“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“网红豆乳盒子”,为防遗忘,建议你收藏本页!
超人气网红豆乳盒子闪亮登场
逛遍蛋糕店都找不到这么好吃的蛋糕
只要一口,就让你上瘾
下午茶亮出它,然后
尽情享受别人羡慕的小眼神吧
材料:
主料:玉米淀粉20g,低筋面粉40g,鸡蛋黄4个,面包坯适量,
辅料:豆浆400ml,白砂糖8g,淡奶油100ml,黄豆粉适量,奶油奶酪100g,,
网红豆乳盒子的做法步骤:
1. 蛋黄4个加入细砂糖60g,搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉40g、玉米淀粉20g,搅拌均匀。
3. 热豆浆400ml倒入面糊中,搅拌均匀。
4. 将混合液倒入不粘锅中,开小火,翻拌至浓稠,做好豆乳。
5. 软化的奶油奶酪100g,搅打均匀,分三次加入豆乳,搅拌均匀,装入裱花袋备用。
6. 淡奶油100ml加入细砂糖8g,搅打至八分发,装入裱花袋中备用。
7. 盒子底部铺一层蛋糕片,挤上一层奶油,一层豆乳奶酪糊,再筛入熟黄豆粉。
8. 再次铺一层蛋糕片,挤上奶油刮平,挤上豆乳奶酪糊,筛入熟黄豆粉。
9. 即可享用~
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红豆乳酪酱
食材明细:
奶油起司100g,炼乳50g,红豆馅50g,蜜红豆100g
红豆乳酪酱的做法步骤:
1、将奶油起司拌软至不结块;
2、再依序加入炼乳、红豆馅、蜜红豆拌匀即可。
洗手作羹汤豆乳盒子蛋糕的做法
Ricky长大了和所有小朋友一样喜欢甜甜的味道,简单的小食已经不能满足他的小味蕾,每天换着花样做,我不太喜欢做奶油太多的甜品,正好想到有这款网红的豆乳盒子蛋糕,自己打豆浆和醇香的黄豆粉加上丝滑的奶酪,真是的吃一口就无法忘记哦,小宝贝一直说:妈妈太好吃了。
材料:
蛋糕胚,豆浆40克,色拉油40克,鸡蛋3个,低筋面粉40克,幼砂糖35克,柠檬汁几滴,食盐少许,豆乳奶酪酱,蛋黄2个,幼砂糖35克,玉米淀粉30克,低筋面粉10克,豆浆150克,奶油奶酪150克,装饰,熟黄豆粉适量,百利脆片适量,薄荷适量,,
洗手作羹汤豆乳盒子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表准备制作蛋糕体的材料。
步骤2,豆浆、色拉油混合用手抽搅拌均匀,使其充分乳化。
步骤3,筛入低筋面粉,Z字或者一字搅拌法,拌均,注意手法,不要让面粉起筋。
步骤4,把分离的蛋黄一次性加入,用手抽拌均匀。
步骤5,搅拌好的面糊非常细腻,没有颗粒。
步骤6,开始打发蛋白加入几滴柠檬汁,少许盐,北美ACA打蛋器先用低速让蛋白膨松起来,打到大鱼眼泡,后加三分之一的糖,换高还打到绵密状态加第二次糖,继续高速打发,湿性发泡,加最后一次糖,换低速整理汽泡。
步骤7,最后蛋白霜小短弯钩状态,7分发。
步骤8,打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀。
步骤9,烤盘中提前铺好油布,将面糊从20cm高的地方倒入盘中,刮平,轻震几下排气。
步骤10,送入预热好的烤箱,上下火150度烘烤25分钟。
步骤11,烤好的蛋糕体,晾至手温,倒扣在油纸上,表面再盖一层油纸防干。
步骤12,用模具压出所需的形状,也可以用锯齿刀切割,共6片,放入密封盒备用。
