要涂到边上,然后撒上些许蜜豆。
10,将面皮旁边叠进去,一定要叠好哈,因为不叠好卷的时候会漏奶油。
11,自上而下卷起,形成一个毛巾卷样。
12,撒上些许抹茶粉或可可粉即可,稍加装饰就大功告成啦。
小贴士:
抹茶粉我选择的是五十铃,刚开始抹茶混合会有颗粒,需要过筛,用刮刀按压融合,这一步需要耐心哦。如果有打茶器,可以先将抹茶粉与牛奶打至融合再混合进面糊里。
全程小火,注意看面皮鼓起的状态。一定要使用不粘锅,普通的锅不可以摊皮哦。
相信《抹茶蜜豆卷的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了抹茶蜜豆馒头专题,希望您能喜欢!