步骤13,开始制作豆乳奶酪酱。
步骤14,鸡蛋分离出蛋黄,加入砂糖,用电动打蛋器打发,颜色变白。
步骤15,筛入玉米淀粉、低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,面糊非常粘稠。
步骤16,豆浆倒入厚底不锈钢锅煮开。
步骤17,煮好的豆浆分多次倒入蛋黄糊中,边倒边用电动打蛋器低速搅打均匀,以免烫成蛋花汤。
步骤18,混合好的豆浆蛋黄液重新放回炉上小火二次加热。
步骤19,边煮边用刮刀不停的搅拌至浓稠,成片状滴落即可;离火,贴面盖上保鲜膜晾至手温。
步骤20,奶油奶酪隔50-60度的温水搅打顺滑。
步骤21,奶滑奶酪与豆乳酱混合均匀,豆乳奶酪酱就做好了。
步骤22,豆乳奶酪酱装入裱花袋,取出提前分割好的蛋糕体,开始组装。
步骤23,盒子底部铺一片蛋糕,挤一层小水滴形状的豆乳奶酪酱。
步骤24,筛一层薄薄的豆粉,盖第二层蛋糕片,重复以上步骤,总共三层,顶上的造型依自己喜好就可以啦。
步骤25,噔噔噔,好吃诱人的豆乳盒子完成啦,冷藏后再吃味道更好哦。豆乳盒子蛋糕
步骤26,豆乳盒子蛋糕
步骤27,豆乳盒子蛋糕
步骤28,豆乳盒子蛋糕
酥脆软糯香甜的蜜红豆乳酪派
食材明细:
无盐黄油(派皮)60克,糖粉(派皮)50克,低筋粉(派皮)125克,杏仁粉(派皮)25克,鸡蛋(派皮)半个(约25克蛋液),鸡蛋(乳酪馅)适量,白砂糖(乳酪馅)适量,牛奶(乳酪馅)适量,淡奶油(乳酪馅)适量,柠檬汁(乳酪馅)适量
酥脆软糯香甜的蜜红豆乳酪派的做法步骤:
第1步先准备派皮材料(还有25克蛋液忘记拍进去了)。黄油室温软化。
第2步糖粉过筛一下,和盐一起,加入软化的黄油中,搅拌均匀。鸡蛋分三次加入黄油糊中,每次都要完全混合后,再加下一次蛋液(否则会导致油水分离)。
第3步筛入低筋粉。加入杏仁粉。按压的方式,把面糊按压均匀。
第4步最后用手,把面团按压成团(成团即可,不要过度揉搓)。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。这个时候可以做乳酪馅。鸡蛋+白砂糖+牛奶+淡奶油+柠檬汁,手动搅打混合均匀。
第5步筛入低筋粉。加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀。(奶酪可以事先用电动打蛋器打一下)
第6步混合好的乳酪液过筛一下,这样更细腻。接下来继续做派皮。取出松弛好的派皮,上下都铺上保鲜膜,用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的面皮,注意要比模具大。
第7步拿掉前面那层保鲜膜,把模具轻轻放在擀好的派皮上。模具和派皮一起倒扣,这样派皮就在模具上了,用手稍微整形一下,使派皮和模具完全贴合即可。
第8步整形后,用叉子扎一些眼,这样派皮在烤的时候不会鼓包。派皮里放一些生的豆类(红豆绿豆这些都可以),这样可以使烤好的派皮平整。
第9步放入预热好的烤箱,中层,200度,烤15分钟。烤好的派皮稍微放凉,放入蜜红豆,再倒入乳酪液。(我买的现成的蜜红豆,也可以自己做,在豆果里搜索蜜红豆就能找到了)
第10步放入预热好的烤箱,中层,170度,烤30分钟。烤好,取出。美味的蜜红豆派就做好了。
第11步可以在表面再放一点蜜红豆,不放也OK哒。酥脆的派皮+软糯香甜的蜜红豆+香浓的乳酪馅。真的很好吃哟!
第12步和爱的人,一起,来分享美食吧!美好的节日!美好的食物!美好的人生!
小贴士:
1、做派皮,加蛋液的时候,一定要少量多次加,否则容易油水分离。2、做乳酪液的时候,如果奶油奶酪软化得不够,混合的时候不太容易,可以在混合钱,先用电动打蛋器打一下,不用打发。3、混合好的乳酪液需要过筛一下,这样乳酪液才会更细腻,口感会更好。4、烤派皮的时候,里面放一些豆子,是为了派皮更平整,如果没有豆子,不放也可以,倒是派皮烤好后可能会不平整。5、蜜红豆我买的现成的,自己做也可以,具体做法,大家可以在豆果里搜哟,有很多,做法也很简单。6、每台烤箱都有自己的特性,请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。
豆乳鸡脖
食材明细:
鸡脖子:500克
调味料A
甜豆腐乳:10克
水:90克
调味料B
中筋面粉:90克
地瓜粉:10克
盐:6克
糖:10克
味精:6克
胡椒粉:3克
百草粉:1.5克
甘草粉:0.2克
白芝麻:5克
鸡蛋:1/2个
沙拉油:45克
调味料C
自制胡椒盐:6.5克(制作比例:以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。)
豆乳鸡脖的做法步骤:
1.剥开鸡脖子的肉和皮,再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中,以慢速打成泥状,倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中,加入作法3的腐乳泥拌匀
5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀,放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出,再次搅拌均匀,使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油,烧热至170度,将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出,沥干油份,最后撒入适量自制胡椒盐即可
红糟豆乳鸡
食材明细:
鸡胸500公克,蒜泥10公克,九层塔适量,地瓜粉适量,红糟豆腐乳60公克,糖1大匙,米酒2大匙,水3大匙
红糟豆乳鸡的做法步骤:
1.鸡胸洗净切小块,备用。
2.将红糟豆腐乳捣碎,与其余腌料混合拌匀,再加入蒜泥与作法1的鸡肉块拌匀,腌渍约1小时,备用。
3.将作法2的鸡肉块均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡肉块、九层塔炸至酥脆,捞出沥干油份即可。
豆乳泥酱炒面
食材明细:
木耳丝1/4杯,鸡肉丝2两,洋葱丝1/3杯,红萝卜丝1/4杯,豆乳泥辣酱3大匙,拉面1斤(熟),高汤3杯,葱花1大匙
豆乳泥酱炒面的做法步骤:
(1)将菜洗净沥干后分别切好备用。
(2)将锅子加热放入少许油,先放入洋葱爆香,再放入鸡肉丝、红萝卜丝、木耳丝翻炒1分钟后,加入豆乳泥辣酱及高汤3杯煮沸。
(3)再将拉面放入,改中火,且继续翻炒至汤汁收干为止,装盘前撒上葱花即可。
菜盒子
食材明细:
韭菜,面粉,水,鸡蛋,海米,油
菜盒子的做法步骤:
1.面粉和水按10:6和成面团。
2.韭菜洗净。
3.鸡蛋打散,煎蛋皮。
4.韭菜蛋皮切碎。
5.加调料、海米拌成馅。
6.醒好的面团分小剂子。
7.擀皮。
8.包馅。
9.包成盒子,捏上花边。
10.电饼铛预热。
11.放入盒子煎。
12.平底锅中放油。
13.油热后放盒子。
14.小火煎。
小贴士:
包好后,为了快速吃进嘴(其实我是懒),就用电饼铛、平底锅一起开动,果然两边一起出锅,省时省事,那我为嘛不全用电饼铛,其实电饼铛烙饼方便归方便,但没有明火烙的好吃,这是我长期观察实践所得。
冬菇盒子
食材明细:
水发冬菇300克,猪肉末100克,青菜75克,鸡蛋1个,干淀粉20克,料酒20克,葱姜末各10克,白糖10克,精盐4克,味精2克,鸡汤300克,酱油10克,猪油50克,芝麻油10克,湿淀粉25克。
冬菇盒子的做法步骤:
1、肉末内加入鸡蛋,料酒10克,葱、姜末,白糖4克,精盐15克,猪油20克,湿淀粉15克搅匀成馅。
2、将冬菇内侧撇上干淀粉,一半冬菇抹上肉馅,扣上另一半冬菇,成冬菇盒。
3、炒锅内加鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐1.5克烧开,下入冬菇盒焖熟。
4、待汁浓时用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油10克,芝麻油装盘。另将炒锅内加油,下入青菜,精盐、味精炒熟,围在冬菇盒四周即成。
小贴士:
特点
色彩分明,香滑柔嫩,醇香味厚。
操作提示
酿馅要匀。小火焖制。芡汁要薄。青菜要旺火速炒。
